红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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8 K" F1 N9 U# u食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
# l( U* E4 s' G7 Q, l& h2 T" p3 I做法：
8 Q. _7 C$ y8 f' ^  O8 Z' Q: X1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
7 D4 d4 S+ _$ ?7 S" ~& [+ o+ G# U7 X2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
7 x' o" P# t1 a* y) q0 i1 O3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
; Q8 S3 G9 g7 w4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
( J: e/ e3 p0 F) Z, K- C7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
# m. Q* }& ]: l8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
4 v: S2 ]" j: q+ T% O  t& [8 x做法：
% {5 H1 h( G4 F1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
0 b+ Y6 T# c9 I5 R) z  l4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
* E! V9 \, g, F, h6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
/ G8 _0 f% M# ]7 a* T' Q10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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1 Y+ O, h2 f, e白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
# L$ ?/ Q- d" ?" l2 Z制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
+ G8 A. _6 q0 ~9 ]: d5 \/ P2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
2 O* y! b; U5 x6 y4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
! k: v& T" e4 \+ i; |' u5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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9 @4 I' A. d5 ^, L- W香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。
/ K- i$ b( B1 V8 m  c调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
+ ~6 K1 m' C, W: |: L+ W) M做法：
$ z* B  r2 @* }' I& ^1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
7 P  {) D2 _6 ~2.用厨房纸擦去表面腌汁，
- u# C1 i5 ]9 B" l: ]+ m3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
, u  d( m2 \! e/ Z! L8 i% w' v8 _4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
( z$ ^. v$ T7 k% a9 K8.撒些葱段即可盛出。