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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。5 T1 P# R; ^( y% E1 R- P z
做法步骤：0 D4 Y' _" e0 `$ k: f0 e
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。, f' _0 s7 s2 l8 X. m
( R- [5 A0 t. C$ R. K第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。
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7 p, l+ L" h0 v6 ]小贴士：7 b7 H$ ]8 \6 l8 L5 p8 h" l
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。
4 r% V9 P: b' }+ {4 D2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。, r1 `- K8 L2 |2 g: p c
3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21