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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
, b% {4 O, k6 K3 q l' I用料/ t0 [5 F. `( y U" f8 n9 ~0 n) P
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g; I d" J# t! [4 h* L4 E5 T+ g
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做法步骤
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* P) [# [% O. u* E1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。5 ], z. T' R" S& W' H$ l
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8 N5 E! n% V3 O) T0 c3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
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0 d/ N- [1 ?/ q% f6 V/ a' h" v4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。/ c+ h+ M( B5 d% ~# ~( e
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* R# T% w: U1 `2 ?; ^5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。; R3 b7 b: U# G0 [7 W) P0 C! h
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) B$ S( U/ \1 n0 X; z6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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. C T# r) Y7 f7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
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2 u- [. \4 b3 V7 D; N, ~% `; k8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。( b6 O2 h. s9 I" o; _$ g9 I5 R
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; s& ^3 p3 `: B' Q: T( G9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
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2 @. } x. e" Z& R7 D) R3 l10、成品图2 _* ]2 c: B1 r' a
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小贴士
* U/ Z% N) Y" u, s7 P. ^8 X1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
& B; |* l [6 I/ r& |6 W* e2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
, G( X0 k. K- {7 {* c$ k6 W3.泡打粉可以不加。8 ]" O% k$ b0 L# ?1 Z
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52