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【食材所需】：大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克
# W3 U5 `7 |/ J" `; E配料所需：香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺
. b+ w, m# l. F# u; E% E0 h【烹饪过程】：9 I$ s+ V* n+ h
1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片；西兰花撕成小朵；撕成小朵待用；山药切成长条待用。- _& q: `/ X3 V- Y3 W
- w2 f5 A! N+ `" Z5 t2、再准备一锅水，大火烧开后，分别将刚才弄好的食材放进去，将它们分别焯熟后，捞出，控干水，放到大碗里待用。
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9 A* o% M4 m1 T, w) f) V# j7 _3、另换一锅水，将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去，将它们煮熟捞出，再用刀将它们切成小块，装盘待用。8 T* U6 f( E) P4 Q( y
9 S. k( q( F9 `' j7 L6 Y V) [4、鹌鹑蛋煮熟后，将壳剥开。鲜虾洗净，切开背部，将虾线取出，再用清水冲洗干净。; Z. K# [7 O! A3 s5 ~
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5、大葱洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜直接用刀背拍碎即可。
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6、全部食材都备好了。准备炒锅，锅热后加油，下入姜片和鲜虾，大火将虾炒至变色。2 V$ `6 `' b, W1 F1 y
1 C, W# K9 k: S* W4 R l/ N7、大虾炒好，拨到一边，然后倒入牛油锅底，将它加热融化后，下入葱段和蒜片，大火爆香。
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' Z' D5 a) M. p. l8、先将准备的所有肉类放进锅里，将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖，将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜，再用铲子将它们翻炒均匀，倒入食用盐，一起翻炒，直到将所有食材炒熟并且入味。& B! g7 U+ w: {9 d" p
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9、最后再撒上香菜，翻炒几下就可以关火了，然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出，端上桌，享受美食了。
, i9 T& m9 I. M) w, Q; Z T, h【烹饪小贴士】：
. O" c& U, }; Z( f7 ]1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的，喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准，根据自己的情况来定。) b* W2 N; ^( E H
2、牛油锅底是关键，一定不要忘了。
$ I) C$ P9 {8 ?1 H& `3、这道菜需要的食材比较多，而且整个烹饪的过程，重点就是准备食材的过程，一定要耐住性子。8 ~) D' a) D' g, z- h3 d& M
4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用，不喜欢的话可以不放，对口感没有影响的。 |
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发表于 2020-5-4 09:42:42