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红烧豆腐0 ~% B; c! s7 C, S( S
7 Q# r7 b' l- U C1 _; z5 ?食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量/ e Z7 V" R8 w, J0 ]
做法：$ F) x/ [* Z/ ]8 G; i, H# f+ t
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。2 ~% Z; Y- H0 l0 v
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
! M" l3 m1 k! b& I- [' G3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。; j) _/ N/ i. d% B; T3 ?
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。$ L& r0 g* {% B6 h! }9 T/ d+ R& Z
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。( h% z% f L/ d E
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
1 o% Y( G8 P) i; p& x: d" W/ f7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
; E4 {. r7 `8 Z8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。, v5 M/ v! d u/ B- C" m. }
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黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
) i' X& n6 Y* |) ?做法：% O! y" ^7 O, L$ B. n* A
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
0 H6 m- d }; z) j2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
: D; Y8 o% J- U# Z3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。3 u* y; L) ^$ A! l
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。4 t `! o9 j0 \6 \8 c- y3 y4 m: ~
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。. N. c7 h/ ~, ^" F+ a
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。3 L; X3 q! j2 }# I8 x
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
, }8 b8 o |# A5 g' a' P: C6 v8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片) v z5 V9 T: D9 [, s y
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
" L5 `/ A5 [& q0 r, \- P% p10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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& x" c8 | N: L! I8 }: a2 C9 J白菜炖豆腐5 W# b" `/ I5 d" k
$ e4 v6 {0 Y0 h食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
5 U# l2 c$ ~+ D* x制作步骤：
& M% f: l4 U h) g+ J( {+ c7 D9 b& {1、白菜切段，豆腐切块。
& N) C! J% Y+ P; y5 h+ |) J7 s2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
8 z6 }: I, B* \# M% v! X* ~! T: P3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
7 G( M6 u- v6 O( C4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
& T7 A9 V! ^( B4 o1 `4 @5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！5 _# ]. e# w( s) W5 p8 U
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香辣烧鱼块
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食材：青鱼中段500克。
$ }+ j" K, X- L调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
7 } |, k9 h i) ~* I, g" G! S* E: {5 J做法：
$ D: ?# ~3 g# }/ C1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，6 o7 O. j4 s6 c2 |' ]7 u3 ]" K& s
2.用厨房纸擦去表面腌汁，: e, x1 h- H# S* y. h. p3 \
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
3 \ ~6 P$ ] o* G4.放入适量料酒，小半碗清水，* [2 Z8 _5 A% |# {
5.放入姜，葱，蒜，9 N+ {$ V. u0 d" H, c5 N; Y
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，( t$ m# [! M/ I" N2 t( k
7.大火煮开，中火煮至汁稠，4 c' }* H4 H+ F# q
8.撒些葱段即可盛出。
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发表于 2018-11-27 12:21:48