红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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+ j5 _- Z$ A1 q0 W+ g% T食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
- s4 z. h) \9 ?6 S* _$ v! R, d* C$ \1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
, j; z$ X+ u6 M0 w+ L& F3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
7 b% x- p) f' l; E$ r1 O4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
# x# C! E: [% z$ y5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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; d6 _, i8 ], @( ^黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
3 y5 Q. H1 t, |! F3 r做法：
. y. k: N: N* Y! A# F1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
& z8 Y) m+ a9 z# C, o9 r  [3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
: b# {, x) R9 o" T1 J4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
8 x4 T: U) i* P( d5 G2 U9 i7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9 i( P% ^" n( p( d/ K+ X9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
3 F, m4 D5 j, K- C10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

3 }  W4 {, U% N* G) T白菜炖豆腐
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: x4 E6 C3 i3 I# `( }1 ?食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
8 x0 n0 u3 }7 V8 [2 f1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
5 l  m2 R  I1 i4 I- x! b5 J: M, N3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
3 h5 R4 \6 d; g& V8 |# _; t% V4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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' K% z+ M6 p8 |* V5 ~香辣烧鱼块
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食材：青鱼中段500克。
4 ^! k( ~  y: w5 f) m调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
2 V8 u- a$ ]8 j& L' {1 ?& w5.放入姜，葱，蒜，
0 K6 J! P9 s  k3 G7 w, b" a1 ?" U6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
$ |% x: L3 }5 m7 M9 a8.撒些葱段即可盛出。
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