|
|
配料：5 H, D, c4 g3 h$ p, R' @0 @, F
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
" \1 `0 r: ], Q& j' P' f, d烹饪步骤：
1 D$ g( m5 t: w- j' y, m1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
. q: J* `6 @8 I
% z$ @0 o9 Q0 F- B/ T3 q
8 }* \* o- R) F6 s9 M0 _+ U3 A8 i
2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。' p+ @, c! C' C; f
7 I6 L' Z+ h/ p( W" ]( ^! D8 g6 h: Z" o$ X# K
3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
! X/ @4 p: t1 e
+ ~! U; J# A. q& S
' h5 G* S5 g7 V8 ]& y+ X4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
! y8 V1 d7 i8 \; W% d$ I, j" J
. @" ?$ O5 {" f- D. f* o
0 {. A7 J& s, _: |5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。. \2 X1 s# k- p
" E9 i9 ^- h) L5 }8 x- \, o5 A: |, B# q
6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。: H1 Z. m8 V% i# r# O
5 Q: V6 H5 W1 ?$ w! e' H3 c' Z: ]3 l [3 I( E
烹饪小贴士：7 t5 L, }( ^; q: T7 I3 Q5 m
1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
2 `/ M B; N% U }' ` X# q" }2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
/ `/ p! L7 |+ A2 D5 r3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-5-15 11:10:03