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6 M; m8 U9 Y0 C7 Z4 z4 ^# Z准备：. y1 m, }6 z, C' @+ F7 L
· 1斤的五花肉
* P) {$ h F) q* m· 1茶匙碎姜' N, u# t% \ k
· 2茶匙绍兴酒) u2 }) T9 g6 a- U. l' K) R
· 1片豆腐乳（白色或红色）2 l! P; i& ]$ i% K4 k; J) U* l, |5 p
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
, s$ |( u# |& K0 \· 1茶匙五香粉+ V- S+ R" n! U6 P |+ G4 Z) ~
· 半茶匙糖
7 Q W3 O6 k$ z; w/ |· 6汤匙长粒米6 G6 M# U: V1 O% A6 m3 z8 @( t
· 3汤匙甜米饭
% K& [6 }8 g& u- F· 半茶匙四川花椒6 f/ U2 d7 A/ @! M
· 少量 八角茴香# ~4 B1 P' ]* e1 M
· 1斤芋头（或土豆）
' V2 e7 ^0 p' S· 半杯水
; d r. l" t( }1 ]5 C8 b· 2茶匙淡酱油
" [! h% b# o* Q4 L- k3 `/ @/ q· 1个葱，切碎' u$ Y* W/ ~. X: T% D, k
做法：
& O+ N: |0 I' n1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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, ?1 N( d, |& u6 [8 D3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。5 h. K w- Z: l8 M
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。, U! @9 G$ e9 v g5 E, v6 o5 n
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0 D( ]6 a C. J* A0 `# I5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。! Q+ `4 d4 `% f8 \- ~9 V6 a
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。 G0 @& Z+ A! v
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19