|
|
辣椒是厨房中最常见的调料食材之一。俗话说：“四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。”相信在大多数厨师心里，朝天椒应该属于最辣的辣椒了。不过，世界上最辣的辣椒可比朝天椒要辣得多，有的甚至能当麻醉。
& Q6 Z- j* U4 w
+ h- c) `8 O1 x0 W5 u& G 下面就给大家介绍世界上最辣的9种辣椒，快来了解下吧！3 f6 V/ G9 `* ~: k
第九：泰国鸟眼辣椒
8 w9 h, b' g' _9 c3 N0 H9 w/ Y7 h; ] 上榜理由：辣度达22万度，是中国朝天椒辣度的8倍& f4 w5 i9 v- K4 z$ j
鸟眼椒又名信鹰椒，个头较小，辣度比较高，表面褶皱。因个头较小被称作“鸟眼”， 盛产于泰国普吉岛等地。鸟眼辣椒的史高维尔指数为：10万-22.5万，分布在南洋的多个国家，常被用来做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒之一，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣，切细丝后是各种辣味的来源。
9 B' {1 a% g( d1 U8 t$ h: `第八：哈瓦那辣椒
: K' G" J3 p3 U6 U+ K } 上榜理由：辣度达35万度，是中国朝天椒辣度的13倍，世界辣椒大赛专用辣椒
; n, k( J4 U s! L/ x2 c" g 哈瓦那辣椒（Habanero）也叫“杀手辣椒”，是传统黄灯笼辣椒的一个栽培变种，来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米，辣度可达到10万-35万。哈瓦那辣椒除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。哈瓦那辣椒可是世界辣椒比赛的专用辣椒之一。
0 I q& Y: r6 t( o第七：墨西哥沙维娜椒
( o7 T5 ^0 a$ e+ o) o 上榜理由：辣度达57万度，是中国朝天椒辣度的20倍，被用于制造催泪瓦斯. X; [) D: q1 b+ v
墨西哥“沙维娜”辣椒又号称“幽灵椒”，辣度是57万个史高维尔单位，是朝天椒的20倍。“沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字，即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然。限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可达到大量普通辣椒的效果。) l" X4 V! Z- \3 l, t( q
第六：印度魔鬼椒
6 f2 d P/ C9 K$ K! A% y& r 上榜理由：辣度达110万度，当地人相信它能够把魔鬼都“辣跑”3 p ^) X) Y( y' {' Q# \! j' H4 N) k
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东北部的阿萨姆邦、那加兰邦和曼尼普尔邦。当地人之所以把它称作“魔鬼椒”，是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。鬼椒到底有多辣？依据国际评估辣椒辣度的标准，印度魔鬼椒的辣度为110万个单位，而墨西哥魔鬼椒的辣度是577000个单位，“印度魔鬼椒”的辣度几乎是“墨西哥魔鬼椒”的两倍。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3、4秒的时间辣味越来越强。
& a1 h3 Q) M# U$ a: |第五：智利红指天椒' ~; C; N: Z/ H
上榜理由：辣度达120万度，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来$ F! L- ~/ m9 o4 t- K
智利红指天椒，又名“地狱之火”。只要把它折断或切开口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来。所以，种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志，加工和出售也是如此。
5 Q+ U/ V F; I9 |" w+ q2 Q第四：那伽毒蛇辣椒
, y% c3 t& ~5 j7 }6 m; ~ 上榜理由：辣度达140万度，即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦，有“荷尔蒙爆发”的感觉& A6 j" u' t- L
“那伽毒蛇”（ Naga Viper）又名娜迦毒蛇，是英国新近培育出的辣椒品种。依据斯科维尔辣度检测体系，英国沃里克大学测试“那伽毒蛇”，显示辣度为140万。辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流等。“那伽毒蛇”的培育者说，一旦吃下这款毒蛇辣椒，即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦，先是舌头会麻木，之后会感觉灼烧般，直至咽下去后。这种感觉会持续一个小时左右，整个过程中，食客都会不想和任何人说话，也不想做任何事情。但这种“荷尔蒙爆发”的感觉，还是让很多朋友为之着迷。
/ d# C5 {9 k j第三：特立尼达蝎子布奇T" e. C3 |* [ `8 w! s/ X" j
上榜理由：辣度达146万度，制作辣酱过程中，需要身穿防护服头戴工业防毒面具
5 \& \' e. v" G7 f+ b. x2 r4 f5 { 特立尼达蝎子布奇T辣椒(Trinidad Scorpion Butch T)是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种，在澳大利亚雪梨以北的莫里塞特小镇中被培育出。这种辣椒，外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币。根据斯科维尔辣度检测体系，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万，146万单位意味着把辣椒汁水稀释146万倍，才能彻底中和辣味。在以这款辣椒作为原料制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。
( |6 F9 W( k+ W* x第二：卡罗莱纳死神
+ q% }. V! Q0 Z+ k9 x; ~ 上榜理由：辣度220万度，是普通辣椒的300倍，不用浓缩直接可以用来制作辣椒喷雾器, J) @% h- _' q# S
卡罗莱纳死神辣椒（Carolina Reaper）自2013年起就是金氏世界纪录的最辣辣椒。死神的史高维尔指标约156万9300度~220万度，达到普通辣椒的300倍。是由美国农夫花费了10年时间培育出来的辣椒品种。辣度比警用辣椒喷雾的辣度还要高，不用经过浓缩就可以用来制作辣椒喷雾器 。
4 C3 D- X8 S$ }2 o第一：龙之气息辣椒* S; P$ Y/ W. e P5 E
龙之气息辣椒（Dragon’s Breath）据说是目前世界最辣的辣椒品种，其史高维尔指标约248万度，但尚未通过金氏世界纪录。3 q* r! z# a5 s. `
此品种起源于英格兰威尔斯圣亚萨，并由当地的诺丁汉特伦特大学参与开发过程。据本人表示原本只是栽培新品种辣椒欲参加花卉大展，却意外打破辣椒的最辣纪录。而该辣椒在参加2017年切尔西花卉大展后，意外被选为年度最佳植物。1 A+ M$ s: U5 d0 v# J3 N, _
/ ~" I8 x+ c& d0 o7 Q: S) u0 t |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2021-11-9 11:17:28