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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。6 ^$ ?' w. e6 d! |
用料1 _' P7 E" z, e. A
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g0 T& G5 O* z2 |8 f3 i* O
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做法步骤
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1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。8 G2 w- S: h" D, q8 Z2 _
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。3 ?. p) N1 [5 d! \9 d4 P9 M5 |+ }
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+ ]$ _( S7 p- }0 }) W; D& g( C3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。$ K5 \5 h! t8 ~ G
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' [. c1 H) {, {4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
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& T' \7 h4 _9 T. x. _4 l5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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0 h4 ~* S9 J# g% g* @6 y' b7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。, }) O' ~& Q7 B% x" D
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; d. c4 e3 a; E k8 x8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。. L# K# d( H5 j. b7 i
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/ P4 M8 S! L0 b. w9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。1 e4 i! Y7 P8 ]1 e9 _* w: ~6 F, G7 z
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10、成品图
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小贴士1 y" p% K% c% h7 Y ?; N( K
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。( y" Z6 O- k$ ?2 ~
2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
* T/ v, X9 k' R! o3.泡打粉可以不加。
2 s$ g! _; a# f5 [+ J5 c4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52