粉蒸肉

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; z5 m& v4 w) {/ v8 N1 y准备：
1 Z  ]1 ?3 d% M· 1斤的五花肉
· 1茶匙碎姜
0 X9 F& j# {0 f! I. D; y· 2茶匙绍兴酒
· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
( D# Y: N; M. {8 |$ z* u- k· 1茶匙五香粉
9 x& u% p+ ?4 N8 d6 _· 半茶匙糖
" G; e- T+ C! b: h! i· 6汤匙长粒米
! i! _# Y% s6 ?· 3汤匙甜米饭
2 J% |9 V/ P) y  R7 {· 半茶匙四川花椒
6 R' u# i- D' j3 S· 少量 八角茴香
· 1斤芋头（或土豆）
% C1 H. S1 x9 n: ]· 半杯水
· 2茶匙淡酱油
* Z6 _. p5 @3 S4 W% L* Q8 ~· 1个葱，切碎
做法：
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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' Z* }& o8 D+ X! k3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。


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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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! ?4 b2 n. t; h1 l  r6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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