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三道凉拌菜做法

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发表于 2018-9-19 17:38:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人做菜讲究的是色香味俱全,而且还要有热菜和冷菜,素菜和荤菜,这样吃起来才会更健康,更有营养。所以说,在餐桌上,凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴,它可以调节人的口味,开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了,然后再制作成凉拌菜的。
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第一道:凉拌鸡丝" d: v0 y# n( z& g
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材料:6 o0 k* F% m' w# s
黄瓜1根,鸡胸脯250克,黄酒适量,蒜末适量,生姜片适量,红椒丝适量,白芝麻适量,鲜酱油适量,油辣椒适量。! Y5 U9 h$ |: x8 `0 K
做法:- g7 b$ W7 a5 T& ?9 I/ i3 K- f
1、将鸡胸脯清洗干净,沥干水分,黄瓜洗干净切成薄片,再切成丝,刀功不好的人可以擦丝;
+ n' G% w1 @* X0 d9 n# X; R+ O2、锅中倒入清水,放入生姜片,大火烧开,放入鸡胸脯,再放入黄酒,大火烧开之后,关火,盖上锅盖,焖至半小时左右;* D8 y: t$ D0 w
3、将煮好的鸡胸脯取出来,按照纹路,撕成丝,放入碗中,再放入黄瓜丝搅拌均匀,小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀,倒在鸡丝上面,再撒入芝麻,拌匀,就可以食用了。
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- ?; v. Z0 G5 T3 C3 W: f. Y
第二道:凉拌三色腐竹
& x; t. g: E+ V% C2 H' L, X材料:3 y; F" ]" S  ^7 r9 _6 H
腐竹250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,油适量,香油适量,麻油适量。$ G9 {6 x' B& j5 F/ c7 l
做法:
, r! v0 V4 R; }4 R, _1、将腐竹放在碗中,倒入适量的温水浸泡30秒左右,然后取出来沥干水分,切成大小相等的段;! P% \9 Y$ i; x* p9 \/ C
2、黄瓜清洗干净,斜着切成段,然后取出一段黄瓜,从右侧切成平行四边形的薄片,胡萝卜清洗干净,削皮,也切成平行四边形的薄片;6 P4 z$ \% o5 J* N! `5 z% S' c
3、锅中倒入清水,烧开,然后放入盐、油,再放入胡萝卜片,煮熟之后捞出来,用凉水冲洗一下,沥干水分;
$ ~: C$ I6 ^" q; t4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中,再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入香油、麻油拌匀,然后放入盘中,撒上白芝麻就可以食用了。, J2 N$ n; E4 }$ Q0 K

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- S# K3 }* P: C1 o+ X* U8 c" f
& [8 q8 b! u% M' x$ m& x) `第三道:凉拌三丝$ }8 `4 f( d- L( M. _, I. f
材料:
2 _. `2 @6 O" w7 \# g羊肚丝50克,西芹适量,胡萝卜1根,蒜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香醋适量,细砂糖适量。
$ _, d" V$ w( ]* V1 |  M1 {! N( D  w做法:+ N5 A; z+ z, g8 S8 e+ Z$ X
1、将干的羊肚丝放入盆中,再放入清水泡发,西芹去掉叶子,然后洗干净,切成段,锅中放入清水,放入西芹煮开;
7 Y, w( B9 g' S: N2、将羊肚丝放入热水里面烫熟,胡萝卜去皮切丝,放入热水里面烫熟,然后捞出来用冷水降温;
9 L' T4 \" V4 P3 F/ u9 N+ I0 v3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起,再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀,就可以食用了。" Z5 ]  V2 X6 k

' ]7 S+ |8 w2 G8 l/ {, S+ m M6lh9M3Y66Hq3469.jpg , R6 f/ H. M" K+ h
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这三道凉拌菜,美味可口,做法也很简单,几分钟就能做完了,不需要什么时间。
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