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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
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       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1322 小时
       最后登录 : 2025-10-13

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    3 A% w1 Z* X6 D% h* z# R# u* _3 ^配料：
    $ {# z$ E8 I8 E& \/ p文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量
    8 p8 M# w7 @& Q+ x% l烹饪步骤：5 m+ {& c3 q! Z" ]
    6 s1 s' Q4 I$ h  o! @7 g. [! _
    1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙5 ~0 v) i6 m# ~
    SMhNO671oNw6hz2o.jpg - ^* P0 ~% C5 Q
    # w0 [& Q* ?- g4 ]8 |4 P* i3 ^
    2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）1 S: W/ D& t' R  b- w) e3 ^2 t, W; w
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    5 [/ V% Q: x  X! K+ M9 d8 u( _
    ! S' \' b  j" J8 H5 y. q7 x3 C3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用$ @; O; p  A/ t
    IsXvinsxVJENllxQ.jpg ( m; w- {8 o) `! I- s1 V

      S' Z) N$ b2 O1 t" m4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香
    0 h# `  ^8 g9 V pdzE8xLreRA00Ahe.jpg . Y5 e7 L1 F$ F8 i0 L
    & z  Q& o; B% C* w+ m1 R5 I
    5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    0 {6 E4 ^& {) m QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg 9 ]0 d( }- }# X6 Z
    0 Q: n1 ^# }) b6 [' E9 X% n$ g$ n
    6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）0 Z$ O3 c3 J5 B9 Q0 y) T- P$ `
    US5UksLPdu2kI1Ik.jpg - R7 E! F- g/ l4 K# ?* N5 o& S9 ]

    ) I+ w/ C' d% {- V: W7.起锅装盘，完成
    7 g2 S4 \1 K2 f; q! d$ X qhH4ZhEXR3jFj4gg.jpg , U" O  N; h7 ^- x; \8 U4 s

    4 E8 U9 L3 Y! ~0 e4 d& z烹饪小贴士：8 X7 C- K' T9 N" U' [* G& s
    1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
    6 q6 _) h$ O& |2 c" c5 n2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    + d) X4 e* k! l8 w4 e* d3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。! z* ^8 @" i; K# W2 t# ^- S3 m
    ; }% T; _: d8 C" C) q, U

    # D9 Z/ A" z  G3 ?
    花蛤, 放入, 泥沙

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