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2 g* e! A n% T9 h$ m4 g准备：; Z! ~: v( ~( U6 A0 c4 Q! W
· 1斤的五花肉
1 v( b& U* y, ~6 e· 1茶匙碎姜7 o# A8 Q+ C" ^0 M
· 2茶匙绍兴酒
6 T: {- b/ c2 f) f% B* d6 G· 1片豆腐乳（白色或红色）
9 D8 b& A! ^0 _' m6 }· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
5 M; s/ P6 p+ ?5 a+ l) X· 1茶匙五香粉& P+ w2 L' C( `/ L
· 半茶匙糖
% Q! D8 V0 h) _3 U- h9 P0 x3 }* y· 6汤匙长粒米
$ c: }8 V8 k% l7 X' S· 3汤匙甜米饭) ^5 ]4 ]' F+ t4 x5 L; R7 \3 s' ^& U
· 半茶匙四川花椒
3 T2 Q: V5 Y! _: M" ]5 L ^· 少量 八角茴香
4 u I- ~& \( C; [· 1斤芋头（或土豆）, |4 L9 {6 `) ^. n F' w
· 半杯水
' P b" ?% o, P: K0 p* |· 2茶匙淡酱油
0 {3 `9 ]% o0 T5 P( o' a9 ]· 1个葱，切碎
9 y b9 z9 h) N/ K做法：# m- E* q4 g/ N3 O: C8 Q
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。8 G5 z! }9 ?( j* V) u
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。3 R: C% D8 r8 q" M$ b
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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' {! W) i8 O. p8 U! o) b6 ~4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。! ?' @* A! c/ Z4 x( N
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0 E: Q5 o- x+ L5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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, h# a, ?: ?1 V0 O% N7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。+ L6 n, t' w& R: r
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发表于 2018-12-24 19:00:19