|
|
说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。
" I! l* H0 v+ V( \8 a
8 A" }$ Q9 T/ W! }2 ~
% h$ ~; o H6 D狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。
7 ]" ?; J* Q0 ?. w. W, w: O7 t2 r; q现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~0 q5 }9 |1 T: L9 y2 a" x
下面给大家介绍一下需要的材料：
1 y* O7 K9 ^! ?6 C1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g3 Y# T) e q1 S7 \/ L3 O$ z! U
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克
0 J5 H, q0 G c, U3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量+ p$ D& j9 S9 r" Y8 y3 ]: M
介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.2 ^! X; ]8 j) ]4 w
第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。) K3 L1 W) M R' ~1 T
+ b$ v |" t- q3 `& R
+ o, t7 k! Z9 o. F6 b第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。
! `, C% ]2 L8 Z1 n' a' w1 b
" `$ E1 f3 G. F( O5 e
( w C6 t$ H9 m# g( [/ i7 D
第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。
8 n; |; O6 K' x! o5 O6 @
" Z" o/ r _, u5 ~
v% v) q, e- D1 u* |" x第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。
0 i+ k+ c. I; C% t `, ]
5 M) ] `$ L" ]* M- C+ k5 z* o6 E
5 K' ^0 X$ E) A+ T' Q, d- O
9 u7 n; ~1 d7 X, c/ m; _4 r$ H
: e+ X8 D/ z/ b5 l2 n+ M+ q第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。
7 A+ c0 D1 U# x+ S7 ]" m
; v, I3 p0 _( ~8 w x8 ^2 t4 W
8 ^% t* w* K1 X9 z4 b D# j- o
% d8 k# @ N6 T) j, e- }7 b
% ^3 p& O$ U; C- \
2 R& g; R! G F& L* l: T# O& F6 j0 H1 `
第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。8 r. o0 ~1 ~+ s' U
8 O: t9 `7 _8 i" V$ c q7 C7 j& l$ ]( \+ ~ `- ^( c7 c
最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。
4 a" @% f! g1 V& @0 i
@ y' f1 o1 [$ f K' F7 W
9 S! ?, ~5 C' z# | I+ M在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分
! X9 D5 @; _% y4 k) h$ u1 t小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；5 L H" q% q* g# z* r. }
小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
3 ^3 o& Y+ Q! y# m/ S" I$ ]小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-1 09:16:23