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十三香肥牛串( Y) y" O! a2 x% A& k1 _
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制作：
! e# I z9 L: v8 j- c1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。, p! g- m% B7 j. z* ~
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。0 B& ]' |5 a7 v, i) h& F
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。$ K0 i8 ^, H& ^& ^* _+ M
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。( |+ @: v5 f. Y5 F& C# {( y
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。$ K% F- S) M; s1 D# q
" P# P' [7 l" @4 n- K5 L# c双吃大虾
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食材：新鲜大虾0 `# U8 y, ~! B! A w" V
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜. o% t! m9 v' P1 j
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
; T, s( s9 t& U做法：( v8 ~' o, J4 g% ?0 P7 @, C
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
; J- ]( d* |0 L2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
, [# D4 j: w; c3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
, r! g8 k4 [# e5 |$ S4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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+ T* L3 D4 z. g& r水煮牛肉6 ]( D" e& i% P7 G l' n: T
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量+ J& K9 e% O9 m2 L y7 O
做法
: k7 Q2 p6 p, T1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
6 [# d# ~( U; V r4 q; ~2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
2 m, y- d# u# Q1 y3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
1 R( D/ [9 C5 h9 Y4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
7 N& ^% Y$ T& r' X$ h; I: s5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
( h; i2 H9 n7 ?1 H6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
, B" S% O2 K* c7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
/ K3 l6 ^1 {' R' V% } t" K% Q8.添水，大火至水沸
" m0 q# z7 F. O3 p! |9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56