|
|
配料：1 i) ]; S* _% w+ s
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量& `5 u& p1 \4 t0 w0 z
烹饪步骤：
" R3 C. v, {2 B0 P1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。" [/ B/ j; ?( H4 k
3 P5 d! m1 O1 T" k+ Z, a2 _8 |8 z
2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
% A6 V6 z$ |" ?6 ^
5 V8 G+ ~, {9 F A( G
: J+ _" v4 W# u- H3 |3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。/ z+ ^+ p7 `4 v# J0 v- l
- E8 _: L$ a! E! q
1 ]; |# ^) t% f3 [' G& ?, e3 `4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。) a6 V1 y* x9 |# s( b
5 e- S. f+ N! l) b. `4 Y. ?
0 Q, M, n# W* [
5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
4 L; A2 U- V; s, E4 U8 p
) w" u! L# y( n5 N, t" g# F. N& P
. y9 O; L: @ t( P( I) f6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
+ l6 B' j; k& V4 [- Z
8 u) ?1 @, P1 |5 v6 V; b' Y* P
' j; e# N! g& W; z) s6 v烹饪小贴士：! @5 m$ u. e8 q
1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。 X# R3 ^6 f; B- b% R
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
! \8 i, @7 R* ?3 [. `8 t3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-5-15 11:10:03