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[食谱宝典] 清蒸茄子

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丰功伟绩

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发表于 2019-9-8 10:31:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个,生姜1块,小米辣2根,香葱2根,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许5 i( y6 s& P) S$ R* E& P
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[做法]:; b! H3 V3 S8 P% ~
1. 先将茄子带皮洗净,对半切开,再把一半切成两小份,然后切成2mm左右的薄片。5 j! B: C' P+ Q/ _, ~7 w2 B9 @
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2. 将切好的茄子片,一片压一片的码入盘子中,形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘,能蒸的多一些。: w: J1 i' ?4 d% e% @, u  Q$ [
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3. 蒸锅中加适量清水,上汽后放入茄子,盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软,外皮由紫色变褐色,也可以用筷子戳一下茄子,能扎进去说明已经蒸好了。5 u/ E; d$ U0 f& b; P
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6 Z0 X  e+ e7 P* u& a7 [% J4. 蒸茄子的时候准备酱汁,姜葱蒜切碎,小米辣切小段,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许,混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。1 n+ l, [/ A5 X( T3 p
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/ U, k8 T( {3 W! [* p3 e# ~5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌,软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎,做一大盘都不够吃。
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3 @9 Q0 J8 m0 |) m) e% l' X【小贴士】
" i' D9 X" I7 y7 _6 i1. 茄子皮不要刮掉,含有较多的花青素,具有抗氧化作用。
# r6 {1 M$ ~: g6 X0 U. h2. 生茄子中含有龙葵素(也叫茄碱),切记不要生吃,容易引起中毒。9 J6 t5 ^- `9 p- D! A, h: m! z: b
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