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三道凉拌菜做法

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发表于 2018-9-19 17:38:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人做菜讲究的是色香味俱全,而且还要有热菜和冷菜,素菜和荤菜,这样吃起来才会更健康,更有营养。所以说,在餐桌上,凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴,它可以调节人的口味,开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了,然后再制作成凉拌菜的。# A: g8 N1 F) b

% O) w. p3 i1 c$ G  C, E  r. q第一道:凉拌鸡丝
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3 T/ K7 Y3 {7 B  h/ |; O
材料:
. _0 \5 ~- o+ w8 E% A8 U黄瓜1根,鸡胸脯250克,黄酒适量,蒜末适量,生姜片适量,红椒丝适量,白芝麻适量,鲜酱油适量,油辣椒适量。  K) H/ ]0 w" G" G2 {7 K
做法:
3 l" L6 [) d  I" {9 H) g2 ~" @1、将鸡胸脯清洗干净,沥干水分,黄瓜洗干净切成薄片,再切成丝,刀功不好的人可以擦丝;9 E1 y0 [2 [# ?# w
2、锅中倒入清水,放入生姜片,大火烧开,放入鸡胸脯,再放入黄酒,大火烧开之后,关火,盖上锅盖,焖至半小时左右;) F1 G7 n/ I  n
3、将煮好的鸡胸脯取出来,按照纹路,撕成丝,放入碗中,再放入黄瓜丝搅拌均匀,小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀,倒在鸡丝上面,再撒入芝麻,拌匀,就可以食用了。
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第二道:凉拌三色腐竹
) j! v2 Z1 N& R- J( a2 \% r; k$ r8 N材料:
3 }5 }& H' s: ?- a: p$ ]  o腐竹250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,油适量,香油适量,麻油适量。
2 N7 \( m5 V3 y4 v+ j' _) W* M9 F做法:/ G0 `: c7 K" ?7 a6 o. `+ V
1、将腐竹放在碗中,倒入适量的温水浸泡30秒左右,然后取出来沥干水分,切成大小相等的段;- B: ^4 L$ |) b9 D9 F# \
2、黄瓜清洗干净,斜着切成段,然后取出一段黄瓜,从右侧切成平行四边形的薄片,胡萝卜清洗干净,削皮,也切成平行四边形的薄片;
- I9 c4 b) @( k/ R! |5 d3、锅中倒入清水,烧开,然后放入盐、油,再放入胡萝卜片,煮熟之后捞出来,用凉水冲洗一下,沥干水分;4 x0 H% l7 ]1 b7 j( _: k0 Z+ p
4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中,再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入香油、麻油拌匀,然后放入盘中,撒上白芝麻就可以食用了。
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第三道:凉拌三丝
2 E/ B1 z7 ^9 F8 R5 [3 @; r% D材料:
# t$ l" x' ^+ R7 `# M9 N羊肚丝50克,西芹适量,胡萝卜1根,蒜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香醋适量,细砂糖适量。
! P; }& S; n  S3 K做法:
. o% Z; C8 e8 [+ v9 B0 \1、将干的羊肚丝放入盆中,再放入清水泡发,西芹去掉叶子,然后洗干净,切成段,锅中放入清水,放入西芹煮开;6 e% }% s. T) P2 b/ Y. y5 J3 O- X
2、将羊肚丝放入热水里面烫熟,胡萝卜去皮切丝,放入热水里面烫熟,然后捞出来用冷水降温;
. q+ C/ h7 }* n% L' m5 f3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起,再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀,就可以食用了。2 [6 H( B- n7 \, M: T% _2 D3 w
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这三道凉拌菜,美味可口,做法也很简单,几分钟就能做完了,不需要什么时间。
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