鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足% S% W# {' k8 S( o0 K2 a1 l
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？4 M( Q0 l1 Y) E2 e! {4 q
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海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。 ! S8 a/ m) U# e% _【食材】 1 Y4 k3 q) F/ b( {% {! E鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml2 }" O. v, V! N7 {- \' x' B
【调味料】 5 v4 q* Q* ]7 V6 a, Y酱油20ml、料酒10ml、花椒2g2 p* {7 e H- M( j( L
【步骤】& B0 @) g* [+ l: |. c) o4 w
1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟； , D4 O R" A# r: zTips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。 4 r% _+ C& P; \9 a& M3 ~ n2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；; q; Y8 {1 [9 L5 K+ S5 m" x. i
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3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟； + {5 B, f" L4 E% W. j! T# s; oTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。/ K# B; |" F2 h! O- Y( R / r( U Q* T; ^" U6 A) _) ^3 U3 G3 ^2 C9 d
4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用； + H+ j$ }3 n; FTips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。 : q, p( c5 W+ p5、将海苔切成细条状，备用；( ~2 E8 }& Y F Q& w
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) l7 @+ O3 R% R3 C5 x J6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀； ' L& G. B$ W$ ~. h* BTips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。; e# m, Q) y* v* {8 g* r+ Z+ `
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。 \/ y5 D, }) V- J/ K4 uTips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。 ) `9 ~9 x9 |3 v5 G
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) u1 U/ Z/ p. X5 x海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。 ( v ?) m' i$ K7 P# ~1 @ l , R6 O0 z1 ?7 B) L( H; Y $ P' R: U9 s A! D# n: ]这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！
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发表于 2018-12-5 14:54:00
