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7 _* r# q- g a4 X. m准备：
9 r! [: Y' c1 P' ~+ M- i· 1斤的五花肉, I& K( [; U* Z: ~5 g, q
· 1茶匙碎姜
; S' w6 z' b$ U) m, j· 2茶匙绍兴酒
1 S# D) g0 M) h0 T6 t: m· 1片豆腐乳（白色或红色）4 ?2 q# ^8 x. K5 x5 e
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
0 N' F- W( q y# s· 1茶匙五香粉
, K1 ^" E( Z4 p; _* }, @* I+ `* h# w2 `· 半茶匙糖& z, O. A% F- E* I; f% T8 g+ i9 r
· 6汤匙长粒米, J6 M: I4 _" F w% L) A% u, h
· 3汤匙甜米饭
0 g- b! }( h0 z c- K· 半茶匙四川花椒
% }1 O0 \4 n4 `7 ]* ?+ Z8 `· 少量 八角茴香1 ]1 \6 i+ w( G5 ]/ ^9 ?% A* A
· 1斤芋头（或土豆）
8 b' Q( s9 N( F! c2 ~+ Z) ~) ?· 半杯水
. A C- c8 S4 G8 [· 2茶匙淡酱油4 m& |9 @# S9 S# O
· 1个葱，切碎
8 B a) m# B2 t/ c( ~做法：9 M! ?; L) E R6 T0 z7 j/ V
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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; T$ p$ `0 ^9 s) z4 {2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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. C- g( }+ \- n! H; I5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。( b$ U( @6 B' \' i5 x
$ i* V3 l* x) f# K8 D7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。) [9 n( C A6 L8 ^
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发表于 2018-12-24 19:00:19