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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 又香又嫩的红烧狮子头
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    [食谱宝典] 又香又嫩的红烧狮子头

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    发表于 2018-12-1 09:16:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。
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    4 P* S, l1 N' ~" u5 S
    狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。 1 a, R& A) T: g# ^/ h" ~
    现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
    . g; m7 I4 R; A0 ~下面给大家介绍一下需要的材料：; i+ u, R" Q) U. a; B4 a) m; e
    1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g/ f; _! `' Z2 Y
    2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克+ |# ?  U+ s% e, X  O
    3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量4 ^& V" K; X& t3 c& Q7 U& L' e
    介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦./ Y+ b8 n! ]) b1 m9 {0 q
    第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。
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    第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。
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    * h$ F: F  A& h( o8 ~' X
    % p" W- M0 ?, P" E第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。
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    第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。9 M( D) q+ w1 _9 e
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    第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。
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    第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。
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    ) A- }6 I% K% z& }4 ^+ ~" A最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。+ z: ?3 `, f6 T# V1 s% x% i/ r
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    在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分5 H; F4 C- y9 ~" s( E. _4 x8 D) g
    小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；+ ^0 X" l& A0 G/ T7 G* w- m$ w
    小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
    ; w( Q4 u0 J9 \+ P& {" L' s% V小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。
    狮子头, 适量, 马蹄

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