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【食材】8 D1 C. k. `# r A1 `4 J+ a& ^
五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量: Q& a' w5 ]; @9 R4 x5 \
【制作步骤】
! N/ {# _+ g; ~5 a1、准备好原材料。
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/ c& C: ?, P Z9 |: P2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）
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3、放入不粘锅里，中小火煎。# K' f8 X/ z! D; ]/ ]
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5 N; x" U! s C( a4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。+ a( J6 C3 x4 \* A
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5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）* j* i" p0 I9 x
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6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。. i' R' Z/ i) M p
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7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。* q" T' J( X1 Z Y4 H3 Y
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8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。2 d* {2 e$ A; z$ {" ?
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0 E+ i7 V* e8 I' Z- T9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。 y! ?# [2 T% U6 n* E
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10、挑出所有香料，大火收汁。
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) n6 f3 _/ @4 S# ^& ^8 w. L11、完成。
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发表于 2019-5-28 10:32:06