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十三香肥牛串
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制作：
: l7 ~2 s! D6 f/ J6 q% p6 u- W- O5 k' Y1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
) y! p8 ?8 m$ v% H6 [2 d2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。) ` Z3 j/ q+ L3 i5 @- _+ k
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
) j# M, L5 ^! u; T" ^% j: s4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
- O3 j, @; c& G3 c$ ~" T+ |, n5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。% _& G- w |+ d1 l# Q3 w: P/ p! O
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双吃大虾- o3 O' B! v# {' n& `2 \+ S+ n: G# ~
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食材：新鲜大虾: j5 V; B b* ~' x2 b0 r+ W+ T
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
$ X2 Y4 }6 x: \: V5 g: W" o4 O调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
& Y5 F) f+ m) X, q( Q8 G$ N做法：
: X6 ~; ^6 @6 g1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
. |6 \8 R7 S: Q5 \5 B# |9 f2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。0 L7 V% c6 K- u% ? ?+ Z' M
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
/ r j7 @3 ]: W8 D4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。- L4 e. g$ E5 _5 p
+ ^/ \) Q5 T+ Y$ ^2 j1 A4 L$ @5 w7 A水煮牛肉! g# W$ @. A/ j( v" G
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
, {9 P' L- E1 Y' ~1 K$ e4 D& m做法
9 h" A2 D, y1 A! g5 U& b, [) u$ D- r1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片8 [- ^8 K* z6 A, R9 A* I$ M1 w
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
) p9 L/ ~( y: w- x; N) y+ Z3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
" m5 Y. w* v- w- K3 R0 x6 L. ~) F5 d4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层4 T) `# l; ?, j5 b; D/ M0 [( i
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
* K, J7 N8 h( c( o6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
, E% C$ S2 e3 \$ f. D2 J5 ^7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀0 E4 v3 b9 F2 |9 n, L1 { Y$ L7 V
8.添水，大火至水沸! ? y- M8 ^/ t! n' q& G0 N
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56