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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。 i+ Q: S6 }# E0 e+ f4 |
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！$ U8 x" t/ \% {; Q6 S
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制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
/ e; u2 h) d. V) f3 Z+ K; n6 a制作方法：, d. {9 ?$ v S8 h. \( n2 D. q
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；6 r& @% u# e. |/ {" P
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9 h% T2 H: {: G2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；% u) v' T2 W3 [# {& k
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# x7 H0 x0 {6 z- s. g% R y3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
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5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；0 b9 i5 g9 d7 \+ U, B3 O
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6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；
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0 I+ c6 }" N+ `1 \3 m7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；- C2 r' s! @+ A
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4 H$ ^9 K5 D: k8 e8 J% G4 {4 F8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；$ ]/ [: f$ G# V; @7 _" s- M
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" Y+ f" S4 |/ n: ] y0 V9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
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- {% W: N* E, z( q. E% ?【小帖士】
7 O2 c- L. ~4 j9 c+ _, F; P盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38