粉蒸肉

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7 t4 v4 t$ q& u& B& [6 @/ i准备：
  I; U6 i0 H9 B1 x1 ^1 B2 ~· 1斤的五花肉
2 [0 \8 ?  a0 I% f; G1 [3 _6 w· 1茶匙碎姜
1 ]. H; d2 z/ Z· 2茶匙绍兴酒
) j" A' l5 {9 d" D) O· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
( e8 n* J2 O! ]) G, n9 @" i· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
3 d5 }. y0 B: D! ?; X1 O2 n$ \· 6汤匙长粒米
8 c2 @1 \2 J: t( q· 3汤匙甜米饭
. n0 M  _' H/ s' U; Q% |: A· 半茶匙四川花椒
+ c. v9 ?" |. I( d, g8 Z5 B· 少量 八角茴香
" ?0 D$ T& _3 E. s( O* D2 b· 1斤芋头（或土豆）
· 半杯水
7 T! g0 C; C0 Y+ a7 _2 {6 Y· 2茶匙淡酱油
. |7 Z- I4 N$ Q· 1个葱，切碎
8 b( W. T" h8 ]" N做法：
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

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' l8 A" o, e2 x. p$ b% m# C( a2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。


3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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' o/ R; j+ D; D. n% x/ f( G4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

' ]  c) b. s1 P3 O1 m2 K7 Y7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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