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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。* t' |+ Y' U0 [$ E
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！" G8 T" I/ J" ]; m+ W+ x
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制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量( t2 s, R4 ]4 P. o
制作方法：# \" F: U% ?8 Z( N
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；( E3 A7 I: J" [; N
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2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；) B* g0 z& |+ ^: O7 g. E7 @5 B- G
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- G' G# K' a7 d9 p3 p3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；7 S/ U9 ^% Y/ x+ u% a8 L3 i
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7 G2 Z/ x2 ?2 P# D9 {% W! Q4、醒发好的面团，柔软、延展性好；6 l4 I. Q" c L
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- b' D- T4 M, U! d' } L5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；
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6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；, E$ L8 T& x3 H, s8 p# q* z1 s. y7 h
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7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
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8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；. S; }. S8 G( ?" i6 p% U& W; ^" T
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9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；5 R! H/ V; P& ~' V/ q0 t
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【小帖士】
( u4 g7 d/ L8 f* V# M盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38