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【操作步骤】
: [+ h, U! q* s6 Q h+ S1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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2、切好后装入盘中
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/ H1 Z% x; m2 r( M- }3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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# m3 e) }0 I, o! a2 r, z! h: R8 j4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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* p+ Q/ O) K, S; v+ E8 `" l# f5、取出后倒入到大盆中( s9 ?( A1 P2 N$ j9 G; U+ g0 A
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6、加入10克白糖,也可不加4 L; [$ o; H3 v" M0 T
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥( a7 X+ z8 P& f9 A' x' T: H/ j2 R
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2 a/ b4 @2 } ?7 C! ^! _. |2 C4 | V8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力
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) X" a: ^. H* x9 l R9 V8 w* a0 V9、再放入3克酵母粉3 k% g$ Y" u$ i3 P+ M
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10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
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6 _( m( r6 P n/ m" K6 @' x11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀# a4 y' Y8 m( W$ ]. V
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中
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' D9 p1 l! ^% |, C" L* L5 Q15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了5 |* A6 k5 r* e, \
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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I! B! D% f& f# y) p, m$ E17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷& {- t- L4 f# ~+ C' T, H# K
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' K" w) h2 W4 O% l/ {, Y7 s18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃5 d i5 {' h$ _/ C* k
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$ g, ~/ z" x7 N+ `) ~; d) D19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可' n" q) o. i, y2 P" ~
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' n t# W% F# i" i4 o20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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