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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。$ o& n2 o! V5 g8 L
用料
$ u, L1 g: s: r! q- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
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0 b" f" W. y+ f" `! e/ G+ K做法步骤
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1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。" k1 S7 i, I" s3 ^, {3 N6 W1 e5 _
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。6 U# `; d ?5 P6 W9 ^% H2 z1 H
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3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。; P$ O# B2 O( P) t M5 D
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: D6 p6 {, V, _% E7 q4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。# K8 N7 R- j. e
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1 j' M+ O+ K @5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。: a" m- Y9 q" C
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
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8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。) k( e" h1 J6 k
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9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。7 O6 I) I% U. C$ Y3 k! P/ j& D
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10、成品图
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1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
, z6 B( @& s+ U9 o2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。! R6 T2 k9 C$ F/ p; f* d
3.泡打粉可以不加。; l$ d$ N! t6 P9 L, Q
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52