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红烧豆腐& h2 s `! n+ f m
5 A( T+ Q- a3 p: \6 E食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量/ V- C9 ~: b: q2 R; @; V. q! I0 R
做法：
, g+ x5 P4 m) W3 K' B# ^ X1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。' D. g3 n. V$ f |0 X: Y/ N( k% l6 ]8 a
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
' I5 T: Y) ?# }+ e+ z5 w( L3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
1 J( |3 L5 \/ F/ o, \3 |/ f4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
, I* ]* F9 ]4 V9 j( L' N; l0 |! J5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
+ }& n' d; C" F1 R, H2 H6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。- t$ `) l& n! J7 p- \
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
" x# `) m, k* g/ p8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。- N1 l+ L! b: }% A7 B& F7 X
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黄焖鸡米饭 c! G$ o, q" |* H( I
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
- \* l& S# o9 D1 S; V+ _, |3 @8 R做法：! F9 {, J- E; M/ B8 }
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。. ?0 K# y6 E [7 [. |1 O: V9 g5 z9 [1 D, }
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
# |# @/ P, _" w1 ~% z6 z# q3 V3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。% M$ s, y3 N" X0 H1 @
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
# D- m y. j& E: u' }% H( a/ C5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
8 }) s3 |( j. y, w! p: p6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
9 @! x! F" [3 J) F7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
, \- b, z+ X8 d* Y4 f8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片# G t: h% s/ O6 f ~0 R
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
L" [6 @' R! q/ a' ^% h10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。" a5 [+ r1 h" O- K( V- C7 @# u6 t
8 U- S* V( }6 }2 D+ ^. Z3 u' _白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精: o1 \9 M; K1 F) ?4 M/ n
制作步骤：
6 t1 ]0 Z# \" d* w& a9 [1、白菜切段，豆腐切块。) [4 O9 \6 I- Q" h
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
. I0 N/ J \' R3、白菜下水焯一下，捞出沥干。4 k; ?2 Y3 M" x5 ?
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。7 R# T4 W4 T U) F% }4 C
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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3 b9 G- ^6 \# e香辣烧鱼块" d* {, U) ?' E
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食材：青鱼中段500克。
5 O9 g4 ]+ e6 w |调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
g$ I* j% W0 [: I# e7 }: a: n做法：- _5 F- F- b! W& V# X9 R- ]
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
7 i/ `; U7 c' A/ C2.用厨房纸擦去表面腌汁，
- s$ x z8 d& P% I% N# u3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
( D# P. Y; p% t( }4.放入适量料酒，小半碗清水，
6 g% O: T2 ]/ N5.放入姜，葱，蒜，
z1 Y; O- [6 r+ u7 E+ B6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
1 M! m; Q+ n" ^7.大火煮开，中火煮至汁稠，8 c; p5 V$ W4 x
8.撒些葱段即可盛出。: Q' p3 ~ `: E3 D+ q/ u. i1 K
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发表于 2018-11-27 12:21:48