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原材料：五花肉500g，黄瓜一根，生姜、葱结、大蒜盐、白糖、料酒、生抽、耗油、陈醋、红油辣椒；
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五花肉提前放在清水里面浸泡半小时，泡出一部分的血水，我们给它清洗干净备用；
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锅里加入清水，冷水放入五花肉，放入生姜、葱结、料酒，盐，大火煮开，煮开之后撇去上面的浮沫，中火再煮20分钟左右，关火焖5分钟再出锅；- Z4 k: s" H, `- B5 h
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这个筷子能轻松的扎透就说明可以了，捞出五花肉放在凉水里面浸泡，等它晾凉；, {9 w8 b" {* E- q. M
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% |% e- @* Q, Y9 Z晾凉的时候我们来做酱料，大蒜切成蒜末，装在碗里，加入一小勺盐、一勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、3勺红油辣椒，搅拌均匀；0 N% Z% z, c( L/ g
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& D" \/ o: D9 y3 ^然后把黄瓜搽成丝，稍微攥干水分，摆在盘子中间备用；, ]) d9 _( x9 ?4 a6 q# U8 ]; P% {
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晾凉的五花肉切成薄片，尽量可以薄一些，切好之后给它摆盘；& g' @+ @9 {$ L3 O0 C, y: j
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然后把酱汁给它淋在做好的白肉上，一道好吃的蒜泥白肉就做好了；( ~! ~; q4 u1 G+ I, s
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蒜泥白肉做法总结：4 }/ O& b% g9 G5 j$ K( H# Q
1、做蒜泥的时候白糖和陈醋不能少，白醋可以解腻，糖可以提鲜；% I, k$ E Z2 w5 {# O8 r; j
2、五花肉尽量切的薄一些，能更入味； |
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发表于 2019-5-17 09:31:31