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金针菇炒蛋
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食材：金针菇、鸡蛋、料酒、盐' T/ V9 v" D% ]3 ?9 W+ b0 N q2 n" Y# }
做法：
7 n! V3 P! k0 j1.金针菇去老根洗净，在沸水中加少量盐焯熟捞出
) _6 l/ b- \/ t+ v% D0 A5 B2.鸡蛋打散加料酒、盐搅匀
2 R- j" i) V! E$ E; O3.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散 U& M) ~& d5 ^, l0 q$ L
4.另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香
8 M8 C, A" c; G) G) H2 }+ ~2 I- p+ N5.倒入金针菇快速划炒片刻# q% i9 t- E8 Z/ }, Q C: K% t( e/ P
6.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可/ W" }& Z5 |$ j$ ?, \
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清蒸鱼 d* e8 G" C# \/ C# L& x
( ^) G0 n5 K7 _: y: ?* U& z# Q食材：鲜鱼1尾、葱2支、姜1小块、辣椒1条、香菜少许、蚝油、酱油1大匙、盐少许、糖1小匙、鸡粉1/2小匙、水150㏄、米酒少许
) S* v* W- v8 i& J! |8 d* B5 H做法：) D4 e5 E. y5 e. q6 l7 d
1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片# p! W* u' V# p4 e% C' }: }0 U
2.辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净备用" s9 [3 F3 ^, U1 Q4 x
3.取一盘，盘底铺上一半的葱段、姜片* H4 ?) ^1 j; x, e, Q4 k
4.再放上鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒
( G' m3 G+ q/ W) F0 K" e& x5.放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片
, C5 H, r5 W9 S+ p0 e6.将所有调味料煮沸，淋在鱼上，再放上葱丝、姜丝及辣椒丝& |7 h( y) N% X
7.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在鱼上即可
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9 [. `* C2 f6 Q A2 z% G$ s0 n8 g虎皮辣椒8 H! @4 i8 q t7 ~9 z
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食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油
; |* k, }$ q. d* d做法：7 T; D& ^$ A" @; @
1.将尖椒洗净，去蒂去籽
& s0 v* X5 s* `, _) U, B5 Q C; D/ Z7 ]2.锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起控油
5 H' q% u0 f. o: x- w4 Z) y3.留底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒
5 w! k3 b- x" j% J& j* W4 w A6 W4.再加入炸好的尖椒煸炒，加适量盐、味精、糖、老抽8 A* e( q) _. ~
5.待原料入味后，加入少许香油即可出锅装盘
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发表于 2018-11-22 11:52:54