设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 麻辣鸭货绝密配方
    返回列表 发新帖
    查看: 1838|回复: 0

    [食谱宝典] 麻辣鸭货绝密配方

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2857
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1319 小时
       最后登录 : 2025-5-14

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-9-30 20:26:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    一、麻辣鸭货香料配方
    . \# c/ n! K& Y$ e) v u78Jux8RtdaTdX00.jpg ; l/ o: ]8 L' U% T: j8 c/ t
    肉蔻30克，小茴香50克，丁香20克，良姜30克，草果30克，木香20克，大茴香40克，白芷20克，桂元40克，砂仁40克，山奈40克，陈皮50克，香叶50克，甘草30克，白扣20克，积壳20克，辛夷花30克，桂皮40克，草寇40克（所有调料打成半颗粒状）" }5 z+ E1 A6 [7 ~6 R

    ( o7 s8 v) f( g  ?3 f二、麻辣鸭货卤水配置
    ! m4 n3 X: v2 y, E# A& B rAaGAk3Rpdepv2gq.jpg
    : V7 C5 T# I! S. L' }* E% ]老汤6斤，水12斤干辣椒0.75斤，香料125克，色拉油5斤，盐150克，味精75克，太太乐鲜香宝75克，冰糖100克，星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺，日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。9 l* }, \+ \. a3 o( M3 m4 v* I0 _
    8 R5 u8 }, [* W. J; _, A
    三、卤制时间顺序8 M8 v9 V) l; a" m( o
    vvmSwsxWS7fPSSZ6.jpg , f" p6 A, Q, S* P- q
    1、开锅后放入头脖、大腿；
    / g/ L% M: ^5 ~5 l2、5分钟后下鸭爪" ~9 T/ q" h3 Z$ {; @
    3、10分钟后下鸭翅小腿；
    + T. Y& o, ]) K- u% @4 n& L4、10分钟后下鸭骨架；) n  L7 p4 x+ L
    5、20分钟后即可关火；
    * u7 \+ T9 o) J( l6 N, ~6、关火再焖40分钟。
    # T- K9 x/ o' C5 |' D: l; j. o
    5 |. y" p8 O. l7 b% N四、做法0 g3 j6 m+ V* J' D- M  W: L. p! v
    u0IzEVVI0VcY6jhv.jpg
    ' Q) ~; \/ l/ G0 p第一次12斤小做（可以做4次，每次卤过减去的水加回标尺，每次都加入3至13，调料一半的量）四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可！（每次做过把调料卤货都拿出来，辣椒麻椒留着能用四次），标尺以第一次放完所有调料有准！（水烧开再放调料）  t3 ]( [( Q6 w2 V
    调料, 分钟, 每次

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2025-6-8 12:23

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表