粉蒸肉

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3 z8 @; J+ K) u( _# E* Y2 q准备：
· 1斤的五花肉
/ r7 o+ }# W" ^* U$ h6 b; b/ \· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
: H. A; H& F% P8 Y· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
/ B. q- u: S+ ?. f1 U: r· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
0 w; a! B% Y0 d$ [9 \# ^9 @· 半茶匙四川花椒
) @' r8 _, e+ r4 p& V3 s' C& C9 g· 少量 八角茴香
2 b  S4 z8 |% R. K, t8 z5 m· 1斤芋头（或土豆）
, J) _$ Q+ B  I& B$ G9 e  r· 半杯水
· 2茶匙淡酱油
  \# K' q" K3 O3 O5 J8 Y! R0 K· 1个葱，切碎
( e& R8 L  a3 U2 o. d0 ^做法：
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。


% Q5 h5 E& X! U8 @) j4 S3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。

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2 e( z1 h! Q/ {& }( j1 |5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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. o, q( x7 _( ~# o2 E! N, R% w6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

7 o' Y0 B' s  J! f; t; i7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。