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金针菇炒蛋
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食材：金针菇、鸡蛋、料酒、盐
. ?: h- W' ^0 Y J+ A' X做法：, ^, \, b( q- ], N
1.金针菇去老根洗净，在沸水中加少量盐焯熟捞出) b* q7 ]: n0 n6 S5 c9 {, H
2.鸡蛋打散加料酒、盐搅匀* [* Y1 ~. q$ ~# w* H
3.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散& v% H$ M% b4 s+ A ^
4.另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香
0 K4 h+ g6 n+ Z$ s( I5.倒入金针菇快速划炒片刻
' p& g, u* Q( s# }- `+ l; ?6.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可
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- U5 J6 v; G. B( b清蒸鱼4 ?( m$ I( R$ H
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食材：鲜鱼1尾、葱2支、姜1小块、辣椒1条、香菜少许、蚝油、酱油1大匙、盐少许、糖1小匙、鸡粉1/2小匙、水150㏄、米酒少许! B: x5 t I" ?) `! }0 a
做法：
* `( G& O& i# Q) X1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片. ?) U% O+ V6 Q" ~: J8 j5 p
2.辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净备用: d9 |, S' g8 t2 Y; O+ F% B
3.取一盘，盘底铺上一半的葱段、姜片
2 J! i" f) f2 N7 w6 O% @" |4.再放上鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒, ~- T& Z) | b/ p* ~
5.放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片
6 K& ]# }( I' j& z! r0 U6.将所有调味料煮沸，淋在鱼上，再放上葱丝、姜丝及辣椒丝$ A' ~( b) y% K. x7 f( `
7.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在鱼上即可0 _& G$ ^& `$ X# E. E" F9 c
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虎皮辣椒
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食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油
; h7 }% J7 W+ Z; k做法：% ^; r8 A2 }6 z) b9 e0 g4 P2 _3 o! G' c- D2 _
1.将尖椒洗净，去蒂去籽: g& f; ~& u, {
2.锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起控油
5 W A$ e8 F' A7 F3 m# G3.留底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒9 _: b) I3 @8 j+ b
4.再加入炸好的尖椒煸炒，加适量盐、味精、糖、老抽
! q* Z+ j2 T+ U5 C" I* ?& ]" k0 s6 {5.待原料入味后，加入少许香油即可出锅装盘
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发表于 2018-11-22 11:52:54