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十三香肥牛串
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制作：: h- M) _+ D3 g0 S8 i l0 L. A
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。3 C! x' f, ]! I, c# _1 r
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
4 I ^4 k: j3 p3 ?0 e* z- V3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
2 |$ w$ G+ E/ H, i$ \# D. b4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
' H6 l) R; R0 ~. q5 Q5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾" ~' U- O! Y- v# u* j$ i
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食材：新鲜大虾/ ?- b W$ n9 M5 O
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜9 i1 E& k1 C5 l) u3 b) F
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
1 Y$ C/ f O3 `% ]! z+ C做法：; d( d/ O; Q- |# }2 E
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。/ X1 F' {& X8 {
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
- p4 ~6 @2 h% R% t) w3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
5 u# k& m5 g; U4 C7 Q+ e, k4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。) b6 r' c! |; g9 y6 `# g! W; m% `
% I" y6 d# I# F( o& @# d& K水煮牛肉" Y# q% a% u- a' z
, {( ~- @, B0 G* G5 q( G食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量" \' R8 c% j7 B) L
做法" D/ l! [" k g1 d3 j" J, G
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片& Q6 o* a. d/ P6 j4 c- m
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用) O9 j( b1 N4 k; V
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉4 L2 H; ?3 N$ I1 l0 x) c& \+ R
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层9 A3 C6 a, c2 E5 a9 F$ i6 `
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面1 X7 ^/ }/ t! b' Q/ g
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
' J% x+ q. f% U6 z( `7 E( S7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
$ {) P6 h+ N2 a' B( i8.添水，大火至水沸) ~: v7 t6 j7 J. i9 l# t
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56