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黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4
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配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。+ v1 @. s _$ P! _
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! f- H! _" N. j) f按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
. X+ k* @6 K* r {2 Q! `6 i8 I红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！# K9 k4 j. w8 ]3 O" M M
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配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~
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5 Z+ S3 ]. s' P/ B# S适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
: U8 `4 r- F/ L" U$ S提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
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6 A D# R f, U随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁
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* \" h% ?/ c5 C, i$ m8 r5 X: B配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；) z' f, E& R8 W
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. C; m. z, {2 y做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；. U3 C# j, C6 s& \# p, @$ r
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。$ v! M9 g) q, A" ]4 c% U: V+ X. T
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+ t+ ^% L2 w% d9 u$ K万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
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做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。: q9 i) w5 V0 P/ y
最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。2 ]- ?+ [+ ?# D) t
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万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！* y4 q- {* C7 R/ X, E
9 R* j" f6 i8 q# r* [9 O3 o, R配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；0 ?1 [+ A5 ~. i9 H* r& x( }$ t
做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
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酸辣凉拌虾蘸料汁：0 Q7 s" R% t8 k2 p0 ~ A
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配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。2 W- @! w7 c: d& G6 J0 \
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做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；
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( }) s* v( j# P三汁焖锅秘制酱汁配方
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; u' ]( I% O: `2 W( m配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
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焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！ |
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