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十三香肥牛串
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制作：& y/ `& {1 [2 E7 V2 q0 T( ^
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
6 Y1 L3 e4 ?1 n$ }) _1 C8 y2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。6 L! z4 G4 T+ v- U* |
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
. r! S% z; k) a- G `) [4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
9 ]% E. l4 h: x7 i' J5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾$ z- ]# S' Q1 K- P: g! I
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食材：新鲜大虾
4 z# H* x+ ]/ Q' k z6 n" `6 C- P配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
$ O) K: j# N* H调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
9 H, |$ H- o7 e0 ~做法：! J; Z; ]6 X& V1 @9 l: d& E
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。/ r, h+ T1 H; r) E! H" k9 c
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
# h9 a. U" K; Q- ~7 b3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
' }# Z) r2 C4 _" f$ a6 Z4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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水煮牛肉
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, y/ V3 J# Q. c- t& f食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量& [7 F. [% A t
做法- t0 h) a5 ?, o' Y9 U* F
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片: A' L, a: H7 p
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用5 K% e0 L+ G6 O' N+ g
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉( O/ L \# k- L, O
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层9 ?4 R6 ~, y! y* }0 c" ~4 d
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6 y/ [4 D! S1 M6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香4 b: y) Y/ l( q+ O, @
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
* E: t& `; P7 N' a6 U8.添水，大火至水沸& L9 G2 T8 d9 U. P( R( h& I
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56