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十三香肥牛串
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2 M! r' t/ }' D( l. W0 W8 U制作：
* Y, I# [1 N+ l: I* V1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
8 E; l' i! k& j2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。0 \: n$ f; c+ D- g# ], }9 b# i4 I" j
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。' j) a% ?5 f: ~8 h* M$ w
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
3 m: M9 M( ?: {3 F, z7 z5 O$ N5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。) ~ @8 U" G" q) u& x7 U, T: k# ^' |& y
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双吃大虾
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( s+ d f0 N$ E& q+ w u食材：新鲜大虾
0 [( H1 {# B' m2 C" F' K$ n: L配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜( [9 h, I. Q& d$ t
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
" i! @' s+ e" j$ i- E. h做法：6 S9 Q4 u$ L8 V2 X) k
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。2 Z( j" E- @3 z- u& X
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。( L$ ]6 {1 E1 X
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
( Z4 f, T' E; M" ?4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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水煮牛肉. P% Q0 Q+ }" }% I
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量& w* A6 b- N: N/ g; S5 j7 `
做法
/ V3 n, y# [# t1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片/ U* V7 [) J' t8 H, Q$ h
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
$ r' S" Y( `6 f/ O3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉6 \, z$ n, j) a: U' `
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
9 u% R4 _7 H" ?/ S+ x( A5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面) q$ U1 Q8 q, y$ ]3 Q
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香6 i5 G4 ~8 p4 P- t; y
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀7 `0 l6 x( J* s# l
8.添水，大火至水沸/ y% @1 k2 f$ y, E7 `7 X8 Q
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56