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[食谱宝典] 家常烙饼

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发表于 2018-12-29 11:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到家常烙饼,在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉,但烙出来饼不但有层次,而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手,不用发面、不用揉面、不用烫面,一次可以做一大盆,全家人都够吃。随时随地,一张家常烙饼,可以让你快速恢复元气,让你一整天都开开心心。5 v8 I: v# t" q5 M
家常烙饼说起来很简单,但很多人表示自己做的时候饼不起层,吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬,有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会。学会了这道美食,家里随便做点什么菜,可以直接卷起来就吃,非常过瘾呢!下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧!
* x% x8 \/ z9 P6 N$ u/ _5 `: v hsshpC888mktxaSc.jpg " [% O: }$ }# o* ~$ g

% `0 n/ h' O7 o: ~, O: M( l制作配料:面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量  s2 L  B9 C. T- W; M5 j
制作方法:
" r  O) P+ T* q: j1、开水里加1勺盐,搅拌均匀之后,开水冷却至不烫手的程度;9 S4 A1 I" J" q. n$ B
AW5wiwaHs0KBiLi2.jpg ; b3 f. e. D  @1 Q* J' q

' H2 _* k% t+ s2、面粉用盐水和面,拌到没有干粉的状态,倒入20ML植物油,揉至光滑的面团,静置醒发40分钟以上;5 X7 x7 e3 J9 }) p9 d! S7 n4 G1 G: R/ E
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- t: O5 ~6 \3 e
4 \+ |0 w" s3 N; S3、油酥的制作:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后,浇上熟油,最后放入葱花拌均匀即可;& w" N6 L" o  y1 B8 _  r$ y) l3 X# e
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- I( {! z* j: T; z
% ^5 M' P% [1 D& h4、醒发好的面团,柔软、延展性好;7 H% F0 H  W6 a4 Q& ^  D
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& d; e* Y0 C- \( X8 y/ t- F. w; \6 Z
5、取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥;
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6 c% X3 B( T9 x* {3 v! Q4 l, m2 s( z4 M
6、刷好油酥的面团对折折起来,切成丝,再次展开抻长;
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7、然后从一端卷起来,盖保鲜膜静置醒发10分钟;再把它擀开;3 W% Y: z* Q/ x
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5 c, s! m4 G2 Z. m' [( Z
: N) g5 ^$ }3 N1 g  U& X3 e& @% C8、平底锅刷一层植物油,放入饼坯,文火烙制两面金黄色;( ~% ^" X. o* \, G5 L/ D6 X8 B
cQ0Ch9wgYVL1aYwY.jpg 3 S  y: J& U1 ^/ p7 p, q& n

( X$ Y, z2 t& K9 g: c! K5 c9、超级柔软,丝丝分明,比买的还好吃;& x6 G) Q% d  G: I2 q6 n* a2 `
sic5poqyf9o5EQ9P.jpg , K" Q1 P+ m8 b( q" ^5 G; z
* J5 k0 |% I0 H& R
【小帖士】& N( F$ R& W; ]$ m+ H
盐放入开水里融化后,面团会更柔软更有筋性;用不烫手的开水和面,做出的饼更好柔软筋道好吃,放凉也不会硬!
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发表于 2018-12-29 23:52:38 | 显示全部楼层
看起来还不错!
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发表于 2018-12-30 00:08:23 | 显示全部楼层
老大真心赞,已经收藏了
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