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[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许5 i( y6 s& P) S$ R* E& P
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[做法]：; b! H3 V3 S8 P% ~
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。5 j! B: C' P+ Q/ _, ~7 w2 B9 @
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2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。: w: J1 i' ?4 d% e% @, u Q$ [
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3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。5 u/ E; d$ U0 f& b; P
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6 Z0 X e+ e7 P* u& a7 [% J4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。1 n+ l, [/ A5 X( T3 p
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/ U, k8 T( {3 W! [* p3 e# ~5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
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3 @9 Q0 J8 m0 |) m) e% l' X【小贴士】
" i' D9 X" I7 y7 _6 i1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
# r6 {1 M$ ~: g6 X0 U. h2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。9 J6 t5 ^- `9 p- D! A, h: m! z: b
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发表于 2019-9-8 10:31:50