|
|
红烧豆腐
0 n/ S5 N( A: s# _9 s
$ p5 [4 |9 ` f8 a$ ^. e* h食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量. T: U* f5 n, u6 {
做法：1 |1 Q3 ?2 O7 q0 F
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
& [$ L" V! A/ L) U+ Q- }! v$ V, l2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
# N! y- k- H8 g7 l' s# o- }3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。6 f% }$ b9 \ K4 E$ g N. h
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
/ V: w1 o# Z/ M+ |( {2 r$ a+ D8 R5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。6 z' @% ~5 ^; B$ q1 o
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
4 m) b. F" t+ Z N( C. e) i7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
5 n* m1 Q# ^9 ]' }& @1 s8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
/ v: D: q$ z0 K/ r$ r6 V- y& z3 ~; p' n8 v3 l6 s
黄焖鸡米饭3 ^1 V# S0 `4 z
3 z7 n. ~+ H2 B2 b4 n0 i食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
) w% g1 v* R- k# O i" o) k5 x做法：
7 B" B! Y; p" x- B9 |; o1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
" u, k* o P) p; z: @2.生姜切片、干辣椒切成小圈。/ O$ t( W; w1 z
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
! @" m4 _; u8 L* r3 ^! B4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
, E- n- R. S3 y, o7 }8 {3 E5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
; O$ w0 g% K4 x9 }0 }7 k7 D0 D6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。6 Z. e# T5 F4 o' \9 C$ B" m
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
; p- S1 \3 U/ C$ f7 B7 A8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
) f5 ?% ]) q/ B! C) o, I9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
+ I% g. O, F& s! w7 W2 ~ i10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。2 F/ E d/ Z3 V( A
0 O6 S9 Z. |; P& ^% X2 w0 H
白菜炖豆腐' h/ f$ n! E! `% @% k& |: m
( b& |# U g5 U, B% y
食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
( [; |) G& B1 Q. s- K* v制作步骤：8 T! |3 k. G' j3 \" y
1、白菜切段，豆腐切块。
8 C6 v. b/ P2 n5 }* x2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。) }& i* z+ Q9 V& ~% x- m! _6 H+ n* Z
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。 o; q1 K, W) }
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
7 t+ A2 L" A' G& O$ R+ O: {5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！9 F% L- x/ H G# G+ m# Y7 U
) M: P3 a2 [+ }) F: d
香辣烧鱼块) J! Q1 w5 P7 S
) z- ]4 ?3 `0 h/ B5 ~% A% J食材：青鱼中段500克。 J: m9 z2 ]. E3 [9 v. l
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱0 G2 Z& h$ q+ u9 L0 U3 f5 ^: y
做法：5 \; ]4 Q, n4 u! K7 N
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
( ^' f; }! P/ J2.用厨房纸擦去表面腌汁，$ D5 `( J& ^+ m# Y: N' H
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
# @$ S8 p! I! k; R; ?4.放入适量料酒，小半碗清水，7 H8 O% \5 z$ z
5.放入姜，葱，蒜，
7 Q. I, _, L" M& ^3 ?' v1 c' y6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
$ R/ o H$ y% C. w# ~# Y7.大火煮开，中火煮至汁稠，
* p" p: E1 u( ^, t+ Q8.撒些葱段即可盛出。
' Z8 E1 S2 N1 @* L, C8 Y' H, p% b" Y3 ?. ^- f$ x
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-11-27 12:21:48