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食材：猪肝、葱姜蒜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、白醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生粉、食用油! n8 j$ i8 s( J5 h* A
- P" Y+ V, j1 _0 @7 Z1 f制作步骤：" Y* f% }6 T0 ~0 D8 T# P4 o
1、买回来的猪肝，我们将其放在水里，浸泡一段时间去血水。浸泡好之后，切成片状，然后放在碗里。1 z6 J* ~( }) o! [! |# Q4 P5 H
2、切好的猪肝，先不要着急下锅炒，这里需要多做1步——腌制。在切好的猪肝中，加上盐、白醋、料酒、胡椒粉，再来适量的生粉，用手抓匀之后腌制一会儿，大概10分钟的时间，这样可以有效去除腥味，吃起来更嫩，也不会黏糊糊的。
. X! k& H3 C1 U3、下面把青椒、葱姜蒜、洋葱这些，清洗好之后，切好备用。热锅内倒油，等到油温6成热的时候，我们把腌制好的猪肝倒进去，开大火开始快速滑炒，直至猪肝变色后，我们将其捞出备用。) u2 d1 @, W) w' }
4、准备一个碗，往里面加上适量的生抽、蚝油，少许老抽、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉，再来适量的清水，搅拌均匀。重新起锅烧油，加上葱姜蒜炒香，接着把洋葱放进去炒到变软，接着把青椒倒进去，翻炒一会儿。/ P6 l4 r4 k$ Q4 b3 K3 |
5、炒匀之后倒上调制好的料汁，然后把刚才盛出来的猪肝，重新倒进去，大火快速滑炒片刻，炒匀之后即可出锅。
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发表于 2021-7-20 09:05:50