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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。% ^. j( |" V, z6 a: s$ p
用料1 b8 x* r* M( Z/ n: q
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g7 W& n' G5 M- r' }& N
8 b( T) m7 ~' k6 t6 D2 x2 o做法步骤8 Z4 o G9 @4 e" n) C1 l
8 Y9 b& G: C9 D2 a, r' c4 K8 c! Q1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。1 }2 V1 |4 ^# V: h
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1 M g$ p4 T$ ?$ y# X8 r5 D$ L2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。1 q: v; `) ]0 S
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3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。0 T, \+ z3 I# Y5 U: f* a
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。8 g+ q% \+ d* y9 G8 ^' z9 S r
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M6 B' o2 s" h( O5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。% E! f( S% a/ d$ K/ n
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# q$ ^. P7 R$ l" E I4 I6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。& q9 g6 l" h0 q3 I' E5 C
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% G5 s" j' F- K2 t% M8 z: e0 [. |+ p7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。7 d7 _# V w- C% E9 L0 ~
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- F! @! q, D1 M/ ]# a9 [8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
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$ V. _6 ^% N2 R, t9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。. j/ k) ]& r! X B
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10、成品图
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+ U) L+ u6 m' ?: w) p+ p: B% h h小贴士
a, h# B# m# p+ C8 Z& d1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
# m! i& \: W1 K2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。: N+ E: e: h% c0 Z3 u: {! \
3.泡打粉可以不加。
' _8 P9 @+ f5 A) @1 ]4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52