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【操作步骤】
2 k* C, f j: s* n1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了; I I+ G9 {7 o9 B+ d
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$ T1 y8 B' O$ e( g5 @% ~+ i2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟) S, }$ o* m, e# F9 g1 q( E' p0 |
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* {% F3 B; ]% Y9 ]6 O4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中" P7 Y9 a4 m: F& x/ Y7 E: o2 u
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1 z* V1 u7 x" d9 {1 L6、加入10克白糖，也可不加; a: l5 i) y- F8 i
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: a! X$ _5 ]% \7、用勺子压成细腻的南瓜泥& K) y* \9 e( E8 Y# j" x! i( `% m6 M& t; U
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉
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9 m! @, z x# ], g/ o10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀+ t) B W# f* e7 _4 ]
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可: Y& r1 L6 C$ b! Z$ I g" J$ g
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾' ~% ~0 L& @" }' c
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& d' X# ]' s. s. K8 r4 n) K% d14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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6 t' i8 B/ X5 o) g' |16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大5 G' n4 I4 ?) P- c/ l$ H
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! O) k- f4 D3 i& U17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可3 B. }6 F2 ]% I; f6 I) o9 w' G
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, ]1 I6 x% Y J U" Z20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59