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准备：
5 X7 D- ]& |# W· 1斤的五花肉: H) h7 U& m) k8 j- T
· 1茶匙碎姜1 q6 I9 l6 i: h4 [+ A; W
· 2茶匙绍兴酒+ n: |( G3 D5 x& x
· 1片豆腐乳（白色或红色）
) x" o7 B/ z5 Z3 H& T· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
( a! a T4 E5 p2 ^7 c) P2 D· 1茶匙五香粉
8 [6 {5 ?+ ?) P# }( h ]! b; X· 半茶匙糖
+ r* O0 o. Q/ ?8 V* a· 6汤匙长粒米1 d- F9 v0 x! ?) a6 @" n' j- ?
· 3汤匙甜米饭" y0 p* K7 ^* V9 s! i) \
· 半茶匙四川花椒9 X, ?% M/ ^' A$ \
· 少量 八角茴香
3 l5 T" f( e0 j# O( D& e: o/ m) F· 1斤芋头（或土豆）
# p2 y* W- x! ?! W9 Z5 E· 半杯水
8 P% T$ |$ ?* q5 T3 S9 u" T% c, B· 2茶匙淡酱油
' L" N' S3 M) e) }- v& a· 1个葱，切碎
9 L+ F. l/ O7 v$ r2 J做法：9 G+ P7 b' X5 X0 K
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。( X6 t, p5 ?" U% _+ {2 M
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, I( }: a0 e i# f3 Y$ F4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。4 q H: E! ~( P9 a
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。2 K3 A: r7 A4 J- a( N/ z
5 g6 C$ ~0 x7 n' b: P, R Q' f3 \7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。! b$ A7 l* C' V
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发表于 2018-12-24 19:00:19