粉蒸肉

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0 _  L+ S! L/ {. M4 t9 e# J% h
, _: @) @' X" u& G% {) s/ ?& k准备：
· 1斤的五花肉
; u  d. M0 [( p' ~3 ~· 1茶匙碎姜
! c4 ^# m! Z2 x/ x, ~& Z* }3 _7 I· 2茶匙绍兴酒
· 1片豆腐乳（白色或红色）
; O0 i7 v5 J: H. o+ ]· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
2 ]8 T8 z9 L! I8 m· 1茶匙五香粉
9 E" R  ]# R/ D- U  s; U  N· 半茶匙糖
# O1 ?  I: h3 ?. K( y8 _· 6汤匙长粒米
  g* r& H5 T3 U: y5 ?+ T. N# \( V· 3汤匙甜米饭
5 S9 y% H% O# ~· 半茶匙四川花椒
· 少量 八角茴香
· 1斤芋头（或土豆）
( q5 ?" d- q& C, O- Z· 半杯水
% _( c! U, p9 r· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
2 I+ L) q4 ?: K, r% b4 M做法：
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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) s( n2 i! d/ y0 h3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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# Z2 z4 h* ?( E4 v5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。