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[食谱宝典] 7种红烧肉做法

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发表于 2018-12-1 09:26:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
可乐红烧肉
/ p( ~$ O6 [4 i! P* v, h" L2 G6 `9 G所需食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。/ J) t' z) e0 O0 W7 k6 S: Z
oDuxeE3GecEWR8d3.jpg ( g7 B4 G7 e1 h# z- q
制作步骤:# q6 `9 a" o; T8 \3 ~% M
1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。! @2 Y- [% }+ |+ q. W
2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。0 L, w( ]$ Y# o$ L) C1 I& [
3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。8 P) B) h5 A4 U, ]1 A8 W$ t, N! @

5 ?4 m$ _& k! ~  M, q5 M
焦糖啤酒红烧肉( F2 H# u  O. L9 X1 Q' ?* u
所需食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。& ?9 b, H" |, @( q; k- y( n
fAMMcgmNizNRFzz8.jpg   X' ^1 B2 L2 E' X7 q+ h
制作步骤:' n; p0 ]. {9 J* J; p0 N; b
1.五花肉切块在热水里焯过备用。
5 x9 m$ A* @5 ^* D$ x% Y9 }3 |2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。$ ~  |* k$ H/ a/ v" n8 U
3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。( H' ^# H! P$ N! w
4.倒入啤酒,没过五花肉即可。
+ D+ d; z1 O/ j7 ?, I" ], q  m5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。7 E5 [1 Y4 m0 [6 w1 c( \0 z

  W. x+ N: F; J" m2 X( m
# W$ V; `: a7 k; D$ E/ X+ d) @4 l
鹌鹑蛋红烧肉4 d$ x5 @' g$ @7 d
所需食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。4 i! g+ Q% O& y% R& y
XZN9S10UdOzl3zp0.jpg
+ O; n6 m3 @: ]0 w制作步骤:
! K1 I8 m* k: O: f+ f' R1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。1 S. h$ V! t6 K5 ?7 l
2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。8 k6 s- E4 }) X0 L/ N
3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。' t8 C- i7 P: S4 ^# b* a
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。1 H( Y2 V* s1 I6 W( S6 s" ~7 U  _
5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。
5 O; D7 t' }8 P: v* G, f/ ?6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。( |! g: L) W7 t- M
0 F7 T3 |3 ^* [
0 b. M6 Z" L. M4 `5 g( y* i5 I
蒜香红烧肉$ Q7 [  _" X" F
所需食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。+ C3 M) w# n8 f$ K, v# @
Q9QqR80z9bu9n8dt.jpg , X. k, C6 z4 A5 G
制作步骤:& s9 j$ V# e4 O$ |" T+ A8 p
1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
0 P0 T6 Q+ e! i& v% y# @6 W2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。% L4 t4 }# m- n1 H3 `. N8 v" g
3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
1 @' F: B& E1 O* K" b6 r& @4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
/ v7 G2 M3 f; c/ H$ W9 ^) d
: y6 P* H: v7 O( i4 n. Y& V

2 ?0 n4 z  z3 m& |( I# L板栗红烧肉  S$ L0 ~( C9 N
所需食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。
( P; j9 Q/ F1 ]0 }* M, ^ OX7sz5vLoWHS4HwF.jpg , [1 e7 Y2 f& d/ y3 j2 |4 |  y6 F% a
制作步骤:2 {8 f  d/ _0 K3 o2 N
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。( k1 O  h! t; B9 A2 H
2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
- L( {5 \$ e& n7 u8 w( a3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。& d2 j' j" f' }6 y
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
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" E- Q0 J2 v; s& {微波炉版红烧肉# x' L5 \+ C# z
所需食材:五花肉,料酒,酱油,糖。  M+ q1 M. p  c& O2 w* s% j
r2F09QZqCfx0l5F4.jpg
  L$ L" Q' i0 w0 u  k% p9 }$ s- y3 p7 F5 T7 [
制作步骤:$ T) c! H. w7 J+ d5 c
1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。
8 X1 @$ h7 p% q6 Q1 l1 n2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。
2 X& S4 C/ w9 S5 H4 g( d3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了
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土豆红烧肉7 O- U: }" P1 U& G; W* x. j8 A5 ]
所需食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。2 U8 C7 g0 [  I% b/ ?
KSHJk172v2K4R5fz.jpg ; b( Q1 F. }3 \! F: w1 A! s# J% ]
制作步骤:
* u( E2 ]6 [7 f# J% [. l" m$ G1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。: K* ]% }) c( V9 Y$ Z
2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
, V. s! _0 K4 j3 q/ c# p2 l3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。
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