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【操作步骤】
3 L' S- D$ [& J& d* X1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了/ j- K" U) b2 u9 f, `% W
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2、切好后装入盘中
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0 D/ m: Z( M6 ?( {& t+ O3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟* a9 q( a, l8 `: ~8 {
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7 @$ Q- D4 _; _1 j6 o# ]8 D0 [' V4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了, @6 K) \# w" f. d, g4 n% F
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]% y. q9 J' M7 }; i* H5、取出后倒入到大盆中4 o- g' u" a7 n- ~) K( ^) h
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6、加入10克白糖，也可不加+ D+ n9 i# I. j
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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0 U: W6 c; m1 k& R2 D" S0 E8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力) n1 O* b3 U0 i/ [4 k) y& k
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* L, h. q& T+ [' h5 D9、再放入3克酵母粉. u e, w' w0 g4 v2 I/ z' X
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌5 Q, j8 B& x: K1 X. e4 U( X0 a3 A
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W3 t: ~7 ]7 T% ^0 u11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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. M; O8 {8 @- q12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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~6 \2 l! \6 l+ I3 Q. V% U14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大3 J' p( I1 ^/ G, i7 f& D% l- h+ V. i. H
, Y/ E1 w# r B4 y# g3 }: D2 m0 @3 A0 V' m7 j T
17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷2 e }. g Z# Z7 j. y
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃 L T, z$ O1 u' v% X
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6 w% j) ]! C, w, u, o19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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9 s( [& t/ c$ N9 ?1 k20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59