红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

+ X) R4 n, `+ y% \1 g食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
/ p  F- y  D2 q7 @! i1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
9 N) v! V5 u! o# w7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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/ C  L/ ?& q6 V6 p5 C黄焖鸡米饭

' d; W" ]# u. y2 A2 I食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
% Z' {3 b6 H; `. C0 N1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
& @1 @) S1 a1 c: y3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
0 N6 O; \% I& l* x- n4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
( f1 }. J' a0 J* U7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
& f' h% D* o$ }, Y! K8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
( L7 h  E1 v1 M2 {10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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白菜炖豆腐
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( R; m& v4 v4 ]$ S* _食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
& c" O1 v; ]* q4 M3 A1、白菜切段，豆腐切块。
  d( K. I9 G  K( L# s7 ~2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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# l5 t7 c( i6 ]: b% o2 r# j: O( ]香辣烧鱼块
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4 f; Q" X* b, k/ u+ f( P6 m食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
7 y2 f$ b/ R3 Q( k# t4 ^# |( T1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
. f) W( s3 s- S' U. k9 b3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
) N" o. @5 ]3 E1 }. y7.大火煮开，中火煮至汁稠，
" x, _* I1 A: V- m2 }# ^8.撒些葱段即可盛出。

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