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[食谱宝典] 7种红烧肉做法

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发表于 2018-12-1 09:26:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
可乐红烧肉2 |+ v" i. h3 d3 k3 o
所需食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。
( r& \) G8 @% o% o7 |4 r: W3 I. ?" j oDuxeE3GecEWR8d3.jpg & K9 n8 x( |, U& c; X1 Q8 _
制作步骤:6 `& X; E0 u+ B- J0 u2 ~/ l
1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
* T0 M5 j: Y) }2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
  s) K2 T* |1 o( X% ]3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。) S4 m3 |3 r. E9 l" y
; D1 D% L. x6 F3 j* d. X
焦糖啤酒红烧肉
8 C1 B" ~+ t3 ~& s3 q6 ^所需食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。1 m, e/ v- ^+ [: L( |
fAMMcgmNizNRFzz8.jpg   M& T# b, ~% a# ?. Y' c
制作步骤:+ r: j# p9 M" s2 N
1.五花肉切块在热水里焯过备用。. p* g: q, J, [4 @6 N
2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
: C! @. v, n. @& P8 A3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
0 O! Q) ~1 s! N5 J7 q4.倒入啤酒,没过五花肉即可。9 f. G7 A% M( _& g+ m9 z  {. w) Y
5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。3 }/ D% I+ `& T$ \/ f

# B) P; o  D. O
& p% T  U. ?" l, V
鹌鹑蛋红烧肉* B" N* J. V  u/ b7 \, v
所需食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。
# \+ @9 n# L' P) a+ F8 c- e" C9 L" @$ {& f XZN9S10UdOzl3zp0.jpg : F' V+ C. M1 C
制作步骤:) F! |  N" A. P' Z( M+ x3 l, y
1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
! E  l  I, t! H2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。
, k" m6 B4 G- s8 M4 i& [( D3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。
' @4 ~( x5 j; C; d- n6 J4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。
' F/ Z3 G  f' k" ^0 B0 }9 H5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。
( Z6 B" ?6 z7 X; ~' w6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
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6 `, @+ Z( J1 [6 o/ W- d蒜香红烧肉$ E2 X0 F& i) t+ a5 w/ C" R6 O
所需食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。
% k( E* o& ^" ?) |. g; d Q9QqR80z9bu9n8dt.jpg * s' R7 O* E0 B+ I
制作步骤:
/ F/ j) I9 _- ?5 K1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
( u. D0 }0 S: z' {6 W# ]2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
& A4 M! g" F9 w8 ]3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4 \. p8 d/ d$ E0 H4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可& N  S$ n+ |% j' Q" C6 e1 j

6 V* D9 O3 B- G' }* {

8 Q/ d) j; d! k" c板栗红烧肉
% v; l& |4 `: z& B/ U所需食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。
1 Y# V+ `; X4 P. ~ OX7sz5vLoWHS4HwF.jpg
5 |6 t' h# H" }1 R制作步骤:+ P/ ?) [4 ]4 X/ k7 \$ ^3 R% k
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。/ L) P4 T# o$ Q; d( {( K
2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。9 i% [8 E, w6 p- G* ^
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。9 n0 n" E6 l: X( V  Z8 |
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。9 Y; ^9 Y8 ]# O' z4 ?
" A% j0 W1 P/ c$ L8 ?
* E2 t4 N, g( ^+ f* d
微波炉版红烧肉
3 u$ z/ r" F" N2 P% n所需食材:五花肉,料酒,酱油,糖。! n) I9 O" ?, q/ }3 n. x
r2F09QZqCfx0l5F4.jpg $ e2 P* {5 V: P% Q, e) a  y2 n: B
- H- ]! I$ g( N8 g$ U, A+ a( R
制作步骤:
: q" J. a: N: }( Y: Y# r" u1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。
* W# i1 \) c: ]- P' E# Q/ v* u2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。' {5 b% _6 f7 P/ a7 P4 _
3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了" @% m! k  d, F( V, E, m
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3 v: o  L. c) ^- u5 o6 t5 ^土豆红烧肉- J. z. \9 F4 k6 ^9 e: h
所需食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。
, [# W1 z4 O. A& D7 ?9 _1 V KSHJk172v2K4R5fz.jpg
7 Q8 F, s& k( ^  \4 i9 F制作步骤:
% r- E& F' E( K: g1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。
  D! n# Q5 x  n* Z, V% ^* M. a) s: C' Q2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
) L! B3 Z- @& I1 e2 I/ @3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。
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