粉蒸肉

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- i# n9 B7 O2 O0 e2 v5 ^准备：
, g* {5 G6 H1 g0 E+ |3 Y; A) U  P3 b2 v· 1斤的五花肉
· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
6 q9 t1 Y% f+ v/ y5 f$ F3 K· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
· 1茶匙五香粉
6 \5 }; m6 a& K) H) X/ F5 m· 半茶匙糖
· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
$ J' ?+ |: b) `) b) i! b$ u' E7 _· 半茶匙四川花椒
5 H& E8 I: Y% o" _" L· 少量 八角茴香
; s. ?3 A/ P4 H# C  z· 1斤芋头（或土豆）
· 半杯水
6 F2 m6 ~  V8 R7 L# X# y· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
+ Y0 e4 X/ O: n7 l# X做法：
0 v+ F' s/ b  [% ^; ]1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

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! e) O6 P: F& z' t! q$ T" k2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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2 C( F0 ?, G; r& O' M+ ]4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。


! ]1 a! f# m, G( V; \2 [5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。



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- L! l; l( y. f; ^6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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