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【操作步骤】; t1 ]9 ]. |# N
1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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2、切好后装入盘中" t" J) \! ]' p9 y5 t- a% g$ u
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% x: y; T& o4 C$ |' Q3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟7 \% S9 c. h3 i' d$ A
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4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了0 }( e0 }: n% M+ v2 { `
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! y$ @# s8 b. ]! T+ H% l7 d/ q0 {5、取出后倒入到大盆中9 k$ o& B/ Z% }( d T% x/ a
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6、加入10克白糖,也可不加+ Y( A$ H$ X$ i6 V7 g7 r
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥" ~' n1 ^ M4 Z& I( t4 ^
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8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力+ W7 n" w8 Y" ^7 d7 T: W: y
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9、再放入3克酵母粉" @- o+ c* ?( g# W. d/ R
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0 x% s$ F, t1 V ~# {% V/ K3 P( c9 ]3 {$ R10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
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7 G7 I$ D( x' y8 [0 ^11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀7 S3 c5 H* d" U3 z& |0 d" S/ H6 r
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9 }- a; n/ B) D! k: i# w12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾7 a& A6 Z c$ Y& X) S4 k% V! D) H1 a* w
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14、把面糊倒入到模具中
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( S2 K8 Q! g( U; v- U$ X3 k/ v15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大# D" U4 K5 E: D
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2 E# y0 y! b: x" T1 T5 |/ @, k! G17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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8 J4 Y. u2 k# Q: g* r18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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7 L: m9 E' e# F5 V% B7 v( u. x; L19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可
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3 h( V0 P M1 K0 e, b `6 N20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了8 F p J5 n; h6 f
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