粉蒸肉

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$ m7 A) A4 ?  V准备：
% f' y- ?  m0 u# J· 1斤的五花肉
- f% N: l( g: B3 d/ ]· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
· 半茶匙四川花椒
, D6 q0 ~: z7 a) S; ?6 Z· 少量 八角茴香
# w# ^3 D, }. J. ^9 g( G· 1斤芋头（或土豆）
) z3 `0 D$ k, M: Z& Z· 半杯水
) O+ \+ C- S8 a3 x+ f· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
3 ]( Y& ?/ O' B. x: Y3 L做法：
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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1 y& N% a1 Z7 s+ A) S1 A3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。



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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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, k5 i: Z. ^7 }3 O/ Q& K5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。

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$ E* F* J4 t, b6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

9 ~+ {1 r. N9 S: o7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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