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[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
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1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。
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2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。
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$ n9 r1 _+ s/ i6 [/ P, u3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。
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4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。) i8 w+ D' Z6 ?
: p7 b& W5 p9 }: [- c( [ ^4 D5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。
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6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。! \8 K. }8 s: x* g( R; ~# h1 o, B
7 P( D# Y5 c( ^2 Z. G, ^5 j' l6 S[小贴士]：
, m& K, f' a3 E; V2 l1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
4 r7 u- p5 s0 q' A+ h4 ?6 q+ W2 B2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。' I2 {" w' d- R( H9 A* W- m
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发表于 2020-6-2 09:17:21
发表于 2020-12-20 09:45:08