红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
' `& s/ l% l3 X6 P9 e1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
  g  r1 |8 n1 N$ z! b4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
) v# m  m) j4 H3 a0 w4 |1 r5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

& E1 v9 A9 P3 q9 y$ W2 B黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
+ N0 m# P/ n) V7 c$ ~2 L; A做法：
6 f# M  ^! z9 L7 t8 ?, b! h1 l$ w) L1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
. Q" ]( N) b5 s8 B0 O9 x2 k2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
2 O7 T4 {1 Y6 {; N, H4 ~: U4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
; ]6 f  K* Q7 b6 T% M2 L5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
- {- `' e0 E1 R8 ?4 \7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
' Z( x2 ?/ j1 ^5 H: A6 j8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
- M5 k. D, w( n, h' b10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐

+ P) k% i0 g$ W2 X( \/ A0 @食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
' |4 T/ I& p( m& R5 ]0 s4 F5 z1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
  R9 I# g$ g' v2 t. K: u4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
8 ^  X  v, s1 Y" N5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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香辣烧鱼块

$ o/ ?; ?# d9 P2 R+ I食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
+ [# \2 d# U9 j6 o做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
6 T& |! I" Z$ p+ m; P: }% w3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
) o, K$ K! f1 U: }6 [5 j4.放入适量料酒，小半碗清水，
$ U0 q/ }) T9 {8 V+ y5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
. }3 a4 u1 B6 X4 ~& z& t9 T1 H' N7.大火煮开，中火煮至汁稠，
! F  E5 _% `4 {+ b2 c) R8.撒些葱段即可盛出。
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