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鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足
3 B6 c, M7 t! B鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？
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海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。& k6 V1 i g6 D+ Y! m8 U
【食材】
& f# L, ]; z4 H$ J鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml; i7 K/ k1 i5 V# n, U6 M9 E1 S& u; g
【调味料】
p3 i) r( X$ v5 s- B7 J2 f酱油20ml、料酒10ml、花椒2g
) i" g4 V; q z% Z# K【步骤】 e; ]& H, e) T' m
1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟；1 n6 x7 {3 Q) O0 f" c1 d+ z
Tips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。* n+ X0 l7 b: L" ?0 I, s" A/ m: l0 C+ z7 R
2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；
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3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟；
4 [- i0 g! ]5 u+ M# s8 _Tips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。
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4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用；
* W0 Z- N) V6 A5 s5 n/ X: FTips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。
5 X1 b. ] x+ i% a9 M+ W5、将海苔切成细条状，备用；9 P- T4 _9 g U; T
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6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀；
% K: W3 j5 `' ^Tips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。7 P! h) f9 X6 o {6 U6 c
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。5 }& D9 F/ o& J X
Tips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。7 J |2 t) P% R# g# `
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海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！ |
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发表于 2018-12-5 14:54:00