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十三香肥牛串
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5 d4 _. L3 x4 m1 p制作：
+ G/ X0 q! U% a1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。 p6 g- U6 m) s3 j0 K5 q' G3 ?
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
+ \6 g2 e1 S$ `; t7 G9 u6 N! n3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。/ Y0 D- D1 d( v( L: e/ ]- @
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。% q, d: l2 k& w' E/ S: H% o
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾) x' Z z- n& }6 s, y) t; c/ v T
; [- ~# L* j! M8 e" U% f食材：新鲜大虾/ L# ^+ e0 `% l, n
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
" m/ c/ k( Z I% W) L6 A- \- J调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
p- f0 P, k+ q做法：
! |0 I |$ e8 y- b" }: Z1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
9 ?- _" I3 u6 [2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。( u% E. Y) Y6 T7 B3 i1 C- g/ I- n0 T( p
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
, o% ?; D& x$ F& i, Y4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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( b$ @ H( ?7 I& S水煮牛肉3 L1 c& c( k! c3 m7 `
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量& y7 ?$ ]) ]' d- m; M) [
做法+ H; A0 u! t) H/ J6 ~ n
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片8 `; u) m4 A! l
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用) J- X2 _. C" I7 t9 `9 x8 ]- K4 A! x
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉2 A8 G9 x+ u7 S, b) w- q' o, z
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
& e# ?# ^* c2 L5 b: o7 g9 d5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
# [9 W1 Q) f1 L! K6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香9 H& Z1 M6 M/ P6 [; a8 E/ d
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
* }( \, _; ?% B" @3 A8.添水，大火至水沸' w% v! X- E/ M( r, z
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56