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配料：
1 u( w$ V9 N6 a' K7 r鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
2 ]# d1 B1 l/ _* x0 g6 a( n8 [烹饪步骤：
e/ F* E# ]; k8 o9 @1 X t! \5 i1.鸡肉提前加盐，生抽，料酒、胡椒粉腌制，再把洋葱切块备好，洋葱可以备多一点。
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2.冷水下锅，放入鸡肉，水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉，鸡汤过滤下渣可以煲汤，非常美味。
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0 ^. C, m# y ]2 f0 t7 {9 @6 l$ z5 \3.砂锅烧热，放多一些油，下入鸡肉小火煎。
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9 M* S! E: w u, M, b+ B. b4.煎至金黄捞出。0 ]- w. ]4 A! S9 w2 j
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5.原锅中滤去少许油，下入姜蒜末和干辣椒。
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6.下入洋葱翻炒。5 f; `' H$ v3 u, T! R$ M
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3 y) C+ p& x+ u* a% c- w$ j ^+ m7.炒至微微软加盐和鸡粉，孜然粉，胡椒粉调味。
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. E5 p2 g4 W7 C9 A8.下入鸡肉翻炒均匀
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( x2 K/ ]" S8 a, }9.试味OK就可以出锅了。
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$ z% }3 i7 T% o* Z" |4 O# R烹饪小贴士：7 I2 V3 j' X6 t7 P2 J
1. 鸡肉要先在水中氽过，这样做可以去掉鸡肉的腥味，防止煎制的时候粘锅，而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老，太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老，可以淋少许水再焖一下。
( q$ O) L6 [2 @+ w* L3 L3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久，否则会影响洋葱的口感和味道。
# [# c: w$ X! A6 i$ U4. 可以根据自己的喜好，放洋葱多一些或少一些，我个人是比较喜欢吃洋葱的，所以会多放些。) R" d3 v4 R0 I% k5 ?& g8 j
5. 调味料可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
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发表于 2020-3-7 09:56:56