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原材料：五花肉500g，黄瓜一根，生姜、葱结、大蒜盐、白糖、料酒、生抽、耗油、陈醋、红油辣椒；
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1 V) Z S$ `" Z+ f0 v- `五花肉提前放在清水里面浸泡半小时，泡出一部分的血水，我们给它清洗干净备用；) v: C* C1 o! V: G. Q/ z4 r
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# T) ]3 s B7 p# o0 ]+ L' a0 U锅里加入清水，冷水放入五花肉，放入生姜、葱结、料酒，盐，大火煮开，煮开之后撇去上面的浮沫，中火再煮20分钟左右，关火焖5分钟再出锅；
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: a& Q$ P) g% f' ^# F' g3 h这个筷子能轻松的扎透就说明可以了，捞出五花肉放在凉水里面浸泡，等它晾凉；1 n. P1 ~: d: q: Z5 N% ]- p/ `
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; S5 ]9 r, Q, I1 `晾凉的时候我们来做酱料，大蒜切成蒜末，装在碗里，加入一小勺盐、一勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、3勺红油辣椒，搅拌均匀；) ~3 n+ M0 @, ?7 R1 [& l: o
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然后把黄瓜搽成丝，稍微攥干水分，摆在盘子中间备用；
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: t% t/ Q; D2 {$ q o晾凉的五花肉切成薄片，尽量可以薄一些，切好之后给它摆盘；. ^7 j9 |/ E U, Y; R# j/ u' J& A
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d+ P1 G* _% B$ Z8 V5 g2 x* q然后把酱汁给它淋在做好的白肉上，一道好吃的蒜泥白肉就做好了；8 [- Z9 S3 ~) s5 u
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蒜泥白肉做法总结：' u8 G) L% Z6 }8 u
1、做蒜泥的时候白糖和陈醋不能少，白醋可以解腻，糖可以提鲜；
6 h( `- g* t" b2、五花肉尽量切的薄一些，能更入味； |
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发表于 2019-5-17 09:31:31