粉蒸肉

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( a0 B: i  z0 P. N2 b- }准备：
; ?- n2 _# g3 F# Y· 1斤的五花肉
- s6 O( E2 L; q. C* Q& i# {& \· 1茶匙碎姜
$ d1 p! m3 [& T5 X· 2茶匙绍兴酒
# i% N5 T* _3 T( b' `' g· 1片豆腐乳（白色或红色）
8 V" I7 h+ h  ]0 X" p· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
! p1 |/ E9 s* {3 U· 1茶匙五香粉
' l# u3 F. b- V- J· 半茶匙糖
4 o4 R7 W; H, M' d5 |- m· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
· 半茶匙四川花椒
/ L3 o4 a' a2 K· 少量 八角茴香
· 1斤芋头（或土豆）
% C* |8 k/ Q1 ?5 Z2 k· 半杯水
8 M" q: v/ O" L" b0 i- x· 2茶匙淡酱油
& z0 N5 k, q" j* V4 o/ d& }· 1个葱，切碎
; e) a: \" K  ~做法：
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。


2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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4 o# ^; s1 x  f! @" u/ d3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。

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( C) Q7 ^. N- R  y, Q3 V6 X4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。

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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。




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# M  W4 U9 d& d' V* _6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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