红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
: Q& n- X0 q; {& Y2 K& v6 ?/ _4 |3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
5 n9 _. U' E  ~+ d8 o# z; i4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
. ]7 A2 S, \0 P/ n5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
. p# T; M9 N: J+ b) i6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

- N" u; H( q$ q& s1 W, N* n7 s: ]' H黄焖鸡米饭

食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
: ]* G4 J5 |$ Y% f0 W9 v3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
& e8 z( {7 H" O$ x! `4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
6 n: H4 O& U  [5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
, Z/ s1 W: f& d' M- ?* v/ O6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
' z. ]1 u/ g; O" t: r! N8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
: i% K3 U: y: }0 |10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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2 |) [; ?: r, B1 M" i) h) ]8 H白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
' v1 ^7 S- W$ c+ Q" ]# ^) {3 E制作步骤：
9 l) p" ~3 t) G$ j6 z' h, U1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
( Y/ b, w! h" K! X/ c3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
' b# r0 P, {% x: V& j( K, _4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
4 p7 t% J% J: e; I8 |& n# W5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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香辣烧鱼块
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* l2 V+ l& ^$ u; x: a食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
* w% y6 ~% ?* c5 J5 N1 l3 @2 ?8 ~5.放入姜，葱，蒜，
* z+ r/ ~0 I  j6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
9 v) K! g1 l- o/ Q7.大火煮开，中火煮至汁稠，
) K; f7 s8 ~9 O: K3 D$ _/ X! v8.撒些葱段即可盛出。