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【操作步骤】2 ^, m' b7 [" J" |
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中8 ^/ X: J3 R8 ?3 c& u3 H, w
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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; B0 L, ?, e1 B5、取出后倒入到大盆中: y: u/ ^: u9 X1 l+ \8 u/ o6 Q4 k
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6、加入10克白糖，也可不加
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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F7 t/ c+ Y4 \ v: ?2 \* v- G. J8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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7 i" e9 {/ U9 S' H. H1 V0 F9、再放入3克酵母粉. _1 ~8 W3 x6 u% y6 H* C
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌5 |+ a% ^- K# K5 u
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀/ k( O8 O/ J$ w+ v) T* p( f: U
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可) R! M/ `+ R7 n& a9 a
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中- {! O0 \- V6 b# c; N5 E
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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; ]! g: m! v: ~16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大- s* T5 H( K% p0 x
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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% M: R1 ^, V9 {1 r' ~+ ?20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了: j0 r. r8 v# h9 |
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发表于 2020-1-10 10:48:59