红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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) V8 A" Y- v, V" f& W2 h食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
7 V: h2 Z( B- X! \: E做法：
' |  w# Y3 h8 P7 `, L( C4 F* y4 b1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
8 o, B4 W2 m4 ^" Q, i$ Q2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
# [! F* }' R* Y, [6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
6 O3 P( h/ N' m6 P* C8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

% }/ e( S8 z& B( M  H  A+ }黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
3 B  m9 K9 S! s) H1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
! X0 I" ]3 i1 t2 W  h* ]/ \4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
0 i9 n6 u" \0 K1 q6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
  S& }* Q$ j2 u& F/ j9 ~4 a9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
, S( [2 d7 @" ~; G9 Z( \$ g10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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白菜炖豆腐
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2 p% ^- ?; O; c# ]- O0 b食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
8 f4 I2 a. V. g8 W5 t1 R5 X1、白菜切段，豆腐切块。
7 u6 }+ j7 o9 D; q. ^/ q. c* N2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
& N0 p# R0 U/ C: F3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
, V/ I  {/ r' f' S, i8 e' L4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
2 Y5 c2 H( t0 w$ c2 m6 ?5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

3 z3 t; D! [! f: f香辣烧鱼块

8 l" K; {7 O- k2 z6 Z' s食材：青鱼中段500克。
& W2 n/ ^* I0 v) g# j$ C调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
) ^- _# l: }4 w" v1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
& f1 G; O* o2 h2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
2 i8 Z: y$ x3 R! K5.放入姜，葱，蒜，
) E; x! n9 f8 z; b" p6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
( e8 p9 `- k( p4 [: c7.大火煮开，中火煮至汁稠，
' B8 N6 g! }0 ]8.撒些葱段即可盛出。
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