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红烧豆腐; K! R1 i( W. ?; c6 ?
% z) O- q: o# G$ K食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
% k7 A6 q! i0 V0 X2 U3 e4 w做法：) E7 q s# P& ^) ?5 |
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
# U- K+ @; Q% K2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
7 j7 Q- [4 Z3 L6 a3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。1 j3 {4 {' G4 D3 c% B2 A, Z
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
! ~3 }' d* w4 h2 z# i& X6 B* `5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
9 V" ~# {0 U0 J6 ?# j6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
9 E) f6 C# C3 m7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。. I4 o, i) t, b' {8 _$ U! A
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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; [ |4 w" O' u2 p黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
e' I+ _% P/ ^做法：, u) C, }0 N- j2 D( ?0 ^; D
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
0 l, ?: U1 m. C& |0 W) g0 D2.生姜切片、干辣椒切成小圈。4 |* O A8 B) J2 U* `
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
! j/ V$ v0 f, Y4 B( z4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
- A2 d% l8 ?% I! l& [) H5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
! W1 S! t* h( C l2 l. n! {6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。: X0 u1 M2 T2 V/ H2 n
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。( Z7 m0 U3 A0 Y
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片5 m S* i" T' d# P4 Z. b& C7 B
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
# V ^! o* _, Y& b7 _10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。3 n+ c( N" N. \* Q0 X
8 I" e, T- h$ N7 c白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
: i6 |0 ~% l: \1 @! F, G制作步骤：- [& d: X6 X! e+ w2 w
1、白菜切段，豆腐切块。. P1 J2 G0 {6 X; [, `9 y- e$ n$ [
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
- Z5 x# x1 }; M$ J' t, Y; t3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
" j/ s: n- u: A* [+ u% h4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
) I( ~5 o. s! k7 z" S5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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香辣烧鱼块7 ?' c( a B0 y8 ]" ?" Y0 K' ]; M7 @
4 k5 q+ Z2 [# O0 ?7 C食材：青鱼中段500克。
! \: O4 p7 ~2 L8 ~$ y) F! O; y3 X调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
5 U* P! Z. E2 z; p5 `; ^7 |6 G做法：( G% M" @- b8 E6 }# ~$ ]* c
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，7 y. x, g; O$ h+ K
2.用厨房纸擦去表面腌汁，' F! m- l! x: C' C& e, t
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，, p! M4 l& ^7 i2 t
4.放入适量料酒，小半碗清水， C! _; P& z0 n# c4 G5 d8 o) u
5.放入姜，葱，蒜，+ H9 L: T! q$ Z8 `
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
3 w& d0 n# s6 l% Z7.大火煮开，中火煮至汁稠，
@ T- N4 r& g& S, ] @8.撒些葱段即可盛出。
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发表于 2018-11-27 12:21:48