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十三香肥牛串5 \" Y! |' B1 R* x: s
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制作：
+ k, w1 ?5 T, E- n, T/ n x1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
* P8 J/ T8 t' B, O6 r2 g5 J( e0 l2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。* _7 x* `; r* @ x6 Y
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。4 @( l) k; P$ c
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
( O! H) n6 I3 `* E( W5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。, a, p: u. n% }- W
) P4 F1 Q+ e+ M' V0 i+ ^$ B& r双吃大虾+ ~0 v6 z3 }8 D7 C; \( A) ]
9 V# W/ Y( J$ a食材：新鲜大虾: |5 n% w3 v, }# n3 `) R' y
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
* }$ o6 b! A$ i( r4 W+ n$ c$ K+ L) e调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
9 H4 M2 q& I& h# O Z做法：& {) E+ V& d0 h7 k
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。* ^4 n9 v3 f1 V/ _9 h
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。9 h# h/ W- }1 N% a/ F' {$ M( s$ {
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
7 ^ ~* G9 I1 |4 T; N2 b8 g4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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: R6 B% l$ O2 ]8 r9 e8 Q/ J1 I水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
5 z7 n1 \1 w* B$ ^7 C6 \做法- `* v8 ^: C- \$ w) p+ C7 R; z
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
4 E1 `/ c j( G4 g2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用* F2 Q0 U/ k' `( l
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉, M" c7 ]$ |/ D) ?. Y) v
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层0 a; y2 C: d! D, n
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6 P4 n: e# q8 B0 P. k2 ~; v1 i6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香( t6 p4 n( D2 T. R) n
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
z" [/ J- x+ j4 w/ s8.添水，大火至水沸( X+ R% ]& x4 J. j; K/ q
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56