又香又嫩的红烧狮子头

admin

说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。

! j+ Q/ p! C3 t4 E2 y' o9 f
狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。
: z2 E) g3 \; U4 j: V- `) m7 j. J现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
下面给大家介绍一下需要的材料：
+ u1 O# T, W& x9 c6 m+ L- z1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克
3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量
介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.
3 I, s4 m/ P( ~; J+ Q! U2 W+ r3 F第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。
1 N5 N% O' E! T' I! U3 o  \

1 M1 z3 y" H& ^4 @, I4 q5 {第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。


/ r9 Y/ S4 I0 s/ _% |* T- c第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。


3 E0 p; \* F9 Y0 z第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。
9 x. S, M+ P7 S8 W' U2 i/ v

& q1 l, G! O% K: h
& ^- V. g% i' ]' r& ~
第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。



! w  `  v: i1 h6 A& `/ j. f; t; O
; b2 n" `1 w9 ~7 ]/ o% A9 r- m5 e
$ M! u2 u) D! v8 f: V
9 B. ~, r2 J: |6 |- c- u6 W第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。


最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。
7 |8 D' E7 D4 ?. `, ^0 R+ l8 ]' e: ]
' X, P  c7 Q2 n) _( \7 W* i
在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分
, K; ^- ]4 Z8 p5 }) Z# o小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；
" i1 Y( c% v/ }9 R2 m/ K小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。