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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；& @) r( T2 r! E2 B
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1 K, r; Y/ p, |( F7 ? V2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；( o: x/ o, U# r" `
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) ] f- U; x2 F7 t3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；4 l$ I" a* F4 ]: o% g j: T2 [
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；0 O, Y5 m* ]9 w* W0 }* k+ I, v; K
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5.猪肉切细丝( j6 S! v/ d+ l6 J" [
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；# f- X5 p& \% W5 p- z" o, T
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$ |: L- l1 E( V) z1 B, ?: v7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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8.倒少许酱油去腥调色；' b9 r' w) r4 C. P
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/ p! s( Y, g3 I- v: ?. A9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中- U( I' b6 U% ]3 Z7 \' o
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% t+ ?! ^8 l+ U; T+ u E7 ` r10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
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发表于 2018-12-1 21:20:37