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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
9 u) W- R. g5 K5 g. B( n用料$ b% T# n' }! J6 p, O
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g! S6 C7 q7 H8 S" [1 ^
3 Q" e& R4 m$ q$ }, F: ]做法步骤3 L3 ^: T3 {; A( `
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1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。4 B; ]. W4 x% J/ {3 P% W) ]& X% Y
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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5 x5 l; C5 w$ t7 e3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。5 h8 ?6 ^5 n7 w! m3 o3 _
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
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5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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7 g7 k7 e$ l6 k7 e8 E" S$ L6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。/ H' S5 a; u& W9 R) h, Q
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: J& h2 w& ]; U# T+ C* l( _ c7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。3 j4 t: h0 P; Q
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8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。! ~: ~+ x" s5 u9 a- r8 _
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9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。: N+ Z# ?, ^$ c: A) p1 E4 I7 Y
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10、成品图) |# L, Y( J k! p4 e& ^
' ?/ T8 Y& r, O小贴士
! s( F# _- N, U7 E% g1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。' e1 E0 U6 Q) U0 B7 T, F) t
2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。: m1 e, c: r2 J' i" K6 s) x
3.泡打粉可以不加。
5 D& D3 b" Q$ n4 u2 V& H4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52