|
|
红烧豆腐
( y; i [9 ?6 z3 m) `* K, K9 Q5 s
+ P" E- T7 I" ]2 b4 v
食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量4 X4 y* Y9 k+ H$ Z# _1 X: E" p
做法：2 |, o& y# x+ X$ b
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。" k' [ N Z v
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。 U4 O; D! n- F! a# A* [1 m' D L
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
5 y+ U k9 `5 ?9 y1 I9 E1 e4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。2 i# ]* G8 q- g! g3 x- m) n0 `
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。# s2 c% T* [$ E/ v+ E, P* C; b
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
; H4 j. _9 u# Z& N7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
3 d/ a1 |) ?5 V( C. B; _' b% u8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
: K* K G2 J4 w) R
0 ^9 Z9 U$ o1 Y% k) ^0 c8 w5 O, m黄焖鸡米饭) K! O$ v& P: C: i
. D8 T/ t8 W( z3 i6 Q! B/ h% B- n
食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
6 W, |' j( u* U% n1 u做法：9 K! s; B/ c8 g$ L- U, D5 F
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
! e4 f* V' _, W2.生姜切片、干辣椒切成小圈。1 ^: a4 l( _0 O3 c
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。7 f/ i, V1 \7 T3 ~: D- J
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
) ^- |' ~. f+ l8 J {5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
; }1 q2 X: f2 g; y6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
! A- h }0 J& P5 S/ L7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。3 ~8 k' p) E0 j8 b
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片" W; W. F( g/ h: _
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟+ O$ e- B" t4 [: J3 |0 n
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。, @* B1 W, S2 [! \
' r, g+ ?: k, D4 x y
白菜炖豆腐
% j3 _- u E# [& S( I, |8 o% m
3 M. D- Z0 ^4 Q" L b( H. B
食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
8 m* t; H3 \, ~2 R: G制作步骤：+ s, e ?; k1 t. B
1、白菜切段，豆腐切块。% w& j' r# N% |- w- d9 ]
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。# n. Y) C7 _% |) E
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。+ p: V: U7 S4 }7 n! y4 o; N6 X
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
% z/ R1 z! U5 B4 S t# r& ]- ^; d5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！ R% O: G5 F" @* @, e' }+ M. u
g+ U( c3 x1 A# P香辣烧鱼块5 ? A; F }$ ^$ R, q
4 Q/ |- K0 I; q食材：青鱼中段500克。
, H" P# k8 \- L# l! \调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
; p- B, h9 [" m; Q) y0 y" ~做法：. x, e7 Y. L" W' a% C5 f& m6 D
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
$ ^4 |1 F' ~+ ^1 r% M/ z2.用厨房纸擦去表面腌汁， ]4 q( G: y9 L' k; b
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，; t& i& C0 I8 o
4.放入适量料酒，小半碗清水，( s; M$ ~- p0 K* M. A& G
5.放入姜，葱，蒜，
0 S( N- x9 J+ J/ n7 [: _6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，/ _- K1 a9 N- Z( r: w% s0 r
7.大火煮开，中火煮至汁稠， t0 A5 l9 m% a; }+ n. L
8.撒些葱段即可盛出。6 A- S; O* P) l: U& E o V; j4 ]; F
' m4 c5 G$ n9 U |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-11-27 12:21:48