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" G% G5 O/ [7 H7 G准备：/ a0 l9 \* w4 u7 l$ z0 F8 L
· 1斤的五花肉 I, v! L* ?+ f
· 1茶匙碎姜& g+ H9 z) x0 I( J
· 2茶匙绍兴酒) K3 y: g a) l# U1 p% Q% V: G
· 1片豆腐乳（白色或红色）, I5 t# z2 V8 R& v% {
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）9 |# I& Q. s Q; b# h, h7 G& {
· 1茶匙五香粉
0 s- D& j5 f8 T* F$ J· 半茶匙糖& ^6 i- m5 r# @
· 6汤匙长粒米3 I* @2 Y1 w" }3 n
· 3汤匙甜米饭4 D1 p% r! M* L7 g9 A
· 半茶匙四川花椒
/ `/ P( M- s" \2 n' _) N7 p, T· 少量 八角茴香
' U9 |* ~) |8 b& S7 D( L· 1斤芋头（或土豆）1 [) W: p2 |, S/ h$ \/ I! x2 h5 M
· 半杯水0 `, M4 L1 @! z1 ^
· 2茶匙淡酱油
# P4 A6 S2 @' t& Y! ^ k2 o· 1个葱，切碎
7 x6 w4 a5 N8 {+ t7 X做法：
/ R6 b/ U+ |$ j5 h7 F- v1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。: N8 _5 O$ Q* G7 b
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! k1 [# _' a3 e2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。& @4 s% p1 L/ X
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19