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【操作步骤】& O; S {# ~. `% j# Z- T9 B
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了6 ~2 K8 Y! p; y# Y! N) l
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7 T/ W } D, ^" R2、切好后装入盘中% c/ X$ l6 j9 d& r0 G2 Y; j
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" P# _6 w% T4 h" X( O( K0 t8 `3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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2 V7 C7 J; r0 [! z+ _3 |. j7 u4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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; K8 f) L: G0 d/ J$ ~5 L6、加入10克白糖，也可不加
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉- E% v1 x3 ^5 W' d S: y
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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, y. \' D" V3 A1 H" t( \4 j11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可" m% E9 W: }, c, q2 E' s
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾! e! C+ _8 I& H5 N$ O
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. R& f) h# X _7 F14、把面糊倒入到模具中) O) L: V$ d- v2 @. l' J u
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大8 g( f& X8 D/ b+ b f5 k( F$ w
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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' Z* J: Y& b% m- q8 o18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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2 V& N4 r9 \# q19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59