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[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许- ?7 U0 b$ B- y
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[做法]：
9 Q* O' A. B/ c% q1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。% c0 h% \- n( S, J" T# C
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2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
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) E4 K9 l F6 k3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。# j% \# H2 n, T+ D n7 E
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4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。! W% T3 Q4 a# S4 {" ^, C% w2 [
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1 p! J$ A4 a. k* K5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。2 Q' T1 v5 H& b1 ?6 |+ F
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【小贴士】+ P3 _& c8 i2 C. h; T0 u
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。; K, z6 U% l! }) r" r/ P: B, G( K
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
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发表于 2019-9-8 10:31:50