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[食谱宝典] 家常烙饼

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发表于 2018-12-29 11:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到家常烙饼,在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉,但烙出来饼不但有层次,而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手,不用发面、不用揉面、不用烫面,一次可以做一大盆,全家人都够吃。随时随地,一张家常烙饼,可以让你快速恢复元气,让你一整天都开开心心。' Z, \) w0 c; n! A* }" I6 L* y- L
家常烙饼说起来很简单,但很多人表示自己做的时候饼不起层,吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬,有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会。学会了这道美食,家里随便做点什么菜,可以直接卷起来就吃,非常过瘾呢!下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧!
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4 D$ o$ D: k0 j4 P0 `
& W+ m- o" ?' y% L) r制作配料:面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量0 Z5 P7 p% T( z
制作方法:
) @" \, H9 |% i0 l1、开水里加1勺盐,搅拌均匀之后,开水冷却至不烫手的程度;
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2、面粉用盐水和面,拌到没有干粉的状态,倒入20ML植物油,揉至光滑的面团,静置醒发40分钟以上;
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* {. p9 @2 W+ x. y9 V& }: A2 r# [( H  j
9 x3 t0 o8 S& X# A3 Y3、油酥的制作:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后,浇上熟油,最后放入葱花拌均匀即可;+ d0 _1 ^2 q0 H' F
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) q8 x* ]1 J. q& ?: I" L9 B4 y
; Z" L- u& v0 }" R$ j) H, T1 w4、醒发好的面团,柔软、延展性好;
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  Y0 M0 N' ]3 B8 B, I! S7 ^
5、取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥;
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6、刷好油酥的面团对折折起来,切成丝,再次展开抻长;
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! m/ N7 g5 G& \4 o$ u- ~ w7ATsw7ARIFaaFRi.jpg 6 m$ k" F/ _7 L% K" H

4 c7 F! ?1 k; J, Z0 Q% B1 X7、然后从一端卷起来,盖保鲜膜静置醒发10分钟;再把它擀开;
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( z2 J1 ?9 Z8 D! c6 J1 _
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. M! _0 V/ a! m8、平底锅刷一层植物油,放入饼坯,文火烙制两面金黄色;
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8 |9 J9 g" A0 F, d7 X8 k1 W' O
6 A3 T- O% J- t+ m3 }# W2 l9、超级柔软,丝丝分明,比买的还好吃;
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; H8 d% }; w  j; Y【小帖士】
1 y$ s6 E2 O. N; m- m" q0 C盐放入开水里融化后,面团会更柔软更有筋性;用不烫手的开水和面,做出的饼更好柔软筋道好吃,放凉也不会硬!
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发表于 2018-12-29 23:52:38 | 显示全部楼层
看起来还不错!
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发表于 2018-12-30 00:08:23 | 显示全部楼层
老大真心赞,已经收藏了
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