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三道凉拌菜做法

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发表于 2018-9-19 17:38:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人做菜讲究的是色香味俱全,而且还要有热菜和冷菜,素菜和荤菜,这样吃起来才会更健康,更有营养。所以说,在餐桌上,凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴,它可以调节人的口味,开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了,然后再制作成凉拌菜的。
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5 b$ y" W) k: l& i1 {  d- I! d第一道:凉拌鸡丝
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# S9 v4 W# k) m/ A* V4 o2 {7 _
材料:% A& Z# X* q  Z, c4 P  [( X3 ^+ Y- R
黄瓜1根,鸡胸脯250克,黄酒适量,蒜末适量,生姜片适量,红椒丝适量,白芝麻适量,鲜酱油适量,油辣椒适量。
! |! q0 I, G) _. K9 ~. N8 ]做法:% I! v1 z0 H* M6 ~9 ?- H1 {* q
1、将鸡胸脯清洗干净,沥干水分,黄瓜洗干净切成薄片,再切成丝,刀功不好的人可以擦丝;
! f( o, s) i1 x9 b: |" J2、锅中倒入清水,放入生姜片,大火烧开,放入鸡胸脯,再放入黄酒,大火烧开之后,关火,盖上锅盖,焖至半小时左右;
# M( e: F: E; z4 S: b) O. t- L3、将煮好的鸡胸脯取出来,按照纹路,撕成丝,放入碗中,再放入黄瓜丝搅拌均匀,小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀,倒在鸡丝上面,再撒入芝麻,拌匀,就可以食用了。8 S# G% f/ U" Z% G1 I
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第二道:凉拌三色腐竹
3 Z! X! F' y0 o材料:7 I3 [% c9 s+ ?
腐竹250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,油适量,香油适量,麻油适量。4 Z9 _8 G& s" z: B
做法:0 O7 O6 l3 ]# F) i$ E8 a
1、将腐竹放在碗中,倒入适量的温水浸泡30秒左右,然后取出来沥干水分,切成大小相等的段;
  c" q; H0 `; R0 ^8 v2、黄瓜清洗干净,斜着切成段,然后取出一段黄瓜,从右侧切成平行四边形的薄片,胡萝卜清洗干净,削皮,也切成平行四边形的薄片;
6 J3 \6 }, b6 q' @$ @; }3、锅中倒入清水,烧开,然后放入盐、油,再放入胡萝卜片,煮熟之后捞出来,用凉水冲洗一下,沥干水分;1 j- I0 h* y' [  Q8 l7 ?% y
4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中,再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入香油、麻油拌匀,然后放入盘中,撒上白芝麻就可以食用了。
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( b( k) C  L3 @4 O$ a6 U1 f

, n1 J$ |$ m  J. U第三道:凉拌三丝9 [, l1 _" j+ t9 i6 [
材料:
. @6 h9 f& g! L  u1 r羊肚丝50克,西芹适量,胡萝卜1根,蒜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香醋适量,细砂糖适量。" A3 q2 t1 K" e2 G# n# K! i
做法:* y" T" {, O6 r( {, U; E8 \5 e
1、将干的羊肚丝放入盆中,再放入清水泡发,西芹去掉叶子,然后洗干净,切成段,锅中放入清水,放入西芹煮开;
" `% C& I% J) k; \$ a1 `& s2、将羊肚丝放入热水里面烫熟,胡萝卜去皮切丝,放入热水里面烫熟,然后捞出来用冷水降温;
9 \8 R" I$ _8 K0 V( ]7 I" d3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起,再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀,就可以食用了。+ z& t3 l* k4 A+ q- B- u

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这三道凉拌菜,美味可口,做法也很简单,几分钟就能做完了,不需要什么时间。
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