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金针菇炒蛋
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食材:金针菇、鸡蛋、料酒、盐& ~+ w, U0 M& y% B8 b
做法:
; W5 N$ @2 K: d# L5 S& V1.金针菇去老根洗净,在沸水中加少量盐焯熟捞出
1 f, h% H$ e% r6 S6 n2.鸡蛋打散加料酒、盐搅匀! s4 x+ n& [( S, d; C* G o
3.锅中放少量油,将鸡蛋炒熟划散- i. n9 W) E7 `" u: c
4.另起锅,放少量油,入蒜片葱花爆香" q0 r3 w& P3 j" i8 d1 h" F
5.倒入金针菇快速划炒片刻6 X# Q4 @/ q" @7 ^4 z6 f
6.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可
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( w0 ?6 M# Q: g. ~: J清蒸鱼
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+ I, g" _6 @* I/ B1 n食材:鲜鱼1尾、葱2支、姜1小块、辣椒1条、香菜少许、蚝油、酱油1大匙、盐少许、糖1小匙、鸡粉1/2小匙、水150㏄、米酒少许
4 L) P) t6 b3 o% E0 s做法:; ^0 e4 K; h' `, b' X' _
1.葱取1支切长段,另1支葱切丝;姜切半,一半切丝,另一半切片+ s% ?' j% d* }) F) `2 _
2.辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净备用+ e# s5 |3 r4 b( h% D3 x. i
3.取一盘,盘底铺上一半的葱段、姜片
# A7 f" N0 a# @0 d5 d/ i, x7 C) t4.再放上鲜鱼,再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上,最后淋上料理米酒0 K3 [; }: Z# C, |* c
5.放入蒸笼中蒸约10分钟后,将鱼取出,挑除葱段、姜片
8 u: u& g) R, T9 @6.将所有调味料煮沸,淋在鱼上,再放上葱丝、姜丝及辣椒丝, |0 d. w5 J2 D& M1 }
7.热一锅,放入2大匙的油烧至沸腾后,淋在鱼上即可( Q+ S6 {) T5 b$ T8 w
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虎皮辣椒
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0 }/ }/ Q. L9 [ O食材:尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油
n) b) |1 ~% ?4 k) e做法:8 `) {/ w7 g* S
1.将尖椒洗净,去蒂去籽2 d; {: Y: u( [3 G" l& ~% W
2.锅内倒油烧至七成热,将尖椒放入热油中,迅速捞起控油
( J' E% h" r9 P$ _" s3.留底油少许,爆香葱姜蒜,加入蚝油略炒
" X+ O; W/ H# S W q) T4.再加入炸好的尖椒煸炒,加适量盐、味精、糖、老抽. f% @8 \$ d- a; Q, o. t
5.待原料入味后,加入少许香油即可出锅装盘+ W) x0 d. m0 e7 a7 }' W
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