麻辣香锅家庭版

admin

【食材所需】：大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克
# e# B: f7 U0 j6 s4 q& B& W: f配料所需：香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺
* m  ^$ C5 k6 p" T【烹饪过程】：
4 M3 }8 E% C/ b4 }1 F% }/ K2 E9 b1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片；西兰花撕成小朵；撕成小朵待用；山药切成长条待用。

3 M3 {' @) j+ P: ]6 Z. r4 @. M) M2、再准备一锅水，大火烧开后，分别将刚才弄好的食材放进去，将它们分别焯熟后，捞出，控干水，放到大碗里待用。
! K& f2 j, y- Z( ]. a5 X  k  I
' D: v+ d5 `, w9 {$ \3、另换一锅水，将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去，将它们煮熟捞出，再用刀将它们切成小块，装盘待用。
- I+ x* R9 F% ^* P* R( l2 Y9 S: A
4、鹌鹑蛋煮熟后，将壳剥开。鲜虾洗净，切开背部，将虾线取出，再用清水冲洗干净。
7 ?- ^$ R& e% h7 [0 \, f% T6 J- k
7 G0 Z, y' C, g: m6 Z5、大葱洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜直接用刀背拍碎即可。

) v- @2 \0 r2 U) k% D6、全部食材都备好了。准备炒锅，锅热后加油，下入姜片和鲜虾，大火将虾炒至变色。

7、大虾炒好，拨到一边，然后倒入牛油锅底，将它加热融化后，下入葱段和蒜片，大火爆香。
. e+ U' k) K( b9 Q0 o
8、先将准备的所有肉类放进锅里，将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖，将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜，再用铲子将它们翻炒均匀，倒入食用盐，一起翻炒，直到将所有食材炒熟并且入味。
5 y3 k, ~1 X! w0 s; w
; u  D6 `/ p, ?/ Y& B/ ~9、最后再撒上香菜，翻炒几下就可以关火了，然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出，端上桌，享受美食了。
【烹饪小贴士】：
% _5 a! B9 ?) ]: e. Z- \1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的，喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准，根据自己的情况来定。
! I# r/ m- }' r) z# J6 W4 B) ^2、牛油锅底是关键，一定不要忘了。
+ n' ~( ~( X1 T) M5 S3、这道菜需要的食材比较多，而且整个烹饪的过程，重点就是准备食材的过程，一定要耐住性子。
( C, o$ j( x) o. \: O& g4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用，不喜欢的话可以不放，对口感没有影响的。