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准备：9 H" ?/ d& ~* Y
· 1斤的五花肉
, A& \+ j9 p9 H9 c· 1茶匙碎姜* V3 J9 c3 H" _ \
· 2茶匙绍兴酒
2 O' W6 y( B6 T, @1 }- M" `· 1片豆腐乳（白色或红色）9 ^- f4 l/ A9 G. Y$ ]
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
, j$ m f# c' ~0 T: V· 1茶匙五香粉
8 A& b0 a$ L! C, \! ^. T· 半茶匙糖$ f( ^) x# f7 Z( \
· 6汤匙长粒米* ?& \2 `6 t: g; y1 b2 Z
· 3汤匙甜米饭
: A4 \6 b2 ?9 a. h· 半茶匙四川花椒* H( C! m1 b! d+ g' ?6 Q
· 少量 八角茴香
% H# W% v) i( `6 L$ Q0 R# v· 1斤芋头（或土豆） ~2 U: g: K! W) |+ @0 Q: w
· 半杯水
& L2 G' g4 ~( f C· 2茶匙淡酱油* N4 I+ F+ U, [
· 1个葱，切碎
6 a) T! o- U" ]8 k做法：4 e# B, C, t6 F C* }* L; j
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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6 |- a9 Q( Q- x( T2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。( E% {6 I: A. S' {; `' Z
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。! H. U! q7 ^2 e
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。5 r8 Y4 V& K! S( n
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。5 H O6 w5 u6 K" H( P. P6 M. J
7 \/ y4 {* l% S5 L- E$ b7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19