红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
0 ?* {4 V. E  \( {- G1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
, R1 e$ x' @8 z- \3 R1 O1 z: D6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
  v0 v2 a$ x& J. P7 ^9 x7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

黄焖鸡米饭

' v, o: f& t/ ]! _! T食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
( s/ Z0 O: T& Q8 f0 C* P, {2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
; P9 N: x8 e7 ?, y. r3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
$ w0 P9 y2 R# g* k6 f5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
0 S9 l- k  \: Z6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
  {2 `* u) N$ e( z10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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9 i: y5 O/ D! p6 o4 q# f! q. p* V3 C白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
6 c& n# w9 n5 f( G8 c+ F1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
' r  s! B# L0 k5 ~2 F4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
$ c% k. A% e9 p& W( G0 _5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。
$ M5 O5 h/ X7 W6 ~# G调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
: }/ u$ U% F" k* G) x* Q- s$ S2 |1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
3 _4 j2 ]! I- |  |4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
  Y+ D$ e/ R: L8 r1 r' ^6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
+ o; f, L5 b- j5 P# e* e' O7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
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