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【操作步骤】& S. X L! ?. u- X a& z
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了8 p4 k: l$ n7 v% h% B5 f" G
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4 I4 }0 D7 L7 ~2、切好后装入盘中! B- t. |; {! P9 X; I7 Y& F i
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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/ L6 s: @* x& @$ F4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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$ D3 Q0 m( u, d# Q5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加- u/ t1 A2 N% k# S! t! _
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O! r& v2 n3 ^8 X+ S7、用勺子压成细腻的南瓜泥+ Y6 C( T+ K2 O) X. x
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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- x+ E$ f& M6 N9、再放入3克酵母粉) U7 C* S, x! A# K# ^& o/ }- {
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8 ~: k d" v3 t+ _" D+ G10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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1 [- E1 j+ R7 M0 W d- O11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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7 ~7 a9 s; D( I12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可" Y* r' V9 z- |) j! |; Q3 G2 j
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; g, @9 C' ?7 O0 G, ~- E3 E4 t13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾* @' b/ u+ }$ a3 I6 ~
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0 J# z" u; @, F: d14、把面糊倒入到模具中0 X7 t r4 ?5 I% V0 E% Y5 [
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了6 R* X. S/ U e! s- g* B
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- \- U4 P; y' _) {9 [: e1 H/ p6 V( l1 k16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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# l& W5 v3 `# C17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷) g6 {1 k* e4 p4 @: c- ]
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' w$ p5 F; g1 U/ n18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃7 T P7 V3 M! k0 _7 D
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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& H, N9 U/ V F20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了3 [( L! f/ ?/ u) X
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发表于 2020-1-10 10:48:59