粉蒸肉

admin

& Z: z& Y9 y  P4 @/ `
准备：
· 1斤的五花肉
· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
, j: d; {- U( x+ |2 I· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
0 ]( r3 K3 g% n7 z/ c) Z1 u& ?3 {· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
8 F( T* s: N: J/ C! m" V8 r· 6汤匙长粒米
+ q( e, w1 V* g+ l: O- c% I: }· 3汤匙甜米饭
5 k$ c2 r" Q' t+ w$ P* ?) q" x5 z  e· 半茶匙四川花椒
. m3 e5 L1 J- Q  V' u% n· 少量 八角茴香
5 S3 `9 d/ k* f' u( U· 1斤芋头（或土豆）
· 半杯水
· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
1 e( D" e5 V6 {* a1 _做法：
9 a0 D1 d$ q& p0 P) E; p" l1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

1 v$ w( A. J# |8 P% u3 s; z
( X1 Z% c) R: j( V2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。

" b9 {+ Y6 _+ @9 |. n
$ `( m# e$ ]' W. k  A  Z3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。

$ d' Y6 A& f' N- e5 J5 S

1 T4 a. h7 @6 u8 d; X# ^, }- F, Z! @
4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。


5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
, M; p' \0 y5 O9 ?# J
" _7 w+ ?: M1 E, T' L



6 M1 F) H* t- i
% z7 R- P6 B, Y6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
+ Q1 C+ H$ _  Y+ i/ n) B
6 @! B& J* h; c2 C5 F1 ?; A; k7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。