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    [食谱宝典] 绝版红烧肉

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    admin

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    积分成就    金币 : 2857
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    丰功伟绩

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    发表于 2019-5-28 10:32:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    【食材】* R# ?" k6 E9 v  `
    五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量) [1 o& M7 D+ g7 Z# [; ]4 S
    【制作步骤】
    ( l% x7 B# _& s! G$ M; M9 e1、准备好原材料。
    $ E5 U4 k2 G' T3 O% D+ ]3 [/ z% L Bug3DZodZo2GcPu0.jpg + i+ J* b9 d4 s0 D
    7 {. w" q( K. Q$ `1 z0 n" V
    2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）
    9 o: W0 D, o5 n7 @, r6 a J7y9VYtR0drJk2rk.jpg 8 f/ P) E* H7 r' A! p" i
    ! Y9 t: G' Z9 Z$ G, c  a4 H  q3 t, `
    3、放入不粘锅里，中小火煎。
    5 j. }: l6 U, ]8 | lzE7k6Z6Q6K6QZiL.jpg
    4 y0 ^! s0 W2 c6 B# k
    9 D: G+ M+ }; }9 l2 A+ p4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。
    & L* U! l# H& a1 k+ t# U xwsJkQn63AO666Z5.jpg % C/ g  W7 [8 w: z# h; G: b' C
    8 |4 O' S9 O1 L" |
    5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）
    7 n0 |) d7 y6 y$ u- r/ a& }* P# O Q6wplEzu53IImeA3.jpg
    ! ~' C9 v' L2 d" i  _1 ?' L; @9 p& f; p/ ~* r  p  h3 q
    6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。
    ) ^" |& q3 L3 w  [  R2 |$ K LA3z0H0sNtntSPe9.jpg
    8 @, I2 G; ~, r3 {8 s9 B/ x( Z- E4 G. t2 s! b4 M
    7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。) F0 Z% X; C8 F  q1 a
    a8YNX0A7sVQzw2Ka.jpg
    5 U" K) ?7 u/ _8 v! w3 \1 h1 i+ [0 d- L: e
    8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。$ I9 ^/ A# B7 j6 U+ c6 U0 q
    SL7nEBX36757lXKI.jpg   T8 l& @6 c; i! J

    3 s. ]2 K5 P4 Q% a9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。
    2 L$ H! U, k; S) h; m  z: u W7FM29z2tmfIFI5s.jpg
    * `: ?3 S6 l  e; D4 j7 q$ _
    % `% [- x) Y6 q& K/ w/ e8 Y10、挑出所有香料，大火收汁。
    3 R. z% J0 I4 M+ n: ]' b baDZS6E2H4Lww4We.jpg
    2 u- b" b! k$ e. Q* w* f' }! n
    * Z) J, o7 `" a8 V11、完成。! ~& C: {0 a6 |1 v  ^& {
    I8oigVcJ01O0FJVe.jpg
    适量, 五花, 锅里

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