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可乐红烧肉/ m1 g- c. b o. @1 ^/ C
所需食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。, D3 q7 z; H: `5 ^
& A; u3 l& Y! K c3 N# G制作步骤:
# H; z- `+ ?3 U6 k( B1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。1 W) t+ [- M" T8 a
2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
) e. G' {, S( ]% d3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。
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( `, {# _# O J: R) W焦糖啤酒红烧肉
. P4 C* d. b1 i8 y所需食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。
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+ N/ G4 e, V; Q7 `/ S. S) S制作步骤:
) k, H7 Q) D, o* }- a$ A/ I8 }3 b1.五花肉切块在热水里焯过备用。& ^& G) d7 K' ^! ~8 J7 c7 t) t
2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
9 O0 V4 G) T' T% i; u/ C% r4 D3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。( U% t8 E; D6 I1 f
4.倒入啤酒,没过五花肉即可。
% u5 _$ G. N" V5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。$ P0 G( {6 u, L) v8 d: I
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鹌鹑蛋红烧肉& r; k3 i0 ?" j3 ?8 [) ]- E; |, S
所需食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。
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/ N% Q" z# T' r制作步骤:0 ~) T3 {: I3 g
1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
7 `" F* `' D4 e1 D2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。
" W* h* n* s# m! w4 l3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。0 ?( S) n- h0 o# P' j; J5 }
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。
, O* G3 W8 Y+ k5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。) z$ o4 u) ]5 |4 ~+ S! P4 w7 W4 L' P
6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。) ~# e5 a$ v1 z; g
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蒜香红烧肉
$ q8 g4 Y+ B0 c' g0 d所需食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。) o O' {; K( V
; J- m- T' S: y2 k" Q. v) t制作步骤:
% |; F4 i7 D7 ?, q- u1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
5 P6 c6 W8 W& I2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
1 u# q( f; w( A8 q3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。" C5 r2 ^. { G$ O. Q9 V" E
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
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板栗红烧肉
( P: }! f- Q4 m4 Q. Z; D" @所需食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。
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制作步骤:
0 v- i$ `- ~ T$ H( g/ s1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
3 \! a+ ~) o5 u0 |% X- ~2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6 O+ h. G$ C r* F2 _7 m9 d4 N" m% i3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
5 f! a$ `" A9 I: J# |5 D& `4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
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微波炉版红烧肉
+ i6 [4 z4 `) [/ `: d2 Z" j% y8 Q所需食材:五花肉,料酒,酱油,糖。
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5 ?# |0 j5 A. }$ g2 d制作步骤:
# o2 ]8 r, {+ T7 d1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。
8 g' F/ X# N. U* X2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。, d, V. |( x- s0 h
3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了: b( U) U. O$ |( q+ W
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3 g& X8 T$ v: @9 M# n; a* j土豆红烧肉6 W# z" _& k: O ]0 K) `% a
所需食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。
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制作步骤:
6 V" Q' f0 q/ y7 }. h1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。, U S9 p! F7 E! a7 I
2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。* Z0 j8 ^' r; i
3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。
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