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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

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       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1328 小时
       最后登录 : 2026-7-17

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    MB4PGf5U3VU0Bhg3.jpg 9 U' l% {; U9 Q$ k
    配料：
    2 @  d9 v' L! m文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量
    5 N& S8 n# F7 p" b# ~9 g2 m* \$ [烹饪步骤：+ C' C2 M! k9 z6 U" {& c
    & _" V4 u9 f" X, i5 c, w$ X' F
    1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙
    0 {2 S* I' B3 p/ d SMhNO671oNw6hz2o.jpg # S1 W3 q! p3 P$ {3 c  g: [+ Z
    ; F  D3 B4 I6 E0 k; j" O& J$ \; K
    2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）
    ) A4 ]7 x( j: b* h+ Q: x: c( F pq4zb4njgjtg3GMW.jpg
    " q" T$ h; J9 ]% O) {+ s3 i& V
    3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用, }# Z& G# Q; i8 N6 p  B/ U
    IsXvinsxVJENllxQ.jpg " |4 u* a! X  M

    % ^* j: D  Y) O& y4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香8 A) W  J( O' E0 V7 E
    pdzE8xLreRA00Ahe.jpg 1 E. E7 R' I8 {$ l* ?; f$ x/ ^

    , D, m: B3 P: m5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    / g/ D3 e# c$ n9 u# a* `9 Z8 k4 A! b QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg
    + Z3 i& ?$ z0 H6 I" h$ }6 H: ]! c6 D( Z
    6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）1 V2 t4 C' L% s
    US5UksLPdu2kI1Ik.jpg 6 k6 t# l8 J6 |6 _2 q: _( e

    % e( t/ e/ E  z8 m. j7.起锅装盘，完成
    0 y' Q( H7 s* J; j% O) D' Y qhH4ZhEXR3jFj4gg.jpg * N6 T0 {- }/ A1 X( E" K" v, a
    ! L) {( R# F& n6 k* e* m
    烹饪小贴士：& \0 R0 W% ]2 y. v; Z# |. O" {# P
    1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。- B  d# g* g/ I! F- ~7 A
    2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    1 l8 G) _2 [5 e3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
    8 H$ M" Z3 a3 v) q( U, d
    " x* P! d; w: \( w, V; L' o1 O) N: B& @3 K
    花蛤, 放入, 泥沙

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