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    [食谱宝典] 趣多多巧克力曲奇饼干

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-3-25 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。) ^) ~* v7 E1 p% Y1 K6 J
    用料' ^" S" ~# a& i' m3 x
    • 无盐黄油 130g
    • 糖粉 60g
    • 鸡蛋 1个（连壳约60g）
    • 低筋面粉 180g
    • 可可粉 20g
    • 泡打粉（可不加） 2g
    • 耐高温巧克力豆 50g
      ' I) n6 n; X. {" x' A- v

    ' R2 _" j: @6 I( S% G" T. E& n6 d& a做法步骤: I" s4 D3 Q0 ?3 u( f$ V: [0 p
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    ) x3 k9 A: s7 @: M1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。9 u) N7 _+ x, y1 w* o
    $ e8 u- Y- S! F
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    / ~5 ]  h: B' ?+ B) R7 B2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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    3 x+ s& k& @* _4 W: E ntnpUcon1ONTOCcn.jpg 9 v: }' k+ {7 U2 n' U, n" o! d
    3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。# d, U4 x2 Q& F4 F7 j. K  z

    $ r5 V5 y/ k. W& {) i w86A55669I0b99d1.jpg : d: h: u  f% A: x  K
    4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
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    0 @5 I' t7 v% C6 q5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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    9 i' f! W/ M$ X/ S! N- I T79T5bb809LZ900l.jpg 4 _7 t5 E* M2 Q* z- M) k5 f
    6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
    " c3 J. g/ a# c7 C9 Z) [
    4 Z9 g% Y' W$ ^# p$ V+ U% V' i( Y Cy4QQmRi8g568q9Y.jpg
    0 a/ _3 y( E2 l! I, V  B8 c7 T7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
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    9 I9 x9 {4 ]2 C! @ XtAs1duhhLZGSgh3.jpg , R  L3 U5 A  y. Z6 U
    8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。( Q" q$ K( {: {/ B9 |

    ( p/ J) S" C/ j! f5 ~' n  }3 W R18BHc0C5dxD78WC.jpg ( E. W% h7 v1 J3 A$ |8 G& I6 ^6 c
    9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
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    8 s* n8 H/ O3 ?* O/ x7 G10、成品图( J% I2 n8 u% [9 K
    & w+ u) F0 e8 W6 }. A6 R
    小贴士
      A: X8 m( v" F: q0 Y9 D1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
    9 T0 b' G: g- j+ \2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
    " f3 Q3 K8 [  q8 D1 y3.泡打粉可以不加。
    7 i! t* c; a- t7 j4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
    黄油, 饼干, 加入

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