红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

9 w4 W( x3 x3 |1 n7 K5 o食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
: U* w2 c3 w8 f; H: I做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
3 [6 C) O$ Z3 c4 P, H$ e4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
/ H8 z3 X, X# a8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

黄焖鸡米饭

食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
* O1 V, R- E: [- E做法：
# {/ ~8 L2 g1 J. N: y! j1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
  D2 H% d' i% X3 |5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
+ m' ~/ q- [0 z8 N9 G' @/ Q+ `8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
5 \/ O4 |" x4 g* V9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
; S6 q. _1 K2 s! l" u3 K- v10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐

; t# c# E, [8 ]  N/ T食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
  {3 |7 X1 D7 q# m1 k" n2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

香辣烧鱼块
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食材：青鱼中段500克。
; ]7 z1 Q# W1 _2 `调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
! i- }5 F0 z- o- T* S; b8 t7 ]# s! g做法：
; b+ T) m5 z0 l1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
- B0 |$ p) M" c/ `: `; p2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3 l7 r8 |1 U9 q( Z2 L; x6 E3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
* e0 s7 \9 p$ H! [# L4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
; g4 o3 K$ B$ W: c) {1 I( m7.大火煮开，中火煮至汁稠，
' T! K$ f' T" a8 j8.撒些葱段即可盛出。
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