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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 五香炖牛肉
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    [食谱宝典] 五香炖牛肉

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    admin

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    发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：牛腱子750克
    % `$ q$ W4 Y# F/ J' M辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。& i* `0 Y  P$ K
    BAQZ9222e1qTeQg2.jpg 4 F! o2 ~2 u5 b: Y  O) C

    + u0 F! V" Z6 N! X$ W3 t' j' |做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
    8 |; b: H) N7 {* A/ |/ Y pfA0rULkRF9HaQU0.jpg , n5 c- ?6 O/ |* K

    : y# d. ~6 J! G+ ^步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。; l) p6 S  H3 n( {
    ppu6mMzY5HEDOmpF.jpg
    / n- Y1 c  r: |
    % T- M9 r# ~5 i7 E) M" L步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。( _8 V* [+ z  }& O
    BICit1rS8iSR631D.jpg - S  k( b; U! ^0 v
    : e( H3 W7 b) x6 ]
    步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。8 e& ~1 y% e) \  z' B
    l4jKKJHa0DSHEAlj.jpg & \; e  f, }! @# d  G4 Z
    9 |7 t2 [  a* A0 O
    步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。6 N/ N+ }8 I4 J5 B$ V4 }8 _
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      e$ b$ U! ]5 l9 d​
    & u) |' ~7 {2 D( S& g2 \2 A# I! h9 J- `步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
    3 a" a: j# U0 n1 c5 W ET9F1wzr8r1coqa1.jpg 8 U; M& D" c: E

    , y' V$ H! o) s$ {, Y( N& D3 c步骤7、加入牛肉一起炒香
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    + E/ s+ H& \! Z. v: ]
    # n; |0 u4 X& B1 \0 X4 W3 k, L步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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    5 E8 j- k% \3 F: F. k2 I0 n9 M' Y- V" c" X5 z
    步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
    5 D" A7 H; l, j Fs3M3YZ6d2sYkSw6.jpg % w- h% ]9 P- Y3 Y7 u6 o. e. P) P

    7 z+ i( d; {1 @* |3 x% P. ~( n6 Z步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
    1 N% @9 f2 L3 r' G; t1 ^5 _. s b05ra6DN6D505apN.jpg
    * A3 ^- B: c6 T1 L) s+ G- s& i1 R  x3 `/ S; q0 z
    步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。3 t* I3 ?$ p* @; b0 R0 N
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    , {" A; o9 ^" t2 M& p% \) t. L* D
    牛肉, 步骤, 冬天

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