金沙豆腐

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食材：
* I: v* r( b5 L" W" @; o! x豆腐450g、蒜末1.5小匙、咸蛋黄3个、咸蛋黄0.5颗、糖0.5小匙、盐巴0.5小匙、葱花少许、辣椒少许、白胡椒粉少许
! ]" Y$ @5 t. G  E' B+ V/ u! o做法：
1 .首先将豆腐切块并下锅煎到焦香后取出备用。

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2.同一油锅爆香蒜末后加入咸蛋黄炒到咸蛋黄起泡。

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. [1 `; w  z$ S7 @3.接着将步骤一的豆腐倒入锅中，让豆腐均匀沾上炒香的咸蛋黄。

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4.再来加入切碎的咸蛋白、糖、盐巴、葱花与辣椒拌炒。
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0 K2 }# g9 X5 v$ B0 s1 V7 S7 {5.最后起锅前再撒上少许的白胡椒粉就完成了。

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, ^, ~, ]+ H/ x, A) a: TTips：
1.咸蛋白以经有咸度了，所以盐巴的部分可以依照个人口味增减。
0 ?% Q: V$ B/ f- s, z; P  @2.咸蛋黄一定要炒到起泡香气才会出来。