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    [食谱宝典] 家常烙饼

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    admin

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    发表于 2018-12-29 11:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。1 ~( E# u; ^. V/ ]; ]
    家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！; b/ Z9 B$ n9 I9 ]7 a  b: J# k3 n
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    * [; B2 s4 E3 a
    . P# g: ]# H5 {' G4 O4 m0 R! X制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量+ C, ~5 Y$ t& `! s* m* E
    制作方法：
    4 `1 ^% m: s3 n1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
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    * U  q9 ]) V( ]7 Z# W: U2 h
    2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；1 \! T5 T/ `$ ]. W+ c+ [4 ~
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    % y) V) Q7 E  p1 s1 T- _
    3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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      y; }2 H" Z( v0 a: C, S9 p! g: _' D
    4、醒发好的面团，柔软、延展性好；' z4 z' _$ b1 j: ~2 f7 v
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    0 A4 B- d% v( a9 |' Y: u' _6 j" j: T: e. }# ]
    5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；2 [. H, `. O% N
    t5YD8Z9KzwK1ObED.jpg
    + E% y6 [8 V; L. v* C
    2 h' y6 v) D  H9 a6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；2 l* r' E0 w+ @
    A071Pc7007Q6CCN2.jpg ! i$ x* E8 c" X! u4 Q, y
    3 j" ~2 j6 O$ u3 m# w; K8 I" D
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    * k/ ^3 }: Z! E" ^7 p* `! H8 P* ^4 r( n
    7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；3 Z$ \4 k8 u  I! ]( b4 [
    A0WfF1q05BoN0bfB.jpg / w# E# h' z  _3 a% t6 N

    / L( [- d$ X( P iGGi7jm4qWqGI17a.jpg   m. X8 l" {# f. r. Q9 `$ X7 l
    * o$ w, d4 C  o/ z! a( l! S( e1 I
    8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；& `, v' h7 }; l4 j4 d# u
    cQ0Ch9wgYVL1aYwY.jpg   H& d* ]. _# O

    % l- Q7 P$ [( A: x6 l; h6 ?3 U9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
    # {/ h4 Y  x/ X; Q4 v' @" c sic5poqyf9o5EQ9P.jpg
    4 ]( o6 X6 [1 P
    3 [& }! @  D1 L; I7 j: W【小帖士】
    + j/ S' r" X( P: g' x& G, t盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！
    烙饼, 家常, 面粉

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    匚sFi
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    发表于 2018-12-29 23:52:38 | 显示全部楼层
    看起来还不错！
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    wangbb
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    发表于 2018-12-30 00:08:23 | 显示全部楼层
    老大真心赞，已经收藏了
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