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鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足: @1 x6 |/ `) q, P& Y1 d/ u
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？
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: A4 E- [+ b* ^# g5 y海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。' c: v, f- q0 b) Q9 b# e1 C# P4 v
【食材】
5 n5 b; c, d5 S, Z: ^1 H" i1 X鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml( E; z- M2 D4 l% p+ r
【调味料】
( C9 |, ^. p0 o酱油20ml、料酒10ml、花椒2g& t$ i5 T+ i1 k
【步骤】
( \7 M. [) P) Y0 S& W! e1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟；5 H( q U5 S- \. j0 u# K
Tips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。" U t7 Q2 ~: i9 j9 W4 a, H# X
2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；3 x% n5 ~- x- ^, \ h1 P. I$ L
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3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟；
9 y: T* u! U, I& Z& T( xTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。8 f* i: ~* J2 s5 X
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4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用；
5 S- u1 x6 t2 w. TTips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。* \7 J. c$ J. `3 b E0 s. r) D" F
5、将海苔切成细条状，备用；
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! H. E* b1 R- s* h. |% x6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀；9 d" d. L$ L0 K+ N% F% R1 H
Tips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。
3 w# F; O1 E, @: Q( s. q7 {: `7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。- s- V+ G% a+ o. ^
Tips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。+ T) y7 L- L; k0 p! d
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, }9 T! }: }# X y海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！ |
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发表于 2018-12-5 14:54:00