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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2841
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       精华 : 6 篇
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       最后登录 : 2024-11-21

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    配料：- p, \) ]6 h5 d: r% [  A$ `
    文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量) i% l+ k4 e) h9 s# W% L
    烹饪步骤：2 b  ?8 p# F! N' m

    8 \* N( R6 a0 V3 }1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙
    : L, B- a0 F' w9 i% H$ ?6 k8 w SMhNO671oNw6hz2o.jpg 8 n+ [2 E- s2 P; u( F4 Z
    / b8 G3 s3 _# N! Q
    2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）
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    , @0 j) M! N; z+ R5 g0 e' V6 y2 r2 T: L! A9 `( H
    3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用
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    - x* s/ B; Z" r: Y; |7 Z* v  o% V
    - s; \* G/ g+ H* w7 y  V/ J4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香
    % {' `  B0 v3 E1 P; H" {% T' o; M pdzE8xLreRA00Ahe.jpg ! z1 |2 K. X- O7 E4 M! }- E6 p2 T  }
    0 N* x7 A8 x8 s  ~1 k8 x' @* _7 n
    5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    8 s. b+ U0 {; b; U- s QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg * ^% p- B+ A! p
    2 N5 e* P" N8 X
    6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）. j" C% V1 i' `
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    / l, v- b! T, q6 s" n' T2 V' H$ @8 q: K8 l# u6 \! _1 p
    7.起锅装盘，完成
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    9 C( e1 k) d; R8 Y( Q$ n
    $ l: o- B. Y( M$ d6 I6 E烹饪小贴士：  N3 G- \+ c+ H" Q
    1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。0 K0 @% A) [$ K* u
    2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    - h% W1 r8 m6 s8 Z3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。9 d" j, b8 f4 J6 A; l

    2 }; c4 h& ^* J: S  T' g) F2 }7 s- |2 P/ V) f4 l2 x
    花蛤, 放入, 泥沙

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