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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
! T6 m* Z4 j. k4 w: v1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了' p6 `. l% v$ \& ]' Z% m9 w' a
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. Q0 c3 J" r8 @! j: K) G. [  \% ~2 _6 s: p( `% t# O# E
2、切好后装入盘中
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1 [" i# K. s) L+ V
# |* t3 u" x3 b6 p3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
3 ?( H5 k5 Y6 v8 Q8 N) p# z7 Y1 u h1kK6TeT9Y2YOOoK.jpg
: N1 q. Y  b. N; t9 ]
1 e3 p3 H1 q; F. v8 b: T7 c4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了' b9 Y8 _5 c, u9 j$ z: V
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' Y% g- x7 l1 k) K+ n
3 D8 e" A( d9 A$ e7 i5、取出后倒入到大盆中
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/ |2 _/ ]9 \) Q2 c: y  d) l& D* T
% s1 ~$ B  {. n; ?$ L2 k6、加入10克白糖,也可不加
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! S# R0 O; f1 v) _. G: N/ r+ J
8 p) _" a# }& u4 C6 ^+ v2 M7、用勺子压成细腻的南瓜泥8 w+ |9 {6 v" ]
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8 \1 |/ Z1 t2 i3 i
$ H. \5 N7 k* V) e7 X: C) P( `, F8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力
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% C  E, [6 S+ {. f  `! z+ M, C' y, b; }, L0 o) s( R' o
9、再放入3克酵母粉: b: R3 D+ g& v1 G
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% \9 y2 @1 s/ [/ a5 E! [; {
8 j/ \% D4 Y! x3 k10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌2 v/ z, V7 ]+ P+ m% T
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1 G: H: {/ o3 H0 }1 _5 [# W
0 c& M" y6 f0 u9 o11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀* Y$ g4 V: G2 R4 c% N
uzq1UTG8R9NS9jIh.jpg 5 j7 t3 ~% C0 e$ [* @) x: f4 V

2 P+ y6 @0 t1 D9 `12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可8 k6 n1 A1 W: H/ i  D# n
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8 ^6 `+ C5 k4 x4 |* ^  l. p$ l( f
' b; I# V/ E5 g5 P0 D- e13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
5 \8 @9 j7 z4 w* V5 i: n S0ASASs04g2Q0wTS.jpg ' P1 p3 n3 N; @- H4 W

' V/ m( P  a9 a14、把面糊倒入到模具中
3 G  ]" a8 }# c, z8 k ai6ZAcknvrcL1xiK.jpg : D6 q1 p" X7 g+ `  ~

5 ]5 c4 Z  Y" V- _15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了; k/ U" m( L1 B" `( u
E9z764G16BgbGj91.jpg 8 A% D; }# ?; v. }

" J0 \7 _! o. \! }1 p16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
1 k; N4 Q2 c: K+ E: K0 S G9zWA0lJJTqYuQuY.jpg
- t2 \" ~8 z! U  b, l) g& `2 |5 K  |; _' c: o
17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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2 L* c% e9 w) T& ^! D- t, h/ N/ `# d
18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃1 D; w( Y2 r" D: s
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! v+ g: [3 {1 v
; J% y& E8 |* N8 V/ _" _19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可+ M5 @& u9 |1 S. m* t
CPR03NzvGdJW9b9b.jpg 0 O/ G3 ^4 E- b) ]
1 F6 {- b7 V6 b1 e
20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了; h* {1 e% A9 {6 u7 Z( c. m! q
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