红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
6 P! z: h: @# X; e8 `做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2 k. A) i2 G. `9 U  U/ d3 }2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
  H/ {% [' X5 l: z/ Z4 f3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
) o; l4 O/ X+ u( M; T5 i6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
1 S5 B8 a- u& w) j7 u  Q+ w% j5 D8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

5 b3 X  a$ `# L/ P& e/ L% ~9 x( ~黄焖鸡米饭
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! A3 C1 @/ d( v( `5 B: r食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
% b; t% d: y! O5 ]$ M3 t1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
0 S* r1 l  Z; e! X9 ]2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
) i1 X) L9 \5 y3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
  m8 x# _3 S0 R0 Q5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
+ T, v5 |! R1 l( `0 f9 C8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
3 v5 E5 Y3 W9 S  m6 o9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
, c' c2 W, o3 |" o1 Z+ C制作步骤：
( S  }. F% @( U  W1、白菜切段，豆腐切块。
5 x: o& K" i1 K1 `# G, j& a2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
; Z. K. |4 h9 _' ~4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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5 y5 R3 `+ j7 S6 g香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。
( }# C1 `& R4 r8 \调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
* A3 w; q! m  o: _: s# s# h. i做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
9 ]" w6 z8 f7 Z( ^, d9 q5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
- ]* @$ [  o. c* n& W7.大火煮开，中火煮至汁稠，
9 S  [+ K# w. P3 V0 o+ T8.撒些葱段即可盛出。
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