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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
, R7 s4 @5 Z3 I1 k/ e做法步骤：- U' y$ }" w# E6 \0 S" d9 B
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。 l6 [1 V% W4 S0 c1 B* N- O
3 Q& \6 Y0 B9 P N3 ]第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。
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3 X& q0 `; K8 c9 n小贴士：. I' M9 q& j U2 G
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。; ]6 {/ M3 u' B3 A3 k- ^( a* d+ I! N* E
2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。+ P1 o! {) v+ e6 ?7 F5 |- f P. t. [
3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21