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说起红烧狮子头,它可是一道有名的淮扬菜,也叫四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一,以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸,那香味扑鼻而来,光是想想就让人流口水。3 U' S2 i% _! d$ I6 z. [7 N# t9 Y
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% n; R% C9 B6 I; j% p狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜,马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼 的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇,营养丰富又健康。
2 r" m! G2 [, u1 d6 n+ g+ C: X N2 l现在跟随小编进入正题,让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜:红烧狮子头,简单几步搞定~
4 @- f1 _: `( }0 ]+ _下面给大家介绍一下需要的材料:
8 J5 N( Y4 c3 z6 u9 g+ P+ U% c1、主料:五花肉一块,一颗鸡蛋,两个马蹄,两个马蹄50g
8 i& ?' u; w- K# c4 T2、佐料:蒜10克,盐 2克, 黑胡椒 2克
/ c' t% r. | C* J" P ^" b3、调料:盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量,耗油适量
: I+ i4 m$ n0 {4 `$ t介绍完食材,我们就可以开始制作美食啦.
, d4 |2 P+ r/ E T) s第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉,洗净去皮后把它切成片,后改刀切成丝,然后再切成小丁,然后粗略的剁碎,这样吃起来会更有嚼劲。0 Y; y: f* B' K0 b! Y
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$ T0 E9 `, o$ f9 l$ X5 |) z- v0 ~第二步:接下来将两个马蹄去皮之后切碎,香菇泡发之后切丁。8 Q0 L7 h( F6 y0 W" z
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4 ?, V7 u5 e; d第三步:加入一颗鸡蛋, 盐 2克 黑胡椒 2克,混合搅打均匀,顺着一个方向多搅拌一会,让它越来越有粘性,搅拌到觉得比较有粘性之后,把碗倒过来,肉不会掉下来就差不多了。
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第四步:戴上手套,在碗中用力甩打丸子几次,使其更有劲道,抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。
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& l: b6 J2 q ^. f! _第五步:锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,炸 至表面金黄成型,捞出控油,并复炸。' Q4 d1 b6 q; h& r, P. x
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0 T- L5 E6 h. t% G第六步:锅放入适量的开水,加入狮子头,姜,葱结,两勺生抽,两勺耗油,中火煮开,小火慢炖30分钟,注意:期间要搅拌几次,防止糊锅。
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* d' G( [! {" A1 u. Q最后一步,关火,捞出狮子头装盘,锅里留汤汁,加入一勺老抽,水淀粉,开小火煮至汤汁浓稠,把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。。" K9 U1 Q4 {. \8 U8 [; w# o+ h
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在做红烧狮子头的时候,其实也需要注意一些细节部分1 {/ P. `0 Q9 |& g _% i! {- j! a* F
小贴士1:肥肉与瘦肉的比例,太肥了会容易油腻,太瘦了口感过硬而不好,做狮子头的最好是4:6;8 L7 O8 c$ d/ W! P9 L
小贴士2:如果没有马蹄,用山药藕等都可以。
. `- Y7 L% ]2 O. Y小贴士3:为了保证口感,狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,记得还要多甩动几次,,然后自然变成完美的球形,且不易破碎。 |
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