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[食谱宝典] 肉丝辣椒炒粉条

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发表于 2018-12-1 21:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:猪肉150克,辣椒数根,红薯粉条一把,青蒜两棵,植物油适量,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许 制作过程: 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净;. o% g; i; Y. m* K& r+ q: H, ?
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2.红薯粉条温水中泡软,再入锅中煮两分钟变软,捞出控水;* K( {, b) k' g& T/ u
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3.辣椒斜切成细丝,带籽炒更有辣椒味儿;# E+ q$ S; N  ~6 R! b
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7 Z! T  X& C5 j* c0 r4.青蒜切碎末,如果没有用大蒜瓣代替也是可以的;
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5.猪肉切细丝+ i$ ]" ^- y- s' o& W! D
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* l7 G4 j' w9 x' V8 I/ }3 V" |6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒,抓捏入味儿,腌5分钟即可;% i0 l; s7 |5 k6 N( L# h* U' y1 t) `
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7.炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,迅速用铲子尖划散肉丝;这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅,又厚又光滑,不怕担心粘锅糊锅,炒完菜刷完锅依然光亮如新;
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8.倒少许酱油去腥调色;2 ^# g2 h( Z3 o- {4 C! |
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( O  C1 t" c" z" d: b3 K, x6 G9.倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中略煮一下,再根据口味撒盐入汤中0 N2 U8 T7 \+ J8 {8 q4 d$ u
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. a9 y: ?+ o( ^8 X0 s4 i10.将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下,撒青蒜末,倒少许生抽调鲜,出锅。
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