QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2290|回复: 0

[食谱宝典] 家常高升排骨

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1322 小时
   最后登录 : 2025-9-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2018-12-19 12:02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
无论是炒、炖、煮、煎、炸,排骨都能轻松成就一道家人赞不绝口的美味佳肴。色泽油亮,鲜香细嫩,入口酥软,口齿留香,好吃到极致,吃货们如何能够拒绝它的诱惑呢?这道高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿出来招待亲朋好友,其主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5,步步递增的比例,寓意着步步高升。那么,如何在家做出酥香软嫩,酸甜可口的高升排骨呢?8 s! t4 x# y5 ~0 x  X! b3 e
zOUdLj06SZWuo63p.jpg ! G) z' T% a+ `+ h0 _

; J% x" n( t2 y% @$ o【食材】
8 n1 Y" K& R! r2 P4 e0 [猪小排 500g、水淀粉 1勺、酱油 2勺、姜 1小块
' \- }( R. O6 l2 k, i8 c+ [蒜 2瓣、料酒 1勺、香醋 4勺、细香葱 2根 + T% u& k/ t2 y7 ^# ]
白糖 3勺、水 5勺、植物油 适量
' p" O) X9 i! r7 W: `- {; c i9zxB2BXJc6XM9BS.jpg
0 L6 m0 I, A+ }: M: A# x8 f% r( e0 g1 m% m: B' T- [
【制作步骤】
. _. C+ ]* M4 t$ J1、排骨提前洗净躲成小块,用清水浸泡4小时以上,中间多次换水,泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分。& z. [! B  @' T6 _2 A
2、生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂,或切碎后压出汁),将蒜汁和姜汁加入排骨中,充分抓匀,腌制20到30分钟。
5 g8 f( F2 K" N' n- T& L9 H3 a3、热锅入凉植物油,烧至油温6、7成热时,下入排骨,中小火不断翻炒,至排骨表面金黄、起焦。2 N: Z; E; K  X1 W  _3 e' w
ZF00DBsSDv9JH059.jpg ! _! t# o# ^* ?2 k5 p( L' M) p
; ^7 n7 n, ]" [- A3 ?; g
4、然后,加入1大勺料酒,2大勺酱油,翻炒均匀(想要颜色深一些,可以在加少许老抽)。- }/ u% g1 e# e% {7 u
5、接着,加入3大勺白糖(很甜,不喜欢可以少加些),加入4大勺香醋,翻炒均匀。' v, V. {# j& _& A: B
6、最后加入5大勺开水,翻炒均匀后,转大火烧开。
3 T8 D6 f7 H5 m, r/ x+ m4 i5 F7、转小火,盖锅盖,慢炖至排骨酥烂,大火收汁并用适量水淀粉勾芡(也可以不勾芡,大火收汁至浓稠)即可,装盘,撒适量葱花装饰提味儿。! k( `5 t7 M' f. o2 p- H# i$ r8 W
% @1 `9 O* ~7 \
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-10-7 09:25

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表