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NO.1 酸汤挂面
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细挂面 1把/香菜 适量/盐 适量/蒜苗 适量/生抽 适量/香醋 适量/香油 适量$ d! c7 ~+ l9 @) ^0 z; K
1、把蒜苗和香菜切碎1 b( ?5 S! ^7 Y: b3 w4 V
2、锅里水开后,挂面煮熟,在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤,冲香调味料,再捞面浇汤!
9 C* ]) X1 V5 T2 v6 a k* Z+ l3、最后放一勺油泼辣子即可, c5 c; }/ D8 t1 s1 H) ~
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NO.2 西红柿打卤面
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西红柿 1个/鸡蛋 2个/胡萝卜 半根/卷心菜 1/4个/土豆 1个/鸡蛋面 1个/大葱 半根/蒜瓣 3瓣/木耳 4朵/盐 1勺/糖 适量/淀粉 2勺/清水 适量/生抽 1勺/3 N3 |7 C7 {3 v; G7 q9 S' Z
1.电火锅中加热油,将鸡蛋液倒入,炒成滑蛋,不宜炒的过老,盛出备用。
4 x1 ~: A! D/ V2.电热锅加热,放入油,加入大葱、蒜末爆香,加入蔬菜炒制,加入泡发好的木耳,加入适量的水炖煮。; |! h( G/ }- ]# ~
3.蔬菜炖煮软烂之后加入焯好的鸡蛋块,淀粉加水,将水淀粉倒入锅中使蔬菜收一点汁。煮沸出锅。
2 S2 C/ O0 w0 j$ q6 l+ E4.面下锅煮好,盛出碗中,放入煮好的卤料即可
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- n( i* O3 ^; P7 P( d3 pNO.3 油泼面! w* Q1 h5 J8 Y2 k* P7 k9 Q% a
, ]: ^( m9 @- ~: W( R面粉 400克/油菜 若干/葱 少许/姜 少许/蒜 半头/酱油 3勺/醋 2勺/盐 少许/干辣椒面 若干/4 [0 h' M0 ?6 ^1 R& k h
1、用加了盐的温水和面后饧发20分钟,葱姜蒜切成末/ [$ m' G+ `. p k* ~0 z; R" L
2、坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐调味
( ~, D, ^8 N8 f2 a3、直接把剂子扯开和青菜可以一锅煮" d) F' r! _' {3 G! _# [7 E& G' V
4、煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒" D, ]) T+ j) o
5、坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,拌匀后即可
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6 ]2 _0 ?8 d5 ]8 U' h+ u# x8 FNO.4 土豆焖面 ^: w# K% _( b& N9 C- V) M; h1 a
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土豆 半个/火腿 1根/面条 1把/青豆 20克/油 适量/盐 适量/生抽 适量/( x9 E: M W+ T; y: p% n5 h
1、土豆火腿切丁
: ?" F2 y' D6 e! m( S; D2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用
( h7 s: X" P b( Y5 Q/ q- j3 \$ e8 [3、热锅热油,放入土豆炒至表皮焦黄。
9 O/ R2 Y5 w; i1 c* z+ h$ ~4、下火腿和青豆翻炒均匀。* q+ x2 b* L1 ?) S
5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可,然后放入面条并加盐、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。
2 d8 n, Z5 C3 h9 X: Y! W* P8 D3 _: F6、只剩下一点水时,用筷子搅拌面条,使其与调味和土豆混合均匀,要一直搅拌直到水全部蒸发,起锅即可。
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- L8 v& P$ E8 INO.5 挂面荷包蛋
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挂面 1把/葱花 适量/香菜 适量/绿叶蔬菜 1片/西红柿 半个/酱油 1勺/陈醋 1勺/盐 1勺/香油 适量/花椒粉 1勺/胡椒粉 1勺/芝麻酱 1勺/白糖 少量/鸡蛋 1个/
( H- |! W* G) s9 _8 s" L5 i3 w1、锅里烧开水,煮挂面。
7 n0 I2 e8 {( z% Q. E2、煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
' |. Y8 b% _- V) c5 `* v3、挂面和西红柿一起下锅,快熟的时候,把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮。7 _: n3 P; t# C5 o0 u1 n* _
4、面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里,加些面汤。加一小勺油泼蒜,加几滴香油和辣椒油。: `* c B7 t: L( Z$ b5 R
6、余下煮面的水继续烧开,磕一个鸡蛋进去,煮成荷包蛋,捞出来放在面上即可& l' O0 T- W, ?5 T. `8 F( E
* f0 \- R8 s2 B; H/ K( mNO.6 炸酱面
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瘦肉末 半小碗/香菇 3—5个/姜末 适量/蒜末 适量/葱花 适量/黄豆酱 适量/甜面酱 适量/糖 适量/' _7 }8 ^2 r. ]/ m
1、首先把姜和蒜切沫,香菇切丁备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香
2 \( g1 ]- D4 X, R; U3 p, G+ h" e2、放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一会,倒入切好的香菇丁,加入三勺黄豆酱,两勺甜面酱,, w/ l$ F& j J$ z3 D) n
3、熬煮一会,加少许糖,可以尝一下味道决定要不要再加糖,最后加入葱花翻炒一会就可以关火了/ _3 G! @9 U O: `
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