粉蒸肉

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7 Q1 b: u( m* p+ v3 X- U& Q
准备：
' \$ z2 F- }2 T6 B9 z4 \· 1斤的五花肉
( _& h4 s8 O! B" i9 v- d· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
% ]+ q- Z% f' a3 {2 A4 _· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
  {/ L5 c" Z4 F# G1 P  R· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
· 半茶匙四川花椒
· 少量 八角茴香
· 1斤芋头（或土豆）
5 p; k  U. a. ^* U4 ?7 C3 Z· 半杯水
· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
6 y3 A2 y: E4 T1 G+ u做法：
  ]+ _8 b: R( n* W* r, P1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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' p( f$ D: {$ i6 S% m) B2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。

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) ?# w8 j. Y5 ]( V3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。



( u1 o+ n# a  I' F
) k* S& l; d3 e2 ~6 C4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。


5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。



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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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) q: ~1 f" \& |% K  i1 ?1 w7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。