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配料：
! N- _+ b4 o$ r6 m面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量, x, l e: S0 n! r) G) ^. Z: [
烹饪步骤：
B2 j+ f. [! p0 }8 g1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。$ J. Z- i% `9 O/ U, [9 z3 P) W
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, {# W( d O9 T5 Y1 D* G2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
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3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。9 f, g. ]$ [- c& d8 @5 E( n
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# ?0 `: s$ `2 F4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
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[. K$ A: z- u" @/ E0 T5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
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6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
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( \2 n. a6 X5 i# ?( Z# f- |& D烹饪小贴士：
( L6 S B! D2 M+ \4 i' r1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
( b/ r, I9 n1 z9 n4 |) u: v* u2 p2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
a* ~; ~6 ^9 W! Q8 u4 ?3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。 |
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发表于 2019-5-15 11:10:03