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[食谱宝典] 南瓜发糕

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优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
: [+ h, U! q* s6 Q  h+ S1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
) B( u% l# ^3 g; J/ P$ Z1 P AQRzCdmJzRoDnUim.jpg
; `; C( e5 V, z5 p* t# Z. W3 t3 q+ A6 ^. A) E1 C8 g+ @, r  ~5 s
2、切好后装入盘中
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/ F' u' f, Z6 c3 N! ?+ K5 K1 o& k
/ H1 Z% x; m2 r( M- }3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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! n9 L3 z4 y( Z
# m3 e) }0 I, o! a2 r, z! h: R8 j4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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" q( v4 \" R& M5 R7 k% y# F9 @
* p+ Q/ O) K, S; v+ E8 `" l# f5、取出后倒入到大盆中( s9 ?( A1 P2 N$ j9 G; U+ g0 A
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: Q# c% x7 S& K1 p
6、加入10克白糖,也可不加4 L; [$ o; H3 v" M0 T
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9 H7 i% K& A' `: `; u8 Q- S/ U7 B/ g0 r8 ]7 T: w# m
7、用勺子压成细腻的南瓜泥( a7 X+ z8 P& f9 A' x' T: H/ j2 R
TvBg5LlnTEN5k5Hb.jpg $ e# S/ g9 h( j  B; C

2 a/ b4 @2 }  ?7 C! ^! _. |2 C4 |  V8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力
4 Z6 A$ k) @8 n; s# B9 Y bi9MmFv1Fl9f91ce.jpg 3 d5 O3 J  d* e8 u0 i2 G

) X" a: ^. H* x9 l  R9 V8 w* a0 V9、再放入3克酵母粉3 k% g$ Y" u$ i3 P+ M
xTzyPtpmm15Tqesj.jpg $ i. {2 X$ h! T$ V* {, O; _
7 V6 V+ g- s) Y! v; N6 k
10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
5 ]+ [9 N( \- y' U& E1 r0 t+ t9 O; p. y) V UVSz2aA90vY05Z42.jpg 3 f* t2 b4 W5 \* X( R7 y+ N. F

6 _( m( r6 P  n/ m" K6 @' x11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀# a4 y' Y8 m( W$ ]. V
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$ x% {! ~0 `6 E# P5 W, {  J" ?2 }& Y: }3 i) B, n2 y; ^) W5 e
12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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1 ^9 A1 S" [6 R
13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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& _. k/ X8 E/ o6 P$ u7 T; s4 \" I3 o# Q) {2 ^
14、把面糊倒入到模具中
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' D9 p1 l! ^% |, C" L* L5 Q15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了5 |* A6 k5 r* e, \
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- g* U) t- Z6 D5 \1 b6 p
16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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  I! B! D% f& f# y) p, m$ E17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷& {- t- L4 f# ~+ C' T, H# K
qiEw0ge5iw5Z11YL.jpg 8 j) X4 G* m' X+ c' O

' K" w) h2 W4 O% l/ {, Y7 s18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃5 d  i5 {' h$ _/ C* k
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1 y0 G# k, k5 B* j2 v- M- S2 o
$ g, ~/ z" x7 N+ `) ~; d) D19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可' n" q) o. i, y2 P" ~
CPR03NzvGdJW9b9b.jpg 1 k! X- e+ ]8 A) ~( C  q: I- A9 U

' n  t# W% F# i" i4 o20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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