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[食谱宝典] 又香又嫩的红烧狮子头

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发表于 2018-12-1 09:16:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起红烧狮子头,它可是一道有名的淮扬菜,也叫四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一,以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸,那香味扑鼻而来,光是想想就让人流口水。  p6 \6 v7 v- x/ Q( V: k
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狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜,马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼 的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇,营养丰富又健康。
! V  D: u, `/ ?现在跟随小编进入正题,让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜:红烧狮子头,简单几步搞定~
, n4 f+ x# Q, v) C# F下面给大家介绍一下需要的材料:
5 W# X( w% H: n. Q- D1、主料:五花肉一块,一颗鸡蛋,两个马蹄,两个马蹄50g  W. {6 G' E: T& [7 _0 Z
2、佐料:蒜10克,盐 2克, 黑胡椒 2克/ A- J' N2 u5 x' |9 F1 U+ \, a: w7 l
3、调料:盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量,耗油适量
6 d3 R# t8 l$ e0 g7 c& j6 y6 M介绍完食材,我们就可以开始制作美食啦.
, {0 q% K! m( t" V$ j. ?第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉,洗净去皮后把它切成片,后改刀切成丝,然后再切成小丁,然后粗略的剁碎,这样吃起来会更有嚼劲。- L# A9 g) b! W% ^2 t
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, N) o3 G! Q" v  l第二步:接下来将两个马蹄去皮之后切碎,香菇泡发之后切丁。+ R# b; W6 ^' M7 d) O) C
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第三步:加入一颗鸡蛋, 盐 2克 黑胡椒 2克,混合搅打均匀,顺着一个方向多搅拌一会,让它越来越有粘性,搅拌到觉得比较有粘性之后,把碗倒过来,肉不会掉下来就差不多了。8 `, w  o  H5 P3 D! N( k+ L
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+ t- D2 J/ I- J2 o( ^: ?第四步:戴上手套,在碗中用力甩打丸子几次,使其更有劲道,抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。0 R, c. I5 Q5 V1 ?, r
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第五步:锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,炸 至表面金黄成型,捞出控油,并复炸。0 s9 a! o  J; s7 T/ A2 C
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第六步:锅放入适量的开水,加入狮子头,姜,葱结,两勺生抽,两勺耗油,中火煮开,小火慢炖30分钟,注意:期间要搅拌几次,防止糊锅。7 I2 q% B" w1 q3 V8 A# m% v) Q
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6 @( b- `9 t& ?: ^, U最后一步,关火,捞出狮子头装盘,锅里留汤汁,加入一勺老抽,水淀粉,开小火煮至汤汁浓稠,把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。。6 E* U" |6 R! B0 a) ^3 H) K
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7 ?+ d" }) \$ L! H, N在做红烧狮子头的时候,其实也需要注意一些细节部分
, A3 ~: @& Q: i3 o0 t' |3 T0 l小贴士1:肥肉与瘦肉的比例,太肥了会容易油腻,太瘦了口感过硬而不好,做狮子头的最好是4:6;
7 p8 R( B/ f& b0 v小贴士2:如果没有马蹄,用山药藕等都可以。+ E. x, w$ h$ ?* {
小贴士3:为了保证口感,狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,记得还要多甩动几次,,然后自然变成完美的球形,且不易破碎。
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