" x5 p2 }. ~$ ~, y1 f* Y/ V4 p1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙# e1 f) G8 w7 W2 L + N( I3 k2 q+ u& E' L 2 J; g* q" T4 f* u2 A2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）" I7 q" [" n! B 9 |# q% w n! A$ F6 s5 ]* |. v5 D" x/ @
3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用 3 C' B8 s3 k; b, b2 N* f4 R ! l9 g0 k* S4 y4 N2 J# f6 b* R 3 \/ T' |! A- Q" q5 r# V" f( x4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香 9 [. w8 h+ u5 s$ U: o
8 r. F M$ S* h" {
/ P% f7 f$ Y$ | r; ]+ M5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜 ; Z' R2 F: j% ~5 Z
* F4 e1 x. \* ?, Y1 L' Z1 @7 ]
2 X( K5 ~) ~( P% L! v% @
6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）7 M% s8 V. T* O P' W8 F5 T6 S5 b( ?/ a
+ G6 t9 s% d+ v
7 V* r, ], y# O1 _+ s7.起锅装盘，完成: ^4 p; P* y0 }7 o! _2 @
) r O! B8 P. J7 R) ^0 t V
8 `% H' A' W4 k' d ^
烹饪小贴士： 3 ^$ N5 U U6 S. s9 g' J1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。 h6 F% u, ~7 w9 Z M
2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。 5 F; l3 c6 Y8 ], U! g/ I; u; }3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。 ; p y2 ]. I1 s h5 T5 y ; I5 I c. l, E5 P% L 3 ^ `4 p% ]( m3 M1 v8 k2 m
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-9-24 11:47:00
