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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
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       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1327 小时
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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    MB4PGf5U3VU0Bhg3.jpg % J$ G  p- @- b$ p7 U
    配料：" j9 U$ z# `5 [5 ?; k
    文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量) S+ u* j5 I" N& y8 d
    烹饪步骤：
    6 y% S- k# ~7 s& I" \% Z% [. e
    ' d2 g7 \5 i8 \  _2 L+ t/ y1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙8 x* b5 G  h% _/ T/ C0 x6 G4 e
    SMhNO671oNw6hz2o.jpg
    0 N! f( f4 {4 u) f  X2 q7 C2 d- [% C; m
    6 A# r9 w5 e; `; g; q* j( H3 Y2 q. B& I9 c2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）6 z/ ]1 t- b  |3 G# s" u
    pq4zb4njgjtg3GMW.jpg
    9 r1 Z3 {% z# |$ X
    8 s# t' R& j  c( n  C: M; ?& O7 K9 t3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用
    ' N* ]/ f. M  a3 h IsXvinsxVJENllxQ.jpg
    ; q9 q  t0 {4 E$ c( w# n: ]# h* d3 T/ P7 t
    4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香
    ' c& \: N! D* p pdzE8xLreRA00Ahe.jpg
    4 |7 t0 W/ m9 a/ P) N& A  T' D( Z- t
    # d! M$ X7 t( s& l: R! h( z- x5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    + h) {. |3 W, e QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg $ e% Z) Y8 p; @+ @$ s/ O+ G7 t" p# r3 v

    5 x- f; @# B  g# [+ }2 d6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）3 `- U1 g8 G( ^3 b
    US5UksLPdu2kI1Ik.jpg . O4 e$ B9 w# F$ a8 E( m) K5 H
    1 g* Y- i/ a4 w9 k6 o) U: @* _/ U
    7.起锅装盘，完成# V, M" y3 L. v/ g  O# D
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    . x4 A) q  V/ i1 r
      w$ W- |' B6 ]& i1 ]烹饪小贴士：3 F; ], S! _; ?: P& o0 e& R
    1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
    $ j  f( n8 w8 c% c! R2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    8 ?7 W; f* X) Z+ V4 b3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。7 j8 ]6 x7 o6 `$ ^. w) h, W1 T
    1 ]2 c0 \+ X6 k& D$ s
    / O( ]. y4 r9 ~4 `) f4 u4 [; x& S
    花蛤, 放入, 泥沙

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