红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
* I1 I3 E- h: y$ Y1 p4 s  {  B2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
* y6 E% P* {5 K' q; g$ m9 G3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
1 u! d/ [+ B$ T* {# q; |5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6 F$ X$ L' X' w1 {/ B8 |6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
% _* ~1 L( a* W' J7 W% `# c7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

黄焖鸡米饭

食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
' |6 {0 ]6 W/ ]! ]5 {做法：
3 N) |) c; c6 t) `! d( ^1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
" H9 m' I9 T7 n( d& d& ~% ]4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
& V% X; F1 ~1 b- X" f8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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7 z! j& k0 d8 T1 ]! {白菜炖豆腐

" _! l9 O- N% A% y食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
, U. @- a: _$ s3 j制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
  z! q7 o/ M0 p/ k( g$ x( ]3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
) A- |3 J( ]6 R$ c4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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+ f3 m6 h8 ?) m# N1 _香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
! I  Q3 o8 |' t+ r1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
" e  B  Y: ^; s8 t* H1 _4 g' |2.用厨房纸擦去表面腌汁，
" j, E8 b! w* A% S' {) F3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
% @: h: @( m! d$ \4 G, i5.放入姜，葱，蒜，
" u; N! j' X: }4 v9 x6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
/ o- }, q( E6 a" ~6 H5 A  ^7 W7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。