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【操作步骤】$ F X5 i# n1 m) p9 M" U/ I
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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- }7 B4 r+ j C$ `7 `4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了3 c: k* T9 [* c, j7 y
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( B1 S8 p. |2 C0 p3 w5、取出后倒入到大盆中0 A0 h3 E9 z% u- y
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6、加入10克白糖，也可不加/ Z7 J. H1 R4 F1 s! [0 |
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥 g0 f: ?) W( `! K" N
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( E9 [6 n/ `$ j# i8 ~: I8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力' W+ t0 u ~1 }. l
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9、再放入3克酵母粉7 O5 a6 |- j- |. U
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) S& J1 H) n9 P' T% u$ n/ W10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀' j( c1 `9 g$ {
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, F9 d* x! d, b2 u# `0 V5 a12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可, k" ` S4 E3 b1 b8 o. \' X
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* J0 E h1 M+ `* C2 r8 w: p4 A, k13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中
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- Z! \* B3 E5 `$ W/ z5 w15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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) r, ?/ c, S" m; L7 @3 S# i16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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2 P) m; Z( B# |3 H/ P+ @17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷$ `! ~$ b& P/ a- {' J% [. Q* H( ?
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃+ y3 S) U3 h8 s- m
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, ?# V; n3 @% ?# ?% Z( [19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可/ S" R7 B. x2 d- b. p
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了0 `/ W6 S: m* r# M8 M/ g; }
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发表于 2020-1-10 10:48:59