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鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足
" K6 {2 a/ Z% g! U9 m/ ?: W; @ k鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？0 @. Y G4 I. Y4 A$ v( y2 O
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" z! o7 ^* h# c8 I1 V# a# O& q) f海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。
; Q0 `+ f/ {+ }- g- Y9 n/ d【食材】
$ a5 L0 w2 j$ z2 J( }1 i鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml
4 E) Z$ l5 X2 C. n, H【调味料】
$ ?2 ?8 @2 H) n) [ e酱油20ml、料酒10ml、花椒2g7 L; y4 e* o& d; D" V, ~1 M
【步骤】
6 N4 a( U5 K9 k$ K1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟；2 x+ B i, ] P6 I) {' B
Tips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。
+ b4 u" ^6 q j, y" A% x2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；
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3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟；
3 M' a8 p7 M4 ?; {) o4 vTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。. ?9 p" m5 n9 Z
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4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用；8 l8 Z9 G* S1 v
Tips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。' `6 l& t! h z9 ^) R* R
5、将海苔切成细条状，备用；
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5 F& X4 c3 {: [! E( d D. l6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀；9 U' F) o! A& I3 N' T+ d; y" ~3 \' T
Tips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。& z; g9 M2 b2 l/ }1 W
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。
5 C# F1 p ?# N# B, i. F+ ]Tips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。8 I: B# `3 O1 P8 i' R
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海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！ |
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发表于 2018-12-5 14:54:00