|
|
说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。, i% p( s+ [* B& I
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！
8 R+ ^; u" {6 J/ p3 n+ R
$ g q% x$ {* Q. X) p
1 _5 @2 d4 @2 H- B: C制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量 R/ A5 _# C8 n/ R- g( m, _
制作方法：
# S, |* e$ J7 u5 x1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；. o8 W( H* e' D: n3 y
" E( x& L W# N& [' r7 O; k& Q
2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；: m8 X$ h0 Z/ h* x% m
3 M" y5 L& ?( P Z4 U# C; g4 K& _# U
3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
& D1 y# T, { b b8 h
; S( F/ v+ [; m- ` L N2 u
0 r9 {9 [$ o# z' w4 o* z6 q4、醒发好的面团，柔软、延展性好；3 W- o6 p- S- m; W( Y, W, P! Z
+ N4 S; H1 j% J$ B, R+ q' r
# P) O6 ], j# H3 g1 [2 a
5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；; R3 X* V, |0 d. e3 o7 e+ ?1 l
( M" D+ r' x# a3 _4 _
' W! _1 e; Y7 V) e; u, P* u/ k6 B
6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；
) d. O X% |8 ~7 `1 b- w( N
9 T( A. O, D1 B. `! b1 M' S
8 h2 Z. o, @4 C* A6 x% f9 x
/ n+ m/ r7 ^4 U
2 ^3 Q3 X/ x1 v+ f
7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；) \. n" o. H6 i+ z# ~
! Y2 v# Q. }+ p% _* D8 ~! y) o+ [, L
- u5 H3 v) L6 [7 U* @: h' ^
$ I" f6 c* S: K+ l
0 }; t7 g% x$ U0 {! F8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；! c: e( \( ?3 s: {/ O- q
4 D( o# e* ^9 [8 j
* c& a o% l/ u, h: q$ \0 x( I
9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；% I% H3 c0 K2 A/ t! C! ~5 {
( |9 T* k$ K1 ?2 N/ Y+ i' {7 f" `
3 ?: X0 q+ p+ i8 E% J【小帖士】9 ], v4 C; T8 G0 c6 g. t9 A
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38