|
|
1 E. G' t( T( E) {1 V1 E( A
" m$ q; ^! F. M- F
准备：9 E# Y' o$ R8 h
· 1斤的五花肉, p2 v) W j( n3 T- A1 z
· 1茶匙碎姜
: w, C; z# G8 {* A· 2茶匙绍兴酒$ G9 l, S& h- R R& E. l
· 1片豆腐乳（白色或红色）) a9 ]* C9 J1 r! l
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）4 M, M) N$ F& h! Z( ~8 f" d
· 1茶匙五香粉
6 g' q1 f( u+ c" n8 e" v· 半茶匙糖, r0 o% f% L9 @! n- P& ]. X; B0 }
· 6汤匙长粒米 U1 k, G+ F, ^" k& H5 v+ W
· 3汤匙甜米饭2 n+ r- Q9 N& V: D1 V3 Q; ~3 g
· 半茶匙四川花椒' C3 b4 j7 o/ p+ {& h7 k
· 少量 八角茴香
9 Q5 O0 u h( Z) B1 x8 s3 G6 @/ m. C· 1斤芋头（或土豆）; P; w% Y @5 x2 l5 J/ E4 K8 U" v
· 半杯水
6 S0 X( w; K# S1 y% b& b· 2茶匙淡酱油
; j. ?3 I* A) {9 b· 1个葱，切碎
% n1 I+ R) r$ S3 K4 ]: [& ^/ o做法：1 E5 Q, W1 H7 a3 F
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。0 {6 W ?# e# e1 T/ k; [/ s- z
4 }8 @0 b6 Z7 K5 R6 g0 H- T
8 ?: L1 a5 Q: ^
2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。: v5 Y6 u/ _0 q0 _
3 ?. y" ^& G% c2 q) q7 w
3 ?8 s. u* |2 N6 s! z+ x; P2 E3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。# r; C% C9 z- T; h; i" u0 h/ |
( H. O3 m4 W2 I
4 e( l5 l g$ ^9 c
* p* b" q9 O2 T. W7 H% J% Y$ R6 G
) X- M6 B, @2 ]2 s8 b9 I8 o
4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。+ y8 O; ]# [' ~5 n! X7 G" V
' |* J, W& v4 m# w0 F9 n: y- ^& W6 I
5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
& ]" l: o$ h- p$ G
9 f$ o/ h6 D. E6 w
}( A% O E2 w C- H) @ @
' \7 y P2 v+ \: Y
; N- i0 B: p v7 ^2 l- G/ g
- i, S4 l1 `( T. d
: s% K3 u9 s/ k+ } Z6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。* S' D d* m7 H
1 g, y4 Z5 u i7 c5 t3 G
7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
0 ?; ^5 _" Z, Q$ U3 B
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-24 19:00:19