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说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。
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狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。 7 n8 z0 x. F+ R, K2 g% X
现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
# I- A2 E! k- E7 D1 w: O下面给大家介绍一下需要的材料：4 G g$ T7 O5 Z0 Y" Y. U0 R \
1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g2 F8 A' U3 a' G7 @$ A; ~
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克
& U, I1 ~9 b' W, B3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量
% V( F4 ] Z" K j" P9 c介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.. ~8 U" Y& |9 w0 H' j
第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。
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7 C5 v' e7 \2 A6 x: L第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。
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0 u8 h, e( O3 B: m第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。- C# i4 U5 W6 L. H, F O, A
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9 x' X2 r5 W9 s( H第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。8 ^! Z* z* q* h
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第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。6 p" V9 @# ?5 |# K
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5 m M* J4 c2 S& E- l. b# \7 \第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。
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最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。; G) M9 Z& Y8 ~# ~9 u% ?# o2 Y
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% Q# A& M- g4 Z4 |在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分
' D2 U W2 A, K) y' i. z小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；3 f' z/ j! H8 C# E3 }& h
小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
% z6 k) n$ S9 ^0 N5 J( `3 ]8 O2 z+ t小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。 |
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发表于 2018-12-1 09:16:23