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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。# J* e1 \# w% [2 ]5 j4 ?/ @& B
用料
6 C( [3 j! m- Y9 K f. m- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g5 z! U, Z8 g6 i( ]$ X
, b1 J* a8 D+ _/ M( ?! o做法步骤7 }, H* V8 L/ y1 E
l+ K+ L' F$ E$ S1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。3 u' E! ^8 h; f( ?
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, ?4 o' R7 ^0 T1 n, v0 x! b- T8 U: z2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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/ e u5 J' T1 ~3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。7 S8 t0 z6 M0 k
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' S; c2 s, @0 H! J& m. }4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。2 c8 v6 m2 S5 [0 c# O1 G
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% [2 D8 b& ]: N6 B" {5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。* _6 W! |9 x; P6 q9 [( R7 T& s
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。. _! H& I5 i2 H+ H& I
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7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。: o- E1 B( A2 B# f5 T
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3 W3 t6 k' A$ m+ s" ?8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
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2 |# }% ~3 y6 E. h9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。' Z+ s+ F& a+ I# p. v7 G$ Z2 x% y
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5 o$ h$ D' I/ z9 G L1 O. O% H7 a10、成品图1 v$ z* b0 S& j' T2 F0 ]* n. I$ F
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小贴士4 L, P6 E! T; y' [5 D
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
# V6 ^) t, B7 _8 f% X+ V8 H2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。1 K% g( G2 R) L! E! ^5 H
3.泡打粉可以不加。
2 Z' }+ [' F7 }4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52