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[食谱宝典] 7种红烧肉做法

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发表于 2018-12-1 09:26:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
可乐红烧肉* B( c. l! ]% R# o- Y
所需食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。7 ]# G- s4 i4 ?6 B6 D2 {- F
oDuxeE3GecEWR8d3.jpg 9 J0 o8 h/ p9 ^" Y
制作步骤:
- O& O" \, v. c  F( A" {1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。' _2 K( p. k* b6 g- ~: T" q/ z
2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。6 r& r8 R  D7 E) Z9 m
3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。" l  r! o6 P  z% Y
' C: q( a% E, g
焦糖啤酒红烧肉
, x+ Y+ q# @9 ^! D' f6 s所需食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。$ y  V9 }/ L2 E! |
fAMMcgmNizNRFzz8.jpg
9 m( O9 T3 E+ U* V0 G制作步骤:
7 p5 k9 S+ U7 e9 Y+ @$ u1.五花肉切块在热水里焯过备用。
4 n& \% v0 G2 v# I/ g# C% `2 e2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
1 z4 d' h) K+ V- Q: g  D' Z! c8 V3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
% W4 `* y" _1 D" G/ Z7 i4.倒入啤酒,没过五花肉即可。3 v8 o3 V: p' X. w
5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。7 K# ]* M+ F  f# @" |
. M5 ^% m$ t- I" N& U+ \/ `
6 W' o  C$ l% t7 H( ?7 N& _
鹌鹑蛋红烧肉% P) Q9 |" d$ a
所需食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。) W" N" O- K9 k1 l
XZN9S10UdOzl3zp0.jpg " ~( @! z/ a" L% y
制作步骤:
0 [% E: o6 K' O/ e1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
: y  M' t% }# n$ g" N2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。! Q8 |8 F  k% u$ S1 O' m, b7 h
3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。9 t# }. i) n+ i7 M
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。  j: R0 \* |7 e2 L, T& V. W
5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。/ Y% ~" n7 J- m
6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。/ z# u) {! N: B  B! _3 O

0 o  G, x: ~8 Z" |

& {( L% x5 |8 s0 l. o蒜香红烧肉- x6 J4 O  M  e" ?
所需食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。
8 i: c+ V! K6 n( A6 w9 h% e; l Q9QqR80z9bu9n8dt.jpg / v# }% u% ?6 ]% p+ k7 H* ?
制作步骤:+ |6 ~+ X3 J: S/ y0 K" r' v
1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
1 A- H( C9 X) I! J$ A6 X+ G+ q3 [2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
8 l" d7 w! l' s+ ]3 o- ]0 F3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。. V1 p+ t! v- D$ ?. V: x. X% H
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可, T. S1 X$ q% H& M3 q( w- ]+ Y; }
0 i. G* i1 e1 p: l2 o/ E# I! x
4 y% V* w3 V2 u6 {) l
板栗红烧肉
& d3 [1 M! h& E2 F8 l, V所需食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。/ ]; a+ r! {* Y. ^+ \0 E" q
OX7sz5vLoWHS4HwF.jpg
2 E4 {" q  H) n" ^& B制作步骤:
0 n4 c: t* N2 u7 b2 ?1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
6 n, Z( N1 ^9 F4 j2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。/ Q2 v* g; u$ P0 M6 |- C1 E, V
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
- {8 H9 A. Q+ R+ \- m  P4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
1 k. _& a# C4 h- A" S5 \: q
" @+ m5 b" A# p8 F5 i4 o
& X; G( }4 n9 b% T: E( K) j9 x
微波炉版红烧肉% l- C) B; q' e" h! H# }- {
所需食材:五花肉,料酒,酱油,糖。
5 G* O, J9 q7 I; x! f& G0 l r2F09QZqCfx0l5F4.jpg . }) @0 N8 X! N

9 o% h5 K3 l0 y9 S' `" s1 W制作步骤:1 L* w) Y) S+ @3 }
1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。4 X9 W2 R9 g2 ~( Y+ L
2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。' J. \. e1 m. b& e" j4 U  U
3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了- ~. N  K% b" L( i/ Q. Q1 s

  h" q" @+ U9 n" e% k

* D$ ~5 e* ^) W; K) ^  O5 {9 e7 B" H土豆红烧肉
% Q# g0 E" z% _所需食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。
/ m2 A+ X& y; _) n( M) q KSHJk172v2K4R5fz.jpg 0 L- i/ ?" u* ]9 E* [2 C+ [/ d# Q
制作步骤:
) d2 v* T5 p  M5 M) O8 w, U1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。$ E" B7 W1 i, D7 l+ u* [+ w
2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
* {/ T' c$ p$ E( \& Q% V3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。
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