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    [食谱宝典] 家常烙饼

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    admin

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    发表于 2018-12-29 11:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。
    & Z3 v. \- m4 w$ _' }" E家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！
    % g- @* c; X1 B% I5 u) y+ I hsshpC888mktxaSc.jpg 5 t+ {0 X- a* ]
    1 n! ^: q$ o) Z% a! r7 `& x
    制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
    3 O/ ]6 r; {5 D; g6 j制作方法：
    . H! s7 B' E" N# S: E% e1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
    4 @& R) a3 ]: B& ~$ Q! O) \ AW5wiwaHs0KBiLi2.jpg   p) t/ N# r1 G2 X! S8 v1 T- U' U

    9 T- p) w3 {1 k2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；# l; X  m& _' N+ O& W& W
    VG9KQuuP8nO8nm38.jpg
    ' m# Y8 y9 ?6 K" S
    0 ~8 Z+ k( E" R) c; \5 C( y! i' e3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
      _* q( H& n6 J7 V0 e2 `& X i07V371vvp7h7e7z.jpg ) `0 S- M! f7 J
    . m0 ]* A- \* |7 |5 Z
    4、醒发好的面团，柔软、延展性好；5 ~* q  w' e! r+ s
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    % S+ P2 `# L5 S" `7 Q& Q: }# I' Z  O' c) E# |" B
    5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；. `% i& u8 H9 b, m; s
    t5YD8Z9KzwK1ObED.jpg ) |$ H' o6 k& N9 r

    3 |: j9 I3 a. {) a4 y  D6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；5 g0 W6 _- v4 ~7 L  U( ~
    A071Pc7007Q6CCN2.jpg , e& L1 R# o0 Q( I

    ) j: r2 _+ u/ s) o7 Y3 F w7ATsw7ARIFaaFRi.jpg
    & G6 Z7 M+ ]5 L$ O% c! P6 Q$ l
    7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；/ k  i- ~7 L6 v4 R+ B
    A0WfF1q05BoN0bfB.jpg
    # x; T  {4 A& j& a# x3 f# z; V1 m4 x. k; K/ F1 F; e
    iGGi7jm4qWqGI17a.jpg 4 S* M( u" Y; J/ G( Y8 d

    " A) N. d7 L9 H" m! @+ k( D' U8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；- l& E& Y0 [7 a4 T$ ]
    cQ0Ch9wgYVL1aYwY.jpg
    8 a) @  @. a1 i8 M5 u0 ]$ \. U
    - Z: W! j# D) T* O; S9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
    3 ?. @% g) b% P& A' Q* ^* g, I sic5poqyf9o5EQ9P.jpg 7 C; u! |" s8 X

    0 t* Z; s5 A- D- B, O" h: U【小帖士】9 K* |* ~5 D, l# h7 o0 c! E
    盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！
    烙饼, 家常, 面粉

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    匚sFi
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    发表于 2018-12-29 23:52:38 | 显示全部楼层
    看起来还不错！
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    wangbb
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    发表于 2018-12-30 00:08:23 | 显示全部楼层
    老大真心赞，已经收藏了
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