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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。
/ r! k: a" j( H' C* J6 U家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！& m. h$ W+ W4 S) g8 }" V% {8 r
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6 _( w& Q; e3 B制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量: s) b+ I) t) d$ G/ w" ?, d
制作方法：
0 u& S, N: w) t1 m, n0 v1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；. {% B P3 Q1 k( m. R7 E. o
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8 q3 w$ z; @6 ]$ w3 B. g1 B2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；0 ]) l( v( ~0 t) J
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& y ?$ t: `/ ?# p3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；# f* W4 z. ^/ w% l% N. ]
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+ G6 N3 V6 U9 J! k2 Y K4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
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5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；* }; L2 B; [5 S; f' L$ [% Z
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. z5 ]7 }1 f$ ~5 g# N6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；( J. p5 e6 V& M( Y3 L2 K# R
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; H _+ S2 a% T% ?* Z( M7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
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) {% l0 o5 ]! a* r3 M5 T8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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2 Z3 u, T6 Q( P2 A- k9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
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【小帖士】, b! c+ ]. g" Y; C# y# @0 \
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38