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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。1 \& t8 ?6 v7 a' |" f+ Q" X/ e
做法步骤：
# @! j g% f* T- R x/ N第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。
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; ^7 q+ K5 @1 t1 |9 u7 V4 ]& E第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。 e: q. A }9 v
( v. {4 E$ a4 \6 ]! T. \. | b小贴士：
% q% A; J) w8 x0 [: S% }7 f" e1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。
3 D# H& I2 m& R- ?- w2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
# Z' i ]+ q9 N7 F3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21