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平时我们都喜欢吃美味的羊肉，而且羊肉吃起来的味道又香而且还有嚼劲。夏天的时候也可以自己在家做点烤肉串也是很不错的选择，配上凉菜吃都非常不错。但是经常买羊肉，您知道挑选哪部分的羊肉会更好吃吗？现在就和大家详细说一下买羊肉，专门应该挑的4个部位，这4个部位是羊肉吃着非常美味好吃的部分，而且对于不同的羊肉，我们所用到的羊肉做法都是不同的。, U8 _& N- t8 o/ D4 ?
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1、羊脖子肉
6 G: J. d, p" z$ s+ B& Z 羊脖子肉吃着比较劲道，所以我们可以用羊脖子肉来做饺子馅，这样顺着一个方向搅拌并且上劲的话，做好的羊肉不管是做成羊肉馅的饺子或者羊肉馅的包子，都能将馅料凝结在一起，这样做出来的羊肉馅不会松散，同样的做成丸子其实也是很好的选择，做出来的羊肉丸子会比较有弹性而且还不会软塌塌的，吃起来的口感也会更好一些。- z7 ?8 n6 ?( w; S) P' ? H5 O9 U
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2、肋条肉/ V1 \- ^$ d8 l% A. M! l4 G
用肋条肉来做菜的话，其实和羊脖子肉的用法也有点类似，同样也可以做用来做馅料或者做肉丸子的。' W# `+ D* g/ ` U
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3、上脑肉0 i, L+ Y* _+ {) H
另外吃火锅的时候，相信很多朋友都会选择一种羊肉，那就是羊上脑肉。羊上脑肉其实非常适合涮火锅，因为这部分的上脑肉就和肥瘦相间的五花肉那样，瘦肉和肥肉都是间隔分布的，所以很适合涮火锅的时候吃。做熟之后的上脑肉又能吃到瘦肉细腻的口感，也不会因为有特别多的肥肉感觉很油腻，相反的稍微有一点脂肪能增加羊肉的美味口感，所以很多朋友都会选择上脑肉作为涮火锅的羊肉吃。
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5 _$ [" X m$ q4、羊里脊肉+ U1 Z4 j* ~' l% W
羊里脊肉中瘦肉的部分很多，而且做熟之后的羊肉吃起来弹性十足，所以适合做炒肉给家人吃。有时候我们想做孜然羊肉、洋葱炒肉、羊肉小炒等炒羊肉的做法的时候，都可以用到羊里脊肉。这一部分也是我们买的非常多的羊肉部分，因为从做法方面来讲还是用到的羊里脊肉还是比较多的。
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通过上述的文章我们就知道，其实买羊肉的时候不要看肉铺老板指给我们哪块羊肉就需要哪块，我们尽可能的选择适合我们的好羊肉，并且要知道这4个部位都是用在哪里的，这样就不会选错羊肉了。! c" ^3 u' x, J1 N6 J' q# ?
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发表于 2020-9-2 08:13:36