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配料：
0 o5 f; N, S2 s1 \鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量6 g- k( T. Z, n7 _6 s: u9 k
烹饪步骤：
7 z& M! e9 g. ]1.鸡肉提前加盐，生抽，料酒、胡椒粉腌制，再把洋葱切块备好，洋葱可以备多一点。, V4 z5 O, t/ D ?' ~- M
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2.冷水下锅，放入鸡肉，水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉，鸡汤过滤下渣可以煲汤，非常美味。
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) |% I) R. z+ M- L4 u3.砂锅烧热，放多一些油，下入鸡肉小火煎。) \7 w4 U% l* v9 d1 Z* x
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) u, t, w4 N5 W; f* ?4.煎至金黄捞出。
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/ a. `6 _# z- B: ~7 A5.原锅中滤去少许油，下入姜蒜末和干辣椒。" V% U* }$ d4 D# K# p
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6.下入洋葱翻炒。
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7.炒至微微软加盐和鸡粉，孜然粉，胡椒粉调味。% G: V, S2 x* w0 |
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8.下入鸡肉翻炒均匀
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/ Z# i! P/ V' N$ D/ t0 F c$ B7 j9.试味OK就可以出锅了。
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烹饪小贴士：
- h, U' C4 m. G7 h1. 鸡肉要先在水中氽过，这样做可以去掉鸡肉的腥味，防止煎制的时候粘锅，而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老，太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老，可以淋少许水再焖一下。1 x* w3 t3 C. U- p j
3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久，否则会影响洋葱的口感和味道。3 o% a( D) r. m6 ~( k' t
4. 可以根据自己的喜好，放洋葱多一些或少一些，我个人是比较喜欢吃洋葱的，所以会多放些。8 x% @0 F4 Y# D( }; r4 X5 N H
5. 调味料可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
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发表于 2020-3-7 09:56:56