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中国人做菜讲究的是色香味俱全,而且还要有热菜和冷菜,素菜和荤菜,这样吃起来才会更健康,更有营养。所以说,在餐桌上,凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴,它可以调节人的口味,开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了,然后再制作成凉拌菜的。
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第一道:凉拌鸡丝6 g3 P0 f9 f( d' @1 j; ~# X
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- L! |1 x2 G4 z8 {3 `材料:
8 B0 U( Y0 g; n# w- t黄瓜1根,鸡胸脯250克,黄酒适量,蒜末适量,生姜片适量,红椒丝适量,白芝麻适量,鲜酱油适量,油辣椒适量。2 u% P2 L, w3 q1 G) b
做法:
6 X" j! E' j# w E3 v; o1、将鸡胸脯清洗干净,沥干水分,黄瓜洗干净切成薄片,再切成丝,刀功不好的人可以擦丝;
' n V6 w2 r& s2、锅中倒入清水,放入生姜片,大火烧开,放入鸡胸脯,再放入黄酒,大火烧开之后,关火,盖上锅盖,焖至半小时左右;1 M! N6 z! z% |) c) I5 W2 A* A8 K0 k: z
3、将煮好的鸡胸脯取出来,按照纹路,撕成丝,放入碗中,再放入黄瓜丝搅拌均匀,小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀,倒在鸡丝上面,再撒入芝麻,拌匀,就可以食用了。3 T/ e/ P% X& ~, p X+ l/ e5 E7 e
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第二道:凉拌三色腐竹- ]8 q5 A3 j4 F. M% Q
材料:! A- O: r" k+ S7 k1 K- L
腐竹250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,油适量,香油适量,麻油适量。
; \# T' D7 D' `做法:
6 ~1 i) E; c" p+ N; l% S+ }1、将腐竹放在碗中,倒入适量的温水浸泡30秒左右,然后取出来沥干水分,切成大小相等的段;& ` Q' ~3 _% F+ G7 W# c) t
2、黄瓜清洗干净,斜着切成段,然后取出一段黄瓜,从右侧切成平行四边形的薄片,胡萝卜清洗干净,削皮,也切成平行四边形的薄片;. G; j" b9 U' B8 E5 W8 B3 ~8 ~
3、锅中倒入清水,烧开,然后放入盐、油,再放入胡萝卜片,煮熟之后捞出来,用凉水冲洗一下,沥干水分;
& K) H6 s2 w9 M- O1 B$ ~4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中,再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入香油、麻油拌匀,然后放入盘中,撒上白芝麻就可以食用了。
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第三道:凉拌三丝, e5 {: R' U7 P3 G! B# X
材料:7 t2 C& M/ V* i
羊肚丝50克,西芹适量,胡萝卜1根,蒜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香醋适量,细砂糖适量。3 l0 o4 J1 k# k% K- F
做法:: V" m1 P+ J9 [1 }
1、将干的羊肚丝放入盆中,再放入清水泡发,西芹去掉叶子,然后洗干净,切成段,锅中放入清水,放入西芹煮开;
8 d6 m8 g) b% o! \1 I5 {5 C2、将羊肚丝放入热水里面烫熟,胡萝卜去皮切丝,放入热水里面烫熟,然后捞出来用冷水降温;
, b0 Y$ o' d7 B0 ]3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起,再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀,就可以食用了。. |7 ^' a! k2 x, V7 m2 W9 U" b! J
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这三道凉拌菜,美味可口,做法也很简单,几分钟就能做完了,不需要什么时间。 |
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