设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 麻辣鸭货绝密配方
    返回列表 发新帖
    查看: 1916|回复: 0

    [食谱宝典] 麻辣鸭货绝密配方

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1321 小时
       最后登录 : 2025-7-9

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-9-30 20:26:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    一、麻辣鸭货香料配方
    " b- q; y% p& C u78Jux8RtdaTdX00.jpg
    2 E0 P) t2 p: N6 P& `  g0 u肉蔻30克，小茴香50克，丁香20克，良姜30克，草果30克，木香20克，大茴香40克，白芷20克，桂元40克，砂仁40克，山奈40克，陈皮50克，香叶50克，甘草30克，白扣20克，积壳20克，辛夷花30克，桂皮40克，草寇40克（所有调料打成半颗粒状）' `/ i5 P$ f% [0 [( F5 J/ T
    * R( ?9 u5 d& y7 {! [# h- I
    二、麻辣鸭货卤水配置
    / Z5 U( x. m; Q) G  l rAaGAk3Rpdepv2gq.jpg
    . c6 u- X; S. [7 T  D. }# m老汤6斤，水12斤干辣椒0.75斤，香料125克，色拉油5斤，盐150克，味精75克，太太乐鲜香宝75克，冰糖100克，星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺，日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。; d0 d2 e; K2 I% D
    8 z6 }, J7 y2 T$ [. a
    三、卤制时间顺序8 ]* f/ t) n( v# S& K6 L
    vvmSwsxWS7fPSSZ6.jpg / p) M, p, x$ A9 y3 J; r) E( R
    1、开锅后放入头脖、大腿；& y: ?" i3 p/ q/ ?# m; |
    2、5分钟后下鸭爪; w+ M7 z9 e. T4 ^1 B2 N2 @
    3、10分钟后下鸭翅小腿；
    # I: K4 z$ ], E. Y' ?4、10分钟后下鸭骨架；9 U' G. J$ ~0 l7 W6 g" z8 m7 ^
    5、20分钟后即可关火；
    : `' f5 y- w$ y, O  X" A6 W6、关火再焖40分钟。
    ( r! X% P; {- E; |1 w! }
    2 n( e4 e4 E. p2 x4 x四、做法& l5 X5 X2 @/ e7 Q
    u0IzEVVI0VcY6jhv.jpg
    8 d, R& Y: R6 z% U; O第一次12斤小做（可以做4次，每次卤过减去的水加回标尺，每次都加入3至13，调料一半的量）四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可！（每次做过把调料卤货都拿出来，辣椒麻椒留着能用四次），标尺以第一次放完所有调料有准！（水烧开再放调料）
    0 @7 \& D; ~$ I
    调料, 分钟, 每次

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2025-8-24 01:13

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表