粉蒸肉

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% v* C- ]+ u6 Q! H准备：
* M0 F8 `2 u* A0 s" H$ G· 1斤的五花肉
· 1茶匙碎姜
5 h9 K6 p6 M( q# u% o. V- j) L· 2茶匙绍兴酒
· 1片豆腐乳（白色或红色）
5 \' F7 S" }9 P* w6 T* t· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
3 R9 u* v5 L. ^8 D3 _7 k· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
* m; `6 R; V" K( y· 6汤匙长粒米
. W2 |9 y- o. C· 3汤匙甜米饭
· 半茶匙四川花椒
· 少量 八角茴香
' F! s4 \0 s9 X& y, J& h· 1斤芋头（或土豆）
/ c9 ~3 S/ K: Z, q2 T/ }· 半杯水
" u! G8 B1 X% s: p$ q· 2茶匙淡酱油
% a0 e# |% V7 `1 L# A& ^· 1个葱，切碎
: T7 v2 c' D) h9 W% b/ q做法：
" p6 @$ K2 }8 L" F1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。

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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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3 |, Z% z9 A6 o6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。