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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。* E0 k" w8 u0 b+ M! Y) F- D0 C5 ?* w! }+ _
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！
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2 E5 o+ j* e) ~$ K/ b, @$ l制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
. [0 {% G( A! c' `* s7 G, r制作方法：
7 l$ L* ^+ J" @1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
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2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；
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- l) W0 B- @( `6 w2 L3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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, {$ G3 s2 g! }' S# \9 a4、醒发好的面团，柔软、延展性好；' A. u. Z) l H% W
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3 f4 A1 I% @4 j5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；- k7 N2 l9 r3 k, X( ^8 J% p5 a
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6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；. z6 @* ^+ z8 P" A
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1 @* v% f6 F2 {, u" Q. Y7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；- I) R, R, \0 I4 k$ m4 n7 Q0 }
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8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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8 T: U( i/ r7 L9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；4 c3 `3 B& P4 J( B" Q
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【小帖士】
. n- K. A' p3 V. I$ }/ e盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38