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准备：
3 k) C: g5 g% M8 c! J· 1斤的五花肉3 q5 Y, R5 _9 x, c; h0 n6 C
· 1茶匙碎姜' o- u4 ^4 w6 @
· 2茶匙绍兴酒
* v' j) _1 W9 {8 E: b. c· 1片豆腐乳（白色或红色）
, y. V: p8 f( e' p% } n7 j· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）1 M# R0 Z2 m% p5 e
· 1茶匙五香粉% x( d6 s# g+ F6 M/ ]5 y6 ^3 N
· 半茶匙糖3 J |, k3 X- D0 g9 H' e
· 6汤匙长粒米* Q$ ~( P7 \( `% `8 ?$ u9 g
· 3汤匙甜米饭
; m6 u: `/ Y8 r: d* e· 半茶匙四川花椒
; }4 Y2 c6 O; v( D. T! E* e· 少量 八角茴香
5 k. w+ m( A S$ N( J W. {· 1斤芋头（或土豆）* ?9 c! v* T a* m$ P9 \# W9 Q& L
· 半杯水
& ?4 B0 q- i4 _) e4 N· 2茶匙淡酱油
' z# p$ ?, @) S7 y· 1个葱，切碎( L% M u% b) R0 n. _ F
做法：
$ e% I) Q, Y+ ^2 l4 D" X* v1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。: I, a. b+ Q* I% R; t
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。7 v7 P/ e2 a: H7 ^
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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. T7 ?3 A, b1 B! Z, Q. Q5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。2 Y- L; `, ^; ` ]3 C
/ P1 x3 R0 f$ X0 C, S5 ?7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19