粉蒸肉

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准备：
7 p' t% W5 T0 w7 ^# ^· 1斤的五花肉
1 P, s2 H% R4 G& c( e) H· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
· 1片豆腐乳（白色或红色）
7 V. [6 A5 d, g; F) j& a· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
· 1茶匙五香粉
$ d9 H1 F# Q. [) [4 {8 j! j· 半茶匙糖
· 6汤匙长粒米
· 3汤匙甜米饭
3 J! s  q6 Q! ~; {+ j· 半茶匙四川花椒
9 ?# V( ^7 W4 K" R· 少量 八角茴香
· 1斤芋头（或土豆）
& c% u( _( }% h: ?2 Y· 半杯水
/ y" J2 c5 b- D$ n· 2茶匙淡酱油
2 c) I+ @+ f% ?: o" _: l! ]· 1个葱，切碎
做法：
: ^5 j# o# d1 u" H4 X2 {1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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. l: Y+ t5 C, o2 y2 F8 }3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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" w$ |! V  |. x7 x! o4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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7 f! |" c/ r* `# g. p7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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