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[食谱宝典] 麻辣香锅家庭版

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发表于 2020-5-4 09:42:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材所需】:大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克  s; L: J: N0 e. Q" J0 n, ]5 {+ z
配料所需:香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺, x8 ]- G3 Y7 l8 j' d% k& m, j1 j
【烹饪过程】:
: B- f5 m% W+ G. b3 }2 \1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片;西兰花撕成小朵;撕成小朵待用;山药切成长条待用。
7 [( P! Q9 o' \7 Y8 d Zk4zz039oq915BG4.jpg
# Y8 i$ M& ]0 Y3 c7 `7 }# [. G/ z2、再准备一锅水,大火烧开后,分别将刚才弄好的食材放进去,将它们分别焯熟后,捞出,控干水,放到大碗里待用。( ]  r' H! Q+ Q+ j; N' V1 i( ]
p3kc3ixklI7ClLf7.jpg ! N! L- x# E8 S- K* O. V
3、另换一锅水,将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去,将它们煮熟捞出,再用刀将它们切成小块,装盘待用。4 V+ y4 J- H2 n  k! t* c$ o2 E
q00h88fOeznF0Awn.jpg / T! ]' v. B' x: i! h6 }- k: B7 p: C
4、鹌鹑蛋煮熟后,将壳剥开。鲜虾洗净,切开背部,将虾线取出,再用清水冲洗干净。
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3 y. _/ S) h6 V5 _1 T5、大葱洗净切成片,生姜洗净切片,大蒜直接用刀背拍碎即可。
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6、全部食材都备好了。准备炒锅,锅热后加油,下入姜片和鲜虾,大火将虾炒至变色。7 l, h$ Y+ b4 A/ Y
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. G+ v: q6 E7 ?6 G4 T7、大虾炒好,拨到一边,然后倒入牛油锅底,将它加热融化后,下入葱段和蒜片,大火爆香。
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( `) I, Y7 o, T; I; N8、先将准备的所有肉类放进锅里,将它们翻炒均匀,再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖,将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜,再用铲子将它们翻炒均匀,倒入食用盐,一起翻炒,直到将所有食材炒熟并且入味。- f+ H" F# _' Z, S
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! a; V: p4 x2 z$ A8 i$ r9、最后再撒上香菜,翻炒几下就可以关火了,然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出,端上桌,享受美食了。+ H6 q7 x. q# ~# T  m
【烹饪小贴士】:
$ M5 `' a9 i9 W1 s6 y1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的,喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准,根据自己的情况来定。7 W1 c* j( O# U' s: P' a, C
2、牛油锅底是关键,一定不要忘了。
: X/ j4 ]- Q' \9 d/ W. `; }3、这道菜需要的食材比较多,而且整个烹饪的过程,重点就是准备食材的过程,一定要耐住性子。! m7 x$ m) l! h) V( a
4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用,不喜欢的话可以不放,对口感没有影响的。
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