鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足- ?0 b1 j4 o& i2 v
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？ - v& a. z( C" a' k 5 j: K s \* {- K. e/ `9 h8 V$ z( Y: m! ^% S
海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。) n0 g- @: l9 s# t$ M$ d
【食材】- V: G$ m/ {3 n0 u: Q, z6 W6 s# e
鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml : y X9 F# m* T: u8 ]9 I【调味料】 9 |% r5 d0 w- q3 G- U! p& f1 t酱油20ml、料酒10ml、花椒2g/ B. u! A8 J! a
【步骤】0 u& G" G7 w5 g l( k
1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟； " p+ I: U* ^) ^Tips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。 1 C8 U% }, p, W; J- p: c2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；. R$ `3 U; \% g& e5 i5 ^6 ?3 {
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+ s% Q5 o. [2 M+ N( k" B3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟； * F2 J4 H0 b& {( s2 {6 i; _7 ?3 mTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。 / u1 k' F4 r& }8 j6 K+ b' `2 O/ h+ k
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4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用； : p5 w; k3 z' d) r: V: A( PTips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。9 S& H' @, S/ x8 y% j5 f
5、将海苔切成细条状，备用；; G7 h1 r& ~3 L5 G8 o7 G& X
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6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀； 3 B" e1 V1 a" \0 n3 F' {Tips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。 8 N2 i2 x+ Z( k7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。# e {# m5 U- ^, X
Tips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。3 V& p5 R! _/ W9 f4 F4 I
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: `7 m4 K1 @6 z海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。9 G# k- w$ u6 J& D5 G' x/ p) k0 f
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！
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发表于 2018-12-5 14:54:00
