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准备：, m$ r( w- [( w9 B5 q) K
· 1斤的五花肉
5 z/ [; g6 J/ j9 f; a· 1茶匙碎姜
: k; `# f. n, s· 2茶匙绍兴酒1 F( D2 S4 L3 R9 U, _$ S+ k6 |
· 1片豆腐乳（白色或红色）
, y' D2 l- ]0 h! x; X4 ^· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
* ?: ]6 y. A+ P+ I5 S9 B· 1茶匙五香粉
% [4 Y/ h6 F( r! N· 半茶匙糖
4 [: \+ z8 n; g. I% k' _· 6汤匙长粒米! m( a* b# K/ D# @
· 3汤匙甜米饭
/ H1 @6 I$ ~/ G" g· 半茶匙四川花椒
; u$ S# E) n; S3 Y1 k' x, k· 少量 八角茴香0 P7 i/ @% v4 K) z9 n9 s3 u7 ~- I
· 1斤芋头（或土豆）) j9 d5 _8 ?' Z9 V# z* k' }
· 半杯水
7 O, Y$ J5 S+ V$ p# o+ Z* ]$ `& u· 2茶匙淡酱油6 o" L# i9 y# w- q5 o i2 k
· 1个葱，切碎
: S2 d! C6 K% X4 ?做法：) F; b6 [/ Z4 t8 o& c1 D
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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- X5 A8 V; n/ R( D' q8 _- }3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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; T4 s8 F" n5 A4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。# x$ ? y( }/ V/ \$ r, {* J2 I
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: N' |2 b% o+ R2 W5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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2 { i5 X) A7 ~5 b l6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。8 }- ?: R/ ^& ~; p. b# w
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。) B2 ~. h% f! z( C/ Q
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发表于 2018-12-24 19:00:19