三道凉拌菜做法

admin

中国人做菜讲究的是色香味俱全，而且还要有热菜和冷菜，素菜和荤菜，这样吃起来才会更健康，更有营养。所以说，在餐桌上，凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴，它可以调节人的口味，开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了，然后再制作成凉拌菜的。
6 M5 ^1 d, _  N9 j* ~' y; v
8 _$ X) `  z$ C: }第一道：凉拌鸡丝


$ @+ g# Y* z/ P8 L4 g4 `材料：
黄瓜1根，鸡胸脯250克，黄酒适量，蒜末适量，生姜片适量，红椒丝适量，白芝麻适量，鲜酱油适量，油辣椒适量。
做法：
1、将鸡胸脯清洗干净，沥干水分，黄瓜洗干净切成薄片，再切成丝，刀功不好的人可以擦丝；
( g8 A  X; G2 ~2 T, a2、锅中倒入清水，放入生姜片，大火烧开，放入鸡胸脯，再放入黄酒，大火烧开之后，关火，盖上锅盖，焖至半小时左右；
) d! l# V; H, l- V3 m3、将煮好的鸡胸脯取出来，按照纹路，撕成丝，放入碗中，再放入黄瓜丝搅拌均匀，小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀，倒在鸡丝上面，再撒入芝麻，拌匀，就可以食用了。




; R1 d- I1 u* m& S+ X, D第二道：凉拌三色腐竹
$ j. p  ?" y! X- a( L7 U% y9 y6 ^/ H材料：
腐竹250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟芝麻适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，油适量，香油适量，麻油适量。
) q) g7 f5 L- a! B9 U  ^! e做法：
# g  `6 h6 A7 u$ @2 P1、将腐竹放在碗中，倒入适量的温水浸泡30秒左右，然后取出来沥干水分，切成大小相等的段；
2、黄瓜清洗干净，斜着切成段，然后取出一段黄瓜，从右侧切成平行四边形的薄片，胡萝卜清洗干净，削皮，也切成平行四边形的薄片；
3、锅中倒入清水，烧开，然后放入盐、油，再放入胡萝卜片，煮熟之后捞出来，用凉水冲洗一下，沥干水分；
, b. x$ s  a& s8 M2 Z0 P: q- O( \4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中，再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀，放入香油、麻油拌匀，然后放入盘中，撒上白芝麻就可以食用了。
2 r( n( f1 k* v8 q" l



第三道：凉拌三丝
材料：
- O( u/ ~) w, k( P* C% C羊肚丝50克，西芹适量，胡萝卜1根，蒜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，细砂糖适量。
( s$ V% ~: D, S: U! J; y做法：
1、将干的羊肚丝放入盆中，再放入清水泡发，西芹去掉叶子，然后洗干净，切成段，锅中放入清水，放入西芹煮开；
2、将羊肚丝放入热水里面烫熟，胡萝卜去皮切丝，放入热水里面烫熟，然后捞出来用冷水降温；
& e( m& @" V/ a' Y- s2 e) W. v3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起，再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀，就可以食用了。

/ Z0 j7 s3 \2 }+ S  M% j
( n( a" H$ D$ i; W' h% q" q
+ {$ O+ P# u) d" W2 Q/ r$ B1 A) k% @这三道凉拌菜，美味可口，做法也很简单，几分钟就能做完了，不需要什么时间。