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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。' }% l8 T$ v8 } I5 e
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！# |& `- I) x1 P4 |9 B
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3 T, y; J' ^, o9 j4 Z; ]: I$ |* q制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
0 p. p, z4 M, Z" R0 f. l/ y# |; e制作方法：- r6 y* A+ c5 L5 l, T, K$ C5 _' m
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；/ l) x' ]4 C( U
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2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上； J) _. m, k6 S7 s
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% k5 l! z* ^3 l* O4 E3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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& b( V6 M( Y7 v2 p4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
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0 ? W* o2 i/ [# ^5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；3 i) S9 o9 L: O# b8 D& t/ J4 g0 j
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& i" I$ J9 Z. e; B t7 L- c6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；2 z% R$ C/ k ^) C( K6 u- e* S
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) s! m/ v) Z$ b7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；9 k9 x* U, h' A) N' u" i$ Y7 @
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) n' H! i; R* o8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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' L& g# s8 p! {9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；, I+ t& a& P) _. ]5 Z
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【小帖士】9 K. D6 A9 N$ m' N6 V. B
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38