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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。6 y4 f- \ r$ j' B$ G. u; ]+ \
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！. z# d" C7 e$ m" w9 s
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) e; ` l8 h+ i2 j; d7 m4 T7 b- f制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量# a @' ^' N! P
制作方法：# W- n5 J( f' p$ c: F6 {# u9 M; }
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
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2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；" q/ X# G0 N6 v& V5 ]
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( A7 N e3 P! _9 z) \! Z3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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( H( b8 S; P. Q, Q4、醒发好的面团，柔软、延展性好；" D; n$ A9 K( H: J" S/ W/ G6 T
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' L3 c9 |2 i+ j4 v9 N* d, S$ c5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；. s, r" x! X& }8 _, {; A3 N
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/ ~7 x; c7 X( X3 f6 [6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；1 @$ q$ |9 ~9 ?* T$ v
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7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
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0 b8 k0 V$ ]% b- }+ J8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色； {# F+ s8 {" ~+ S$ ?* r
: C L1 L7 @" k/ u+ R5 Y5 m( K
: `. O2 u, v2 L4 b( O1 i9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
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【小帖士】) u9 J8 A4 C( ^: c* \
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
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