红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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& g/ f1 z" T/ h) q5 N( m7 C食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
! `3 U) ]: {, k1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
; j& \8 Q2 m* y. w3 u2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
5 N1 I2 j, z) D3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
8 K( V' {4 u$ M: C$ u; p4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
3 K  h% K3 A9 @2 {( A+ f; V( k; n7 Q0 K6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

* v- ]6 r2 o; f+ x# w1 d黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
% l2 z( ^5 N9 t( N6 U( \$ O0 \做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
- f- P* k. z- s. e  }1 f/ ^2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
5 \0 e# G4 @; ]. L4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
4 _! x6 [! p$ I9 \! W% l2 i; S5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
/ T' |: N! s7 b) F# k" n/ \6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
- b4 I- }7 b; V+ F8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
3 m% ]) t. O5 H0 S9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
, U3 {( Y7 [  [% {10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐

食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
: J' P, `* G5 N0 H) W. M2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
) t; I; m# j- e+ D4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
; u: v& X8 g' \( v5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

9 s+ N6 j+ x4 Z+ ^; Q+ U. w香辣烧鱼块
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: r; c9 `: n. `- u3 o. P: j食材：青鱼中段500克。
0 B+ L$ ?# z+ W" E8 u调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
. F1 Z9 F* C" v. k2 v做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
7 C, f5 l9 g( p+ y$ T* s2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
( d& I; j4 m* `4 J6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
- Y3 B6 V7 C" ~( _2 I7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。