|
|
中国人做菜讲究的是色香味俱全，而且还要有热菜和冷菜，素菜和荤菜，这样吃起来才会更健康，更有营养。所以说，在餐桌上，凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴，它可以调节人的口味，开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了，然后再制作成凉拌菜的。0 k8 f8 Q( g+ T# @0 M# f8 |& T
% x8 r& ?6 L j/ u# }& W$ K第一道：凉拌鸡丝
. r- s& I6 x% o: j" h
5 ?/ h; w3 ]& f* P! O
3 `' q+ e9 U* H+ o材料：
; l) M) A7 E8 W; s2 ~黄瓜1根，鸡胸脯250克，黄酒适量，蒜末适量，生姜片适量，红椒丝适量，白芝麻适量，鲜酱油适量，油辣椒适量。
( ^, D- c8 W; J. M* w4 j& Z做法：# c" W$ v) G6 D- g
1、将鸡胸脯清洗干净，沥干水分，黄瓜洗干净切成薄片，再切成丝，刀功不好的人可以擦丝；
5 O8 f1 m' k$ j! r9 z3 x2、锅中倒入清水，放入生姜片，大火烧开，放入鸡胸脯，再放入黄酒，大火烧开之后，关火，盖上锅盖，焖至半小时左右；
# R/ k9 R0 ~, j* c; j3、将煮好的鸡胸脯取出来，按照纹路，撕成丝，放入碗中，再放入黄瓜丝搅拌均匀，小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀，倒在鸡丝上面，再撒入芝麻，拌匀，就可以食用了。
( m4 G* E* S% r
. b X* h+ F$ l- Q* ~% e) ^3 N
& Z' u% i6 v/ ?* F' u* l$ Z! k* C, z
- _3 w% U" K! w8 S M: ]; r第二道：凉拌三色腐竹
" Q5 W$ c# f1 w: o. ~% x2 Y材料：' H7 B7 D9 j- G1 ~2 C
腐竹250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟芝麻适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，油适量，香油适量，麻油适量。8 F% d) B* f5 f0 \5 |
做法：
* ^! y7 S, S" j% @* ?' T1、将腐竹放在碗中，倒入适量的温水浸泡30秒左右，然后取出来沥干水分，切成大小相等的段；
1 z4 v, R4 g! J% I" c' X2 K1 b( i2、黄瓜清洗干净，斜着切成段，然后取出一段黄瓜，从右侧切成平行四边形的薄片，胡萝卜清洗干净，削皮，也切成平行四边形的薄片；! M# i- s0 @- P
3、锅中倒入清水，烧开，然后放入盐、油，再放入胡萝卜片，煮熟之后捞出来，用凉水冲洗一下，沥干水分；
; k3 `* Q9 {; Y$ a# q2 y/ z5 B5 ]: M8 P4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中，再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀，放入香油、麻油拌匀，然后放入盘中，撒上白芝麻就可以食用了。
0 _! E- W" c$ U! V* b
5 F5 m$ f: B) j+ s3 K, F1 }
% f; {: i; N2 j: g, O6 F, J
' z4 ^8 _2 [: S4 ^2 H * X5 i8 S0 @& s" j2 W
第三道：凉拌三丝6 m4 s& I, J* Z3 S" q
材料：" m# ^$ y% Q4 e, f: Y; G: G
羊肚丝50克，西芹适量，胡萝卜1根，蒜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，细砂糖适量。
i2 H- p K& V+ b1 c; W6 C做法：
5 v9 z" z# |# X' ]1、将干的羊肚丝放入盆中，再放入清水泡发，西芹去掉叶子，然后洗干净，切成段，锅中放入清水，放入西芹煮开；
: b- z8 g' F6 N% C2、将羊肚丝放入热水里面烫熟，胡萝卜去皮切丝，放入热水里面烫熟，然后捞出来用冷水降温；
/ N4 E) t8 e5 ?2 U7 f% ]7 E3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起，再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀，就可以食用了。
) |5 S8 {& G+ P" p( w- }
: V0 {6 l. u- S. v+ m" l; O
- Q( p# f) E$ m Q! f, `$ k7 t, x) D
1 K* F9 M- C5 m4 E; h1 c% L" A8 V这三道凉拌菜，美味可口，做法也很简单，几分钟就能做完了，不需要什么时间。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-9-19 17:38:03