粉蒸肉

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7 S* O( J" v  ~0 O4 q7 ]准备：
  s) e! O, v' H2 L' K9 }( V+ C· 1斤的五花肉
· 1茶匙碎姜
/ X- {, ?" R  l· 2茶匙绍兴酒
· 1片豆腐乳（白色或红色）
% e- d7 w5 n: ~! C. H6 A# Q8 A· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
" [1 D( A6 Q/ b. m8 B· 1茶匙五香粉
" M- m4 A  [9 {8 ^# E. p· 半茶匙糖
1 o& s* x/ c- V* [2 q1 w· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
· 半茶匙四川花椒
3 ?0 p& B- \: }8 w) \: R, Y# k! Y( B· 少量 八角茴香
( B$ |  T! _) ~" q· 1斤芋头（或土豆）
· 半杯水
· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
7 [4 A8 N6 {" p6 j做法：
9 r2 j6 ^. x9 d$ Z1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。


/ g% ]6 V0 p! y+ M8 Z2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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' e, |3 Z) t" x9 W: {2 E3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。

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  ?( a3 Z" i# A# L4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。


5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。

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9 \: h3 w  \% f- Q) J6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。