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金针菇炒蛋
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( k' a+ L; ?8 l% s! N" P食材：金针菇、鸡蛋、料酒、盐
: B# i* L% T& ^ W& s做法：
. |6 Z, |. ~8 j5 V% |1.金针菇去老根洗净，在沸水中加少量盐焯熟捞出
; \7 E/ R5 b; ~$ Z2.鸡蛋打散加料酒、盐搅匀- Z' w0 ^ M6 K" Q
3.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散1 ]9 |2 q: x% t" p6 _2 R
4.另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香
& k! [9 ?, z, U! B1 z! F5.倒入金针菇快速划炒片刻; j9 R! f# D9 }5 I# l4 w+ S
6.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可
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清蒸鱼4 H; e0 q2 a+ J1 Q& r) K
% d/ [6 u. g2 `4 a; B3 U食材：鲜鱼1尾、葱2支、姜1小块、辣椒1条、香菜少许、蚝油、酱油1大匙、盐少许、糖1小匙、鸡粉1/2小匙、水150㏄、米酒少许
, D) ^+ s, T/ S' L做法：
; G# t9 d0 ~; T6 R1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片
$ ~- a) c3 `* O; [( d9 v& k2.辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净备用
' o* Z4 u6 E) R7 N0 k3.取一盘，盘底铺上一半的葱段、姜片
- u9 o) D# U' c8 w# r# z4.再放上鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒
- P! e- R+ c- [& r8 X2 N6 O5.放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片 ^( \. C+ K! |' S& A
6.将所有调味料煮沸，淋在鱼上，再放上葱丝、姜丝及辣椒丝
: q2 ]' r" P- r5 T2 m( f$ I7.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在鱼上即可* y+ x" n+ }( q. j& ^! E, ]8 @
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虎皮辣椒% N5 k3 k" p% ?( l* m
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食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油
' ^. P5 E; _$ W) d做法：
' [) E! B( c3 H+ X5 \, t% g1.将尖椒洗净，去蒂去籽+ o/ d, G+ c W/ W( \7 \
2.锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起控油
" W2 G2 f4 X0 @5 ~4 h' b3.留底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒
+ f, u% |6 H W$ G: z) V4.再加入炸好的尖椒煸炒，加适量盐、味精、糖、老抽5 z5 I5 l" v, Y, k
5.待原料入味后，加入少许香油即可出锅装盘
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发表于 2018-11-22 11:52:54