麻辣香锅家庭版

admin

【食材所需】：大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克
% C0 E/ b: g5 U# w0 s配料所需：香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺
5 O. l% a# c: }  \4 Q【烹饪过程】：
1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片；西兰花撕成小朵；撕成小朵待用；山药切成长条待用。

6 [# B6 `" U" r5 O% x+ c2、再准备一锅水，大火烧开后，分别将刚才弄好的食材放进去，将它们分别焯熟后，捞出，控干水，放到大碗里待用。
* s2 ?: r9 h6 v! p$ z; l
3、另换一锅水，将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去，将它们煮熟捞出，再用刀将它们切成小块，装盘待用。
$ n' ]3 u5 s; Z
' Q. o8 \5 m. k- R4、鹌鹑蛋煮熟后，将壳剥开。鲜虾洗净，切开背部，将虾线取出，再用清水冲洗干净。
8 I) e% W* Z0 j5 j* O5 t& T- H  Y
. L; u; t. B0 e: t5、大葱洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜直接用刀背拍碎即可。

0 R4 J# h/ O0 l6、全部食材都备好了。准备炒锅，锅热后加油，下入姜片和鲜虾，大火将虾炒至变色。
! D8 t, p4 n9 i6 s. k1 n( u! H2 C
. m1 d: Z4 P6 p1 m& T7、大虾炒好，拨到一边，然后倒入牛油锅底，将它加热融化后，下入葱段和蒜片，大火爆香。

" \+ x& F2 d6 I% ?1 N8、先将准备的所有肉类放进锅里，将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖，将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜，再用铲子将它们翻炒均匀，倒入食用盐，一起翻炒，直到将所有食材炒熟并且入味。
, c4 U. e4 ?9 @, s) g) x' _5 I
$ P' {7 V( t1 ?9、最后再撒上香菜，翻炒几下就可以关火了，然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出，端上桌，享受美食了。
【烹饪小贴士】：
1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的，喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准，根据自己的情况来定。
2、牛油锅底是关键，一定不要忘了。
1 Q: z! Z0 M4 Q$ O3、这道菜需要的食材比较多，而且整个烹饪的过程，重点就是准备食材的过程，一定要耐住性子。
/ I% L) ~4 i' O- s( C# \4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用，不喜欢的话可以不放，对口感没有影响的。