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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；. o% g; i; Y. m* K& r+ q: H, ?
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2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；* K( {, b) k' g& T/ u
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3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；# E+ q$ S; N ~6 R! b
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7 Z! T X& C5 j* c0 r4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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5.猪肉切细丝+ i$ ]" ^- y- s' o& W! D
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* l7 G4 j' w9 x' V8 I/ }3 V" |6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；% i0 l; s7 |5 k6 N( L# h* U' y1 t) `
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7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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8.倒少许酱油去腥调色；2 ^# g2 h( Z3 o- {4 C! |
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( O C1 t" c" z" d: b3 K, x6 G9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中0 N2 U8 T7 \+ J8 {8 q4 d$ u
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. a9 y: ?+ o( ^8 X0 s4 i10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
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发表于 2018-12-1 21:20:37