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[食谱宝典] 又香又嫩的红烧狮子头

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发表于 2018-12-1 09:16:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起红烧狮子头,它可是一道有名的淮扬菜,也叫四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一,以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸,那香味扑鼻而来,光是想想就让人流口水。
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狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜,马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼 的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇,营养丰富又健康。 ( I% o! m' T1 b
现在跟随小编进入正题,让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜:红烧狮子头,简单几步搞定~
) o; ~4 w( ?+ s& r! v下面给大家介绍一下需要的材料:
) X2 k4 U2 e! v* w8 Q5 k1、主料:五花肉一块,一颗鸡蛋,两个马蹄,两个马蹄50g
4 R+ u: j/ M, n2、佐料:蒜10克,盐 2克, 黑胡椒 2克
4 E, Z/ y6 f2 D0 t5 E5 W3、调料:盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量,耗油适量2 P" b) I7 X: l' q- l6 l' o
介绍完食材,我们就可以开始制作美食啦.
1 R; g% H/ L" g第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉,洗净去皮后把它切成片,后改刀切成丝,然后再切成小丁,然后粗略的剁碎,这样吃起来会更有嚼劲。0 H. F' t; V/ t) d- R- g) |9 V
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第二步:接下来将两个马蹄去皮之后切碎,香菇泡发之后切丁。
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第三步:加入一颗鸡蛋, 盐 2克 黑胡椒 2克,混合搅打均匀,顺着一个方向多搅拌一会,让它越来越有粘性,搅拌到觉得比较有粘性之后,把碗倒过来,肉不会掉下来就差不多了。! u3 y0 ^: ]2 w( J- W+ H# h
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! O) v! j5 t# o, \: P, V! X+ |第四步:戴上手套,在碗中用力甩打丸子几次,使其更有劲道,抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。( A$ o9 J) p* Y6 A
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第五步:锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,炸 至表面金黄成型,捞出控油,并复炸。* D3 G/ T* J. J5 p! j  ~3 w& y
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& b2 D' ^# ?2 |7 z" s- b7 K第六步:锅放入适量的开水,加入狮子头,姜,葱结,两勺生抽,两勺耗油,中火煮开,小火慢炖30分钟,注意:期间要搅拌几次,防止糊锅。
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最后一步,关火,捞出狮子头装盘,锅里留汤汁,加入一勺老抽,水淀粉,开小火煮至汤汁浓稠,把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。。  y$ S2 V+ i: R6 ?  p
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$ z/ @( w7 B) M. j2 O+ t在做红烧狮子头的时候,其实也需要注意一些细节部分
& h/ A$ g& z+ |! y5 {2 ?) X* X7 O小贴士1:肥肉与瘦肉的比例,太肥了会容易油腻,太瘦了口感过硬而不好,做狮子头的最好是4:6;0 ?/ j7 W/ U4 H4 L& r7 h' e; G
小贴士2:如果没有马蹄,用山药藕等都可以。! r7 B5 A4 e3 o4 }
小贴士3:为了保证口感,狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,记得还要多甩动几次,,然后自然变成完美的球形,且不易破碎。
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