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" E2 h3 W) F+ O; H1 w" b( [准备：& ~% X: {" r; w
· 1斤的五花肉
. B0 Z: s/ k+ H$ u# X· 1茶匙碎姜
0 W& Y6 q% N+ p! k F; b; @7 J/ \· 2茶匙绍兴酒
$ b1 S6 P% S! B& X· 1片豆腐乳（白色或红色）
8 A5 C* I$ n2 m1 \· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
! g- j" _0 _2 m# \· 1茶匙五香粉
3 m; Z$ z' F# \: i· 半茶匙糖
" G; O. y6 C2 h% h D: D· 6汤匙长粒米2 ?, _+ t5 c D7 l, P! q
· 3汤匙甜米饭$ o3 D8 }0 K. b1 t; u- d3 _
· 半茶匙四川花椒2 O& P5 k9 i3 g! O3 A- j
· 少量 八角茴香
8 d( U, E+ p# z" K6 V' T! [# @( h· 1斤芋头（或土豆）; N6 m. K9 E6 i& O+ w2 T" E+ q
· 半杯水
' f3 f9 ]) }/ ^. ~9 p" s7 b· 2茶匙淡酱油
) }1 B- F- P* y) Z, j' {# V2 v6 b6 d· 1个葱，切碎
; c9 `5 _7 p2 Q8 @, ?$ H7 L5 F" c做法：
' b1 q p. H& T5 C* {3 f1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。4 n6 v4 y6 c: |" I7 F
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6 O3 [5 P8 I7 h$ m3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。9 s" g$ Z; v2 P
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3 |8 Q2 e% y" w; b; o4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。. }; r9 v7 x, q* d: U. ~7 Z6 L; b
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。6 \# Z8 p9 L$ L+ o3 J( E( l
1 `# f8 k0 ]0 k( K$ Q4 \1 U# w7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19