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- r9 |7 s3 Y7 q准备：
1 I+ y/ z# Q6 X7 d6 D· 1斤的五花肉
) v3 G. M d# r0 q· 1茶匙碎姜
9 }: n8 L- Q* g/ s( P2 |& I4 y· 2茶匙绍兴酒/ {, r; t0 H1 w( x- Y( ?7 p2 ^
· 1片豆腐乳（白色或红色）
8 s# X" A9 F! M· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
% @% C6 K$ k5 }1 W: s7 c5 u· 1茶匙五香粉$ k3 u; C) b% d/ S" w: z4 g" Q. w. ~
· 半茶匙糖
/ d& N: H! G1 q$ l; u0 [· 6汤匙长粒米0 U9 n4 E {8 s6 G
· 3汤匙甜米饭6 N6 Y8 J @, U$ F& J- v5 b
· 半茶匙四川花椒
5 c6 @/ e+ [2 T1 K· 少量 八角茴香
* Q+ V0 O5 _ m· 1斤芋头（或土豆）5 A8 N, ^9 W) x7 s8 ]8 t& Q
· 半杯水3 i5 a) V2 b& V# q" s; s6 x3 A* L# H
· 2茶匙淡酱油: D6 _& ^# r% X! S5 [+ Z; P) ~$ X
· 1个葱，切碎
( y2 \8 Q7 r) n+ n% s! L( u) X做法：; U& P, n6 p& B- e1 H4 l+ v
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。$ G& V7 U W/ C! I; L! c* z) ?( i
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。$ U% ?2 o8 I. U0 r: c Y4 h
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。. q0 m, F; n# s/ a8 h
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; N& p. Y! Q' m( a7 z4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。# ^# p L3 r) F8 d1 U E6 V5 R0 l
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。3 q- z7 g; R, x( o$ ?
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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( Q7 Q, C; K7 [* \7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19