红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
1 x8 g% R3 G5 @+ {9 S' _, D做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
  p7 W% W. d2 ?$ r8 s# G1 g, g+ M3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
7 ~1 p* b% @/ ]5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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黄焖鸡米饭
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  ~1 I9 P0 t( o& `) U4 A+ k! D食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
& k; n! M0 D  t0 |1 o5 I6 ]8 W7 C1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
+ M0 a4 X) h/ _* Y) B! W2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
2 q: z7 j! B. E3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
& O( T6 V. @, _4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
, ~, L3 L1 ^1 n5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
2 P+ l, o6 ]. q9 ^7 r" q( d6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
; ?" c2 y1 D! E+ o8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
* r" X9 ~+ L) t# c" n9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
! t0 r8 O+ e% }8 I10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐
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2 w9 R' z/ }4 ?8 X食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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) I. X! G6 I0 G# D* o8 l9 K- {5 {香辣烧鱼块

; I3 y3 H  h8 C5 t" P, f, h食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
7 s, m- F% z. Q; q. i4.放入适量料酒，小半碗清水，
: Y) y8 T4 N( \' j' n# u4 T& ~5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
/ j4 Z. T& b4 h6 D: ?2 S( ~: z7.大火煮开，中火煮至汁稠，
3 h: O8 l1 A3 N2 Y! i, C8.撒些葱段即可盛出。
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