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. }8 c8 I0 T& E# k! {准备：$ Y4 Q) A+ f- t& y \: G2 a3 {
· 1斤的五花肉+ M, b; p4 o0 e$ ^, I
· 1茶匙碎姜: Y$ U- N& F% C. o" D
· 2茶匙绍兴酒9 ^+ {, I0 A \+ z+ N: O/ p
· 1片豆腐乳（白色或红色）& M9 E* x7 S5 d0 T% J" K
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
. w" Z- P, L; q. @- d b· 1茶匙五香粉
7 Y- G: `( r. N1 J% W4 e$ |, z· 半茶匙糖; w* u/ N' u- w. S+ E+ v5 `& X
· 6汤匙长粒米
! ?0 J3 b/ C+ F3 M% K' e· 3汤匙甜米饭5 ^; l* }' W+ Y6 T2 q5 o
· 半茶匙四川花椒1 r2 V7 N8 X% ~+ d1 e! }
· 少量 八角茴香
, x+ T8 \: Y- x F: E/ Q· 1斤芋头（或土豆）+ ~% s3 ~2 w) P$ n$ Z# j2 w9 ]
· 半杯水
/ g% X8 e. S% k5 M· 2茶匙淡酱油
3 O) I: D. N/ a' i# Z· 1个葱，切碎! c8 H; K, E) K U4 I+ }6 m) o
做法：
/ ~ m) L# {+ J1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。- z% y8 r$ M( j1 j! O
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3 b5 X1 j B6 j/ h4 O5 ^( L/ y' I3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。; L9 O D) Y( v, D; I
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。6 N. R' c- [1 I: P/ H% L
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19