QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 2728|回复: 0

[食谱宝典] 又香又嫩的红烧狮子头

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2857
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1317 小时
   最后登录 : 2025-3-19

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2018-12-1 09:16:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起红烧狮子头,它可是一道有名的淮扬菜,也叫四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一,以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸,那香味扑鼻而来,光是想想就让人流口水。
6 v3 @8 T# g5 O, q hmcPRYQpQpUuhuP5.jpg
' `( m, d' u0 |% m( ^6 ]  I- L, B( B( L- q& L. X4 u8 |  T& W
狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜,马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼 的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇,营养丰富又健康。 7 S1 R' l- S& O% q6 m4 O$ e
现在跟随小编进入正题,让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜:红烧狮子头,简单几步搞定~" ^) P8 f4 e( Y2 p7 D/ D
下面给大家介绍一下需要的材料:
3 P' ^' z( s  ~" ?2 K" {) ?( \" w. r1、主料:五花肉一块,一颗鸡蛋,两个马蹄,两个马蹄50g
. r& |1 y0 f3 N8 R; M; A2、佐料:蒜10克,盐 2克, 黑胡椒 2克
, e: c9 v9 h% h& `8 I; n3、调料:盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量,耗油适量
5 h8 O* e4 ^, G0 W介绍完食材,我们就可以开始制作美食啦.
1 r/ i# T  P& b第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉,洗净去皮后把它切成片,后改刀切成丝,然后再切成小丁,然后粗略的剁碎,这样吃起来会更有嚼劲。
4 e% g  ~! V$ ^4 i7 V( K Q6RZgm5ZkdkYooC5.jpg
2 g0 `$ c6 K7 I  [1 c/ ~2 Z; M  i5 a0 g) v; h
第二步:接下来将两个马蹄去皮之后切碎,香菇泡发之后切丁。( J) R$ P8 E' F' [
K6ceqIDcC6ahi7R2.jpg
+ Q9 M  A6 k$ Q7 |7 Q1 o- |( L  e2 Z8 h7 c
第三步:加入一颗鸡蛋, 盐 2克 黑胡椒 2克,混合搅打均匀,顺着一个方向多搅拌一会,让它越来越有粘性,搅拌到觉得比较有粘性之后,把碗倒过来,肉不会掉下来就差不多了。- d5 L* p1 r5 Y- ^8 ]7 t5 }
aG77Ow4wVZHwO7wa.jpg 1 e5 H* ~; f& g6 c
# _% n: w4 b+ U- P# \) s
第四步:戴上手套,在碗中用力甩打丸子几次,使其更有劲道,抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。2 {. o- y# \! Q1 ]% ?! `4 M, S% ?
zTpwt1cJl1KwIVLv.jpg 2 _, B' E6 z! t9 i8 k4 P" O

9 K2 C' K: g; x4 X$ y% ? Q55Nv4It5aN4n4Af.jpg
# V( c) R& E: ?5 w4 t! H" v
( W2 E/ g9 O' E! g4 P6 L第五步:锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,炸 至表面金黄成型,捞出控油,并复炸。1 b9 ?* c) T! }# O
yCYyAp2mAYhU8P12.jpg ) o( z/ ^0 Z, D, j

3 c& G4 |- Y9 X: J% U/ Z) O, b Rr2QvQoSj0rq1Q1d.jpg
% s' a4 d5 @% t5 Z, V8 C9 B
9 h4 a4 x0 }8 x% D9 o9 N BpkKsKnUfjfKzpK4.jpg
6 f4 j* E. x2 K+ @/ C0 q& Z# H: \1 d* P1 f- {3 i6 P
第六步:锅放入适量的开水,加入狮子头,姜,葱结,两勺生抽,两勺耗油,中火煮开,小火慢炖30分钟,注意:期间要搅拌几次,防止糊锅。( T' m0 H/ v9 K7 J$ n8 _
N3Qq3Tzyto5pF3KL.jpg : A2 R8 l! y( }8 k
, k0 ~: p( k5 o0 M5 V; C
最后一步,关火,捞出狮子头装盘,锅里留汤汁,加入一勺老抽,水淀粉,开小火煮至汤汁浓稠,把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。。
5 o% ]) I% s& C/ S zT2GX1sc56NpcNpg.jpg 7 E; J9 f8 I3 o% H3 `: ^

3 f1 W: V8 y4 S% E在做红烧狮子头的时候,其实也需要注意一些细节部分! V; B1 ]$ f0 Q9 S
小贴士1:肥肉与瘦肉的比例,太肥了会容易油腻,太瘦了口感过硬而不好,做狮子头的最好是4:6;
! M% D# }4 ^+ ^+ b+ @小贴士2:如果没有马蹄,用山药藕等都可以。4 h2 S# `" O. ^
小贴士3:为了保证口感,狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,记得还要多甩动几次,,然后自然变成完美的球形,且不易破碎。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-4-5 08:17

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表