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辣椒是厨房中最常见的调料食材之一。俗话说：“四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。”相信在大多数厨师心里，朝天椒应该属于最辣的辣椒了。不过，世界上最辣的辣椒可比朝天椒要辣得多，有的甚至能当麻醉。
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下面就给大家介绍世界上最辣的9种辣椒，快来了解下吧！
! _6 a9 A( U. R$ d* x第九：泰国鸟眼辣椒
( z; s1 V0 Z/ \ c* O8 ? 上榜理由：辣度达22万度，是中国朝天椒辣度的8倍# |3 T+ t9 ^6 X: i8 W+ k% G- b
鸟眼椒又名信鹰椒，个头较小，辣度比较高，表面褶皱。因个头较小被称作“鸟眼”， 盛产于泰国普吉岛等地。鸟眼辣椒的史高维尔指数为：10万-22.5万，分布在南洋的多个国家，常被用来做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒之一，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣，切细丝后是各种辣味的来源。
7 s9 z* F# U4 [5 [" l第八：哈瓦那辣椒
1 m' L6 [9 c! I7 q& @" X* | 上榜理由：辣度达35万度，是中国朝天椒辣度的13倍，世界辣椒大赛专用辣椒
# n% H% M8 e/ R: |' R7 w 哈瓦那辣椒（Habanero）也叫“杀手辣椒”，是传统黄灯笼辣椒的一个栽培变种，来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米，辣度可达到10万-35万。哈瓦那辣椒除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。哈瓦那辣椒可是世界辣椒比赛的专用辣椒之一。4 D1 G0 v# i- e
第七：墨西哥沙维娜椒
- V; y6 n: E3 O" U 上榜理由：辣度达57万度，是中国朝天椒辣度的20倍，被用于制造催泪瓦斯0 N2 \& i a- {" N
墨西哥“沙维娜”辣椒又号称“幽灵椒”，辣度是57万个史高维尔单位，是朝天椒的20倍。“沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字，即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然。限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可达到大量普通辣椒的效果。
, g( C- o' v+ |% B. D第六：印度魔鬼椒
, W1 a4 `( [( e 上榜理由：辣度达110万度，当地人相信它能够把魔鬼都“辣跑”1 y5 c0 C' w/ v. B5 Y
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东北部的阿萨姆邦、那加兰邦和曼尼普尔邦。当地人之所以把它称作“魔鬼椒”，是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。鬼椒到底有多辣？依据国际评估辣椒辣度的标准，印度魔鬼椒的辣度为110万个单位，而墨西哥魔鬼椒的辣度是577000个单位，“印度魔鬼椒”的辣度几乎是“墨西哥魔鬼椒”的两倍。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3、4秒的时间辣味越来越强。 P" m8 y9 S' `/ e" Q2 T
第五：智利红指天椒- ]" [! B. @0 b9 {0 ~, E
上榜理由：辣度达120万度，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来! }- K' T1 S& P* \8 |
智利红指天椒，又名“地狱之火”。只要把它折断或切开口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来。所以，种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志，加工和出售也是如此。
! P$ i: U" W: q5 {9 R+ v* O. h2 L第四：那伽毒蛇辣椒
& K; E( V: L" L 上榜理由：辣度达140万度，即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦，有“荷尔蒙爆发”的感觉
3 C3 V# ^* \) {: G( t7 q “那伽毒蛇”（ Naga Viper）又名娜迦毒蛇，是英国新近培育出的辣椒品种。依据斯科维尔辣度检测体系，英国沃里克大学测试“那伽毒蛇”，显示辣度为140万。辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流等。“那伽毒蛇”的培育者说，一旦吃下这款毒蛇辣椒，即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦，先是舌头会麻木，之后会感觉灼烧般，直至咽下去后。这种感觉会持续一个小时左右，整个过程中，食客都会不想和任何人说话，也不想做任何事情。但这种“荷尔蒙爆发”的感觉，还是让很多朋友为之着迷。
% _$ m* C. @3 ^) R# K第三：特立尼达蝎子布奇T+ l7 ]9 M0 v, I
上榜理由：辣度达146万度，制作辣酱过程中，需要身穿防护服头戴工业防毒面具! r! I% ]& ~8 H
特立尼达蝎子布奇T辣椒(Trinidad Scorpion Butch T)是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种，在澳大利亚雪梨以北的莫里塞特小镇中被培育出。这种辣椒，外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币。根据斯科维尔辣度检测体系，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万，146万单位意味着把辣椒汁水稀释146万倍，才能彻底中和辣味。在以这款辣椒作为原料制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。3 n& Q) u8 N2 _, d/ d) Z
第二：卡罗莱纳死神
% T$ U# g+ ?: G: A( m 上榜理由：辣度220万度，是普通辣椒的300倍，不用浓缩直接可以用来制作辣椒喷雾器. L! M$ o4 J3 b8 X
卡罗莱纳死神辣椒（Carolina Reaper）自2013年起就是金氏世界纪录的最辣辣椒。死神的史高维尔指标约156万9300度~220万度，达到普通辣椒的300倍。是由美国农夫花费了10年时间培育出来的辣椒品种。辣度比警用辣椒喷雾的辣度还要高，不用经过浓缩就可以用来制作辣椒喷雾器 。$ O+ ^* @9 [+ l s J2 H: P. f. m
第一：龙之气息辣椒+ B4 N. g& Y9 k% f( E0 \
龙之气息辣椒（Dragon’s Breath）据说是目前世界最辣的辣椒品种，其史高维尔指标约248万度，但尚未通过金氏世界纪录。% p3 M& j3 Y# N/ u( \
此品种起源于英格兰威尔斯圣亚萨，并由当地的诺丁汉特伦特大学参与开发过程。据本人表示原本只是栽培新品种辣椒欲参加花卉大展，却意外打破辣椒的最辣纪录。而该辣椒在参加2017年切尔西花卉大展后，意外被选为年度最佳植物。
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发表于 2021-11-9 11:17:28