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【操作步骤】
! T6 m* Z4 j. k4 w: v1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了' p6 `. l% v$ \& ]' Z% m9 w' a
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2、切好后装入盘中
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# |* t3 u" x3 b6 p3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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1 e3 p3 H1 q; F. v8 b: T7 c4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了' b9 Y8 _5 c, u9 j$ z: V
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3 D8 e" A( d9 A$ e7 i5、取出后倒入到大盆中
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% s1 ~$ B {. n; ?$ L2 k6、加入10克白糖，也可不加
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8 p) _" a# }& u4 C6 ^+ v2 M7、用勺子压成细腻的南瓜泥8 w+ |9 {6 v" ]
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$ H. \5 N7 k* V) e7 X: C) P( `, F8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉: b: R3 D+ g& v1 G
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8 j/ \% D4 Y! x3 k10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌2 v/ z, V7 ]+ P+ m% T
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0 c& M" y6 f0 u9 o11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀* Y$ g4 V: G2 R4 c% N
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2 P+ y6 @0 t1 D9 `12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可8 k6 n1 A1 W: H/ i D# n
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' b; I# V/ E5 g5 P0 D- e13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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' V/ m( P a9 a14、把面糊倒入到模具中
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5 ]5 c4 Z Y" V- _15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了; k/ U" m( L1 B" `( u
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" J0 \7 _! o. \! }1 p16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃1 D; w( Y2 r" D: s
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; J% y& E8 |* N8 V/ _" _19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可+ M5 @& u9 |1 S. m* t
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了; h* {1 e% A9 {6 u7 Z( c. m! q
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发表于 2020-1-10 10:48:59