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红烧豆腐
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
- J6 i: ~: {. @+ j; Q做法：* _2 i7 z- E. }/ W7 X; i1 M
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
x$ ~+ t5 ` |1 r( X. R4 f6 h2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
& u1 \4 K$ Z7 g+ k, p3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4 F4 R* m" I8 J8 ]" [5 m; X4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
+ L4 Z- r3 Y/ a1 s8 t; o% o5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。* O- S- i+ p' [* `- l/ \
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
2 `% L6 z, k# j9 S7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。, ]; d7 t" g; U, `( C
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺" o1 `1 a3 U2 C. ~. S9 C8 b' P( A' \
做法：) m [1 z) i h+ F1 c; r7 \8 {
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
+ P7 X8 Z% \3 D1 N2.生姜切片、干辣椒切成小圈。( O( g1 S3 [5 T" J
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。( j# w" P2 a; O
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。0 {1 ^% P3 Z! t) `6 S' {
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
: S7 ?2 t: N4 v% `6 F5 ^6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。) ^3 q1 ~: s; \! B8 n9 Y! n( \8 Z
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。% N s0 w' l, c' q2 I
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
+ W6 j) x' U1 p& B) n9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
+ _, m9 [! K1 k+ o4 s0 h10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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白菜炖豆腐) J) c* i2 n4 ]* d& G& n+ N6 C# p( R
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
. w6 [8 n0 y/ |制作步骤：1 i/ |$ ]" P1 U" y$ ~& {
1、白菜切段，豆腐切块。) {% B# K# w# G. K
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
: v u) W% Q& [8 j3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
# i% }9 S% B% I6 i' ] d" u4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
" R' g L* ?0 Z& \! I5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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+ Z' ]8 K% }* w3 P0 z4 A4 z/ W1 ~! f香辣烧鱼块7 p+ F0 ?) h) j1 s9 R4 S
* T& V6 _$ F8 [6 w7 M$ f3 I1 y食材：青鱼中段500克。
) Z( V4 W5 F( e" G9 m/ \调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
+ F: J7 ]9 [5 {. Y3 g- @ z/ d做法：# T) d2 M. S$ f1 H- Y* D; D
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，; d* r% u5 n9 S& x
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
* m$ j3 X& m1 ]" O5 S3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，' M1 _' k8 q/ B: Y' d3 p
4.放入适量料酒，小半碗清水，
6 B* G- s2 L) W T8 ?: l5.放入姜，葱，蒜，
" @' z# F- t7 z, C' h+ b" a4 q6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，. D6 a* ~ |$ v' H/ b! A# R
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
/ F3 a: ~) `% o8.撒些葱段即可盛出。7 x. w3 A" ]! H/ Q
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发表于 2018-11-27 12:21:48