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煮鸡肉 $ {3 U" p% [4 H! l. i8 ?2、把半只鸡放入锅内，加入适量的清水，水要能淹没鸡为准，把刚准备的葱、生姜和花椒一起加入，倒入适量青红酒，开大火把水煮开，然后在把火转中火煮15分钟左右即可，此时我们可以准备一盆冰水去；; ~! |" p; ^) N. Q
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冰鸡肉1 M( x- p# J6 R0 y
3、煮差不多时候可以用筷子桶下鸡腿的部位看看还有没有血水，没有我们就把鸡捞出来立刻放到准备的冰水里，等鸡肉泡到冰为止，记住鸡汤别着急倒掉，后面可以用到； + }0 d j+ h7 _: s . Y4 t' D% J# ^( G! S
切鸡肉 6 ]* K; n. |4 j. r7 x j" [8 ?4、然后把冰好的半只鸡取出来，剁成小块，摆好备用；9 \# k2 D* Y' F9 ?" Y
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原料! U3 Z2 h, z7 l5 o+ z/ x; m
5、此时可以开始做口水鸡的酱料了，把花生炒熟，注意炒花生的时候要小火炒，直到把花生的那成皮炒破为止，然后把花生捣碎备用，拿一颗葱切成段，蒜头切碎，在取一点干花椒备用； * f: ]' t0 ]9 m + m/ g! r# i0 m/ u
煮油 - c. w: {6 o# M- `9 O# O6、把锅烧热，加入适量的花生油烧至七成热，然后把葱段、一半蒜头碎、干花椒一起加入锅内翻炒爆香后关火，把煮好的油过滤出来；5 }# ?& I( |2 b) i& e8 E! x) @
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煮红油 4 s2 q! B: w; I2 ~7、拿一块碗装适量的辣椒粉，先加入一点温的油搅拌均匀，然后把剩下的油在加热滚烫下倒入搅拌均匀；* c% F8 N. J6 Q5 z" T
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制作好的红油7 G" q% x; K* q9 [! o
8、然后在把辣椒油过滤出来备用；3 E& }1 ]7 v$ V2 p# T; W
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发表于 2018-12-3 10:28:33
