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中国人做菜讲究的是色香味俱全,而且还要有热菜和冷菜,素菜和荤菜,这样吃起来才会更健康,更有营养。所以说,在餐桌上,凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴,它可以调节人的口味,开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了,然后再制作成凉拌菜的。
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第一道:凉拌鸡丝! s0 z7 ^5 \+ }; h
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6 N/ T. p- z- T. w材料:+ e% D9 K# L" I! u& j; D @
黄瓜1根,鸡胸脯250克,黄酒适量,蒜末适量,生姜片适量,红椒丝适量,白芝麻适量,鲜酱油适量,油辣椒适量。
4 P q: j+ w! M. @6 |" D4 e" l' j做法:
! O; X. V, h# r4 D! L3 t* F1、将鸡胸脯清洗干净,沥干水分,黄瓜洗干净切成薄片,再切成丝,刀功不好的人可以擦丝;
3 t; Y% H4 o1 z( X1 p, X6 d2、锅中倒入清水,放入生姜片,大火烧开,放入鸡胸脯,再放入黄酒,大火烧开之后,关火,盖上锅盖,焖至半小时左右;
1 V% l. T* C8 ~& b3、将煮好的鸡胸脯取出来,按照纹路,撕成丝,放入碗中,再放入黄瓜丝搅拌均匀,小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀,倒在鸡丝上面,再撒入芝麻,拌匀,就可以食用了。
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第二道:凉拌三色腐竹5 j8 p% O X' x# C
材料:
+ o( v# i% j+ O* T& c6 K: H% R腐竹250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,油适量,香油适量,麻油适量。
/ R! K# L( f) S& k3 v0 E4 R5 N4 [! |2 e做法:
- w, X3 c0 o. p- F6 G9 G1、将腐竹放在碗中,倒入适量的温水浸泡30秒左右,然后取出来沥干水分,切成大小相等的段;
8 v" A: G" t0 D& a7 j; S8 ~& e2、黄瓜清洗干净,斜着切成段,然后取出一段黄瓜,从右侧切成平行四边形的薄片,胡萝卜清洗干净,削皮,也切成平行四边形的薄片;
& @9 l1 D- ~* F0 P3、锅中倒入清水,烧开,然后放入盐、油,再放入胡萝卜片,煮熟之后捞出来,用凉水冲洗一下,沥干水分;, r5 a K6 b$ Y5 `& G1 D
4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中,再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入香油、麻油拌匀,然后放入盘中,撒上白芝麻就可以食用了。
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% A: `+ c; u2 f第三道:凉拌三丝
, g; S5 _6 j; ?! q* i& f材料:, X1 S. u6 k( U$ S- ?
羊肚丝50克,西芹适量,胡萝卜1根,蒜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香醋适量,细砂糖适量。
1 _2 O' ?, h7 `做法:; z: [6 G( [7 x( n* x1 ^
1、将干的羊肚丝放入盆中,再放入清水泡发,西芹去掉叶子,然后洗干净,切成段,锅中放入清水,放入西芹煮开;
/ s4 V) H% a: n# n8 f* t2、将羊肚丝放入热水里面烫熟,胡萝卜去皮切丝,放入热水里面烫熟,然后捞出来用冷水降温;
$ m" u3 x U, c# e; v) C# }3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起,再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀,就可以食用了。" E& ~. ^2 i! |8 s5 ^' M! H3 q* x# e4 \
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这三道凉拌菜,美味可口,做法也很简单,几分钟就能做完了,不需要什么时间。 |
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