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1 N# C) W. H0 m5 U. Y
# r0 k+ ?0 n. [! j# l准备：
( G' F8 _+ O5 Y% T- V· 1斤的五花肉
9 g) o z1 u' T· 1茶匙碎姜
( h! w. E; D# m5 f' J) I5 f# X· 2茶匙绍兴酒% j8 M3 E, l d* O
· 1片豆腐乳（白色或红色）1 F8 Y# M7 J1 h, |$ J% ~; o* l
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）+ C, d: r, J4 ?
· 1茶匙五香粉2 y, f2 A0 s2 u6 l( @) `- h
· 半茶匙糖9 K0 G3 k. Y/ o0 L: f! C
· 6汤匙长粒米0 _7 b A1 W9 l7 {
· 3汤匙甜米饭, p- X& W& I) c
· 半茶匙四川花椒* C8 j& t4 H. d8 o: W- [/ J
· 少量 八角茴香
4 w( d1 U6 z @, W· 1斤芋头（或土豆）
9 {7 v! m8 w* @* p( q: u7 ^* a· 半杯水
' ]: b) z* O' e1 }3 z; O· 2茶匙淡酱油
1 I% s( v. w4 F8 u h3 m( s· 1个葱，切碎9 C4 r2 S. \; t9 f* A( D* t
做法：
, R+ J. Q9 I, i8 z1 x5 L6 C1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。; c* X# P% e/ X( B* x7 L/ r
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( V) c* A( c. s2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。& V) i- V) ?9 v% M. F
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8 i: @2 t2 @; T! e$ A% D: |2 `1 {3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。0 \, ^& P3 M& v. q7 p
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, |$ ^, c" m) L8 j4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。0 q! z6 u: T( n* F9 v6 p1 |, N* @
7 [: N- s' x% Y) Q) B& j7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。; I* h3 ?& [- a3 e
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发表于 2018-12-24 19:00:19