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[食谱宝典] 7种红烧肉做法

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发表于 2018-12-1 09:26:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
可乐红烧肉5 E! E, z% J4 [* B8 @4 ^' e7 a: L
所需食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。) c3 n6 r2 \# T! J5 |( z
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5 \8 [3 ^$ [: k4 ?4 C制作步骤:% U* p9 N7 P8 {$ t" o& J
1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
3 S' l7 @7 t( `' K+ [2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。, S4 k. N# H3 z
3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。/ ~: w( ?/ D& M* W
  q1 Q# P+ i8 {. B
焦糖啤酒红烧肉
2 S$ F! i; K6 v8 J5 D9 ]所需食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。9 l; |- P, I8 A
fAMMcgmNizNRFzz8.jpg 0 B4 e3 f5 u1 q: o
制作步骤:$ v2 c1 E$ X" m1 W, c2 o$ R* H
1.五花肉切块在热水里焯过备用。
. w) y& d2 B# Q$ I2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
% u. S: ]0 Y& |8 f: {1 Y; m) z3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
. Z  E, X: Z* W9 H& Z6 Q$ I4.倒入啤酒,没过五花肉即可。4 u! @* a# h, C( N% r$ g
5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。
/ h' y- e% ]: ^* E% M) D2 E& _6 ?0 H3 r9 f: U1 i
5 B7 j4 d$ ]( `0 x- _
鹌鹑蛋红烧肉
/ ?# `0 a! ~9 q所需食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。
) u% Y$ \3 S7 z% |* j XZN9S10UdOzl3zp0.jpg
! e  i7 S! M( ?9 w制作步骤:
! O( s) T0 o( B) v& s4 j5 A1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
. w% X1 q2 b$ Z0 v9 Z2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。
% M! G5 R" \3 I1 r# v0 v, b3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。0 v1 o$ P& S. F3 E( }
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。
4 n3 M7 o0 \6 e0 s" h- ?5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。. e* i( O6 Z) S. V$ I- K
6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
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蒜香红烧肉
/ C/ T$ O- T! [所需食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。
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0 I, U+ X, E+ A6 p* m制作步骤:
# h+ m$ J& K9 v! t1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
, r/ Y2 u- F+ W' d0 R; X2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
1 h' p2 G0 S& H3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。+ a1 j- h  i' c: x
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可# r9 x# i* i1 w" ?' l: z

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8 c) V/ n2 x* o" `6 J板栗红烧肉
: c: r1 ?8 L6 G8 O* b, O3 E所需食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。
' P8 h* D5 ^# T6 {4 X OX7sz5vLoWHS4HwF.jpg   p7 @- V. A. N" k! C6 z* _# `
制作步骤:
. Q7 A- L& m" q' y1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。* R% u; V; n% }  m5 m
2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
' U  j# ]$ O/ S: v# E( O! |3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
5 g2 y, T) z+ v3 W8 t7 K. C4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。8 Z! i% h" E! X3 `# b

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2 }: |! F# Y0 U6 N微波炉版红烧肉* `/ u( [) v5 ~# W
所需食材:五花肉,料酒,酱油,糖。
1 O7 c: H9 m5 {, w" [/ r r2F09QZqCfx0l5F4.jpg 7 h* C! C& B0 N4 m  t" g0 ?9 v
7 ~" _1 w# N; Y. a3 ]
制作步骤:
, N7 C1 E) |$ g+ U5 F3 k) m1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。- U* `- a' [! m3 l" {- F  }; @" q# Q
2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。5 a1 x- C5 |: C$ j& w' r
3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了
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/ j, ~" w# z# {) J( |: v$ ]土豆红烧肉& _, {2 S' G1 y3 i6 v1 f
所需食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。3 x9 a) z% m& [0 M8 @+ N) J
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" i; d+ Q3 ^+ G, J8 d制作步骤:
, X6 n; W% M$ w4 v1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。0 \0 f2 t( }( c* f- j1 s( W# d7 g9 n
2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
/ Q3 D. A$ m& l$ z9 `3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。
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