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说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。' l$ m" l. k+ e1 `% V
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狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。
1 G& S8 W" P7 m- L& d1 u" l现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
" b3 U7 e$ p, \7 n; p3 \) ?下面给大家介绍一下需要的材料：3 M; B' i) ^) E+ h8 n
1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g
; Z3 s0 _$ X- N7 H3 f( Y5 i+ h0 q2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克6 D ]! X, a$ n! E
3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量
. Y, A' G7 H) c( X( u介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.
! @0 E" L6 z0 Z/ H V第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。
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2 E5 _# `* l1 V( M第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。& `1 ?. J3 Z t1 @+ W7 m
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# v5 x% l6 g$ d( ?7 J& F第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。( Z! b; t" [, @8 O
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第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。
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8 x- S R8 m9 _/ E0 \1 R+ i第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。
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第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。/ _5 S, x: o# y- ]$ z6 K1 _
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& a( @# P1 p6 g最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。+ [- U5 n, ^: ^; W& k
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在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分3 @9 u* v8 ~7 x6 ^* y
小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；
! l% g |( W# `0 K6 _/ \2 v# r# s) P小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。! h/ a3 p; }4 P5 ~$ U' }
小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。 |
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发表于 2018-12-1 09:16:23