红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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/ p) S# N! [" }8 a4 l2 C9 O7 E食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
6 h- J7 `6 U* H7 X: b1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
! N, i; V6 d. j! ~5 P2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
6 v' E4 |5 `3 `- p5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
- x& E, Z) K4 W9 ]7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

; C( ?( @/ J" }  A' o黄焖鸡米饭

; [- S- k' S# y+ c. t. W+ n食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
8 b; r- {  ^: j( x8 U) ^. {0 W做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
4 H$ R! ~, c9 Q, A: P: e7 S5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
2 s: {& W9 M/ I) `6 |  N7 n6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
2 @) P3 \; m, ~/ C' K, _- M/ c7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
! ]! ]# [8 G9 r: \1 ]8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
  Q( a1 e7 k/ P! M% s9 \9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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白菜炖豆腐

; _2 L/ d& X- b; V$ X( `  T食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
$ g' H  w6 d% m5 ]' G% C制作步骤：
& t' F8 P2 @. v4 H9 e0 @" U$ J9 t1、白菜切段，豆腐切块。
( ^1 {# d3 V6 Q2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
6 k6 W; s/ b0 _/ ?+ Y3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
! H% @. v& M- a7 f9 f4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5 Q6 s( N" `% K/ R# l' b6 X( `  V5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。
2 o- o% ~( _  ^" ~: r; W6 `0 `# K  ^调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
9 u" l/ P8 I  R$ U2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
8 j+ q* A9 Z, ^, n8 D2 U$ H4.放入适量料酒，小半碗清水，
/ H% i' f& l8 [5.放入姜，葱，蒜，
3 s/ \8 J8 m" ^5 V3 ~8 [, Q& O' L6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
; p. W7 |3 W* _7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
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