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鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足
! \8 W3 j% @* B, ~6 z( c* ^鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？
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6 W* r. N+ P _1 ^% n海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。( g4 I. J8 e s: X1 U0 ~$ D8 Q7 z
【食材】
5 R M6 k' V2 m4 I7 j4 T! ?4 A ?鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml6 l3 A2 p% Z- t3 `( x* s
【调味料】
* i7 e L7 ?( v/ x9 W- N: Q$ y) Y酱油20ml、料酒10ml、花椒2g: B& `! M5 |% ^0 d
【步骤】
: P7 W+ k# V. P- Z; U/ W: b1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟；0 n0 ]2 [/ k" W- G! p4 f0 Q3 \
Tips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。, Y P/ T( k |: m
2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；1 _+ P1 c" O3 d7 E
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7 {: e7 b: I% m: d6 B3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟；
' X0 |. b/ T2 q X) X' s( Q4 JTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。% H( z. F+ x* R; X# q, N8 [; v# y
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3 [* _9 N4 r3 y5 G. P: G+ i4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用；* h0 B, @+ q* O5 O8 [
Tips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。+ M1 E+ a! O/ G5 B
5、将海苔切成细条状，备用；
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+ M& Q6 ]9 n8 F$ N9 L, i( h0 J6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀；
+ [. C, C) s4 c, GTips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。
4 I/ b3 a( U. H7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。2 J/ r2 _; b% H* B- p: b5 u
Tips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。
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/ g* p% A6 i" d H/ z海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！ |
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发表于 2018-12-5 14:54:00