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[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
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+ {/ h1 k2 Y. p) A5 T[做法]：! o; E" a S) M4 x
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
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2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。5 g6 r$ N. b, ^/ g" J: F3 _
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3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。5 n# @' @% ], h* v- S( Y
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, v0 M9 u [6 ^- f: }2 s- e% J4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。, e# E' F- O( v8 o7 ^, m
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- E5 ^* U0 G; P5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。( i% D4 e# v+ O/ S! K
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【小贴士】9 T; \& r1 C7 F8 {( c1 P2 z
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
& r7 t2 N" M! X5 H" F. {5 q5 R2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。9 d5 ~. |1 V8 [& r
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发表于 2019-9-8 10:31:50